无蛋浓缩咖啡马斯卡彭提拉米苏
无蛋浓缩咖啡马斯卡彭提拉米苏以浓缩咖啡浸过的手指饼干和打发奶油马斯卡彭夹层制成，表面撒上可可粉。冷藏后口感柔软，切块成形；饼干带着浓郁咖啡香，顶层可可微苦。冷藏一夜后，层次依然整齐。 准备时间：25分钟。冷藏：8小时。总计：8小时25分钟。8人份。每份约580千卡、蛋白质9克。
成分
- 蘸料：
- 300毫升浓缩咖啡（放凉）
- 300克手指饼干
- 馅料：
- 300毫升淡奶油
- 75克细砂糖
- 1茶匙香草精
- 500克马斯卡彭
- 表面装饰：
- 2汤匙无糖可可粉
准备
1. 将300毫升放凉的浓缩咖啡倒入浅碗中。 2. 将300毫升淡奶油、75克糖和1茶匙香草精打发至软性发泡。 3. 在另一个碗中搅匀500克马斯卡彭，再分三次轻轻拌入打发的奶油，直到混合均匀。 4. 将300克手指饼干快速蘸入浓缩咖啡，把一半平铺在一个23厘米见方的烤盘中。抹上半份馅料，再铺上剩余饼干和馅料。 5. 盖好冷藏8小时。上桌前撒上2汤匙无糖可可粉。
备注
也可以用300毫升无咖啡因浓缩咖啡；这款甜点含乳制品和麸质。马斯卡彭要用冷藏的全脂款，奶油打至软性发泡后再拌入。每块饼干快速蘸一下咖啡；想切得整齐，每切一刀就擦净刀面，并在上桌前撒可可粉。剩下的甜点盖好冷藏，最多保存3天，不过饼干会慢慢变软。冷藏后搭配覆盆子或一小杯咖啡上桌。
常见问题
可以用浓煮咖啡代替浓缩咖啡吗？
可以。用300毫升水冲泡3汤匙咖啡粉，滤出咖啡液并彻底放凉后再蘸饼干。
手指饼干要蘸多久？
每一面约1秒。拿起来时，饼干应该还能保持形状。
可以用杯子分层盛装吗？
可以。把各层分装到8个约250毫升的杯子里，手指饼干可以掰开后放入。
