Yumurtasız mascarponeli espresso tiramisu

Yumurtasız mascarponeli espresso tiramisu, espressoya batırılmış kedi dili bisküvileriyle mascarpone ve kremadan hazırlanan çırpılmış kremayı kakao eşliğinde kat kat buluşturur. Soğuyunca yumuşak dokulu, kolay dilimlenen bir tatlıya dönüşür; bisküvilerde kahvenin güçlü tadı, üzerindeki kakaoda ise hafif bir acılık hissedilir. Bir gece dinlendikten sonra katları düzgünce bir arada kalır. Hazırlık: 25 dakika. Dinlendirme: 8 saat. Toplam süre: 8 saat 25 dakika. 8 porsiyon. Porsiyon başına yaklaşık 580 kcal ve 9 g protein.

Malzemeler

Batırmak için

300 ml espresso (soğumuş)
300 g kedi dili bisküvi

Krema için

300 ml krema
75 g şeker
1 çay kaşığı vanilya özütü
500 g mascarpone

Üzeri için

2 yemek kaşığı şekersiz kakao

Hazırlık

1. Soğumuş 300 ml espressoyu yayvan bir kaseye dökün. 2. 300 ml kremayı 75 g şeker ve 1 çay kaşığı vanilya özütüyle yumuşak tepeler oluşana kadar çırpın. 3. 500 g mascarponeyi ayrı bir kapta pürüzsüzleşene kadar karıştırın. Çırpılmış kremayı üç seferde ekleyip çizgi kalmayana kadar spatulayla yedirin. 4. 300 g kedi dili bisküvisini espressoya hızlıca batırın ve 23 cm'lik kare bir kabın tabanına tek kat hâlinde yarısını dizin. Üzerine kremanın yarısını yayın; kalan bisküvi ve kremayla katları tekrarlayın. 5. Üzerini kapatıp 8 saat buzdolabında soğutun. Servisten hemen önce 2 yemek kaşığı şekersiz kakao serpin.

Notlar

Aynı miktarda, yani 300 ml kafeinsiz espresso da kullanabilirsiniz; tatlı süt ürünü ve gluten içerir. Soğuk, tam yağlı mascarpone kullanın ve kremayı yumuşak tepeler oluşana kadar çırptıktan sonra ekleyin. Her bisküviyi kahveye hızlıca batırın; düzgün kareler kesmek için bıçağı her kesişten sonra silin ve kakaoyu servisten hemen önce serpin. Kalan tatlıyı üzeri kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklayın; bisküviler zamanla yumuşar. Soğuk servis edin; yanında ahududu ya da küçük bir fincan kahve sunabilirsiniz.