Tiramisu sans œufs à l’espresso et au mascarpone

Name: Tiramisu sans œufs à l’espresso et au mascarpone
Ingredients: 300 ml d’espresso (refroidi); 300 g de biscuits à la cuillère; 300 ml de crème liquide entière; 75 g de sucre en poudre; 1 c. à café d’extrait de vanille; 500 g de mascarpone; 2 c. à soupe de cacao non sucré

Café - Tiramisu sans œufs à l’espresso et au mascarpone par Isabella C. - Recettes Recipia

Le tiramisu sans œufs à l’espresso et au mascarpone marie des biscuits à la cuillère imbibés d’espresso à une crème fouettée au mascarpone, le tout saupoudré de cacao. Après quelques heures au frais, il devient fondant et se découpe facilement, avec un goût intense de café et une pointe d’amertume apportée par le cacao. Les couches se tiennent bien après une nuit de repos. Préparation : 25 minutes. Repos : 8 heures. Durée totale : 8 h 25. Pour 8 personnes. Environ 580 kcal et 9 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour imbiber

300 ml d’espresso (refroidi)
300 g de biscuits à la cuillère

Pour la crème

300 ml de crème liquide entière
75 g de sucre en poudre
1 c. à café d’extrait de vanille
500 g de mascarpone

Pour terminer

2 c. à soupe de cacao non sucré

Préparation

1. Versez 300 ml d’espresso refroidi dans un plat creux. 2. Fouettez 300 ml de crème liquide entière avec 75 g de sucre et 1 c. à café d’extrait de vanille jusqu’à obtenir des pics souples. 3. Assouplissez 500 g de mascarpone dans un autre saladier, puis incorporez la crème fouettée en trois fois, délicatement, jusqu’à ce que le mélange soit homogène. 4. Trempez rapidement 300 g de biscuits à la cuillère dans l’espresso et disposez-en la moitié en une couche dans un plat carré de 23 cm. Étalez la moitié de la crème, puis recommencez avec le reste des biscuits et de la crème. 5. Couvrez et laissez reposer 8 heures au réfrigérateur. Saupoudrez de 2 c. à soupe de cacao non sucré juste avant de servir.

Notes

L’espresso décaféiné convient aussi, dans la même quantité de 300 ml ; ce dessert contient des produits laitiers et du gluten. Utilisez du mascarpone entier bien froid et incorporez-le lorsque la crème forme des pics souples. Trempez rapidement chaque biscuit ; pour des parts nettes, essuyez le couteau entre chaque coupe et saupoudrez le cacao juste avant de servir. Couvrez les restes et gardez-les au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, même si les biscuits ramollissent avec le temps. Servez bien frais avec des framboises ou une petite tasse de café.