Tiramisú de espresso sin huevo con mascarpone

Name: Tiramisú de espresso sin huevo con mascarpone
Ingredients: 300 ml de espresso (frío); 300 g de bizcochos de soletilla; 300 ml de nata para montar; 75 g de azúcar blanco; 1 cucharadita de extracto de vainilla; 500 g de mascarpone; 2 cucharadas de cacao sin azúcar

Café - Tiramisú de espresso sin huevo con mascarpone por Isabella C. - Recetas Recipia

El tiramisú de espresso sin huevo con mascarpone combina bizcochos de soletilla bañados en espresso con una crema de mascarpone y nata montada, y se termina con cacao. Al enfriarse, queda suave y fácil de cortar, con un intenso sabor a café y un toque amargo de cacao. Las capas se mantienen bien después de reposar toda la noche. Preparación: 25 minutos. Reposo: 8 horas. Tiempo total: 8 horas y 25 minutos. Para 8 personas. Unas 580 kcal y 9 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para mojar

300 ml de espresso (frío)
300 g de bizcochos de soletilla

Para la crema

300 ml de nata para montar
75 g de azúcar blanco
1 cucharadita de extracto de vainilla
500 g de mascarpone

Para terminar

2 cucharadas de cacao sin azúcar

Preparación

1. Vierte 300 ml de espresso frío en un recipiente poco profundo. 2. Bate 300 ml de nata para montar con 75 g de azúcar y 1 cucharadita de extracto de vainilla hasta que forme picos suaves. 3. Bate ligeramente 500 g de mascarpone en otro recipiente para suavizarlo. Incorpora la nata montada en tres tandas, con movimientos envolventes, hasta que no queden vetas. 4. Baña brevemente 300 g de bizcochos de soletilla en el espresso y coloca la mitad en una sola capa en una fuente cuadrada de 23 cm. Extiende por encima la mitad de la crema y repite con el resto de los bizcochos y la crema. 5. Tapa y refrigera durante 8 horas. Espolvorea 2 cucharadas de cacao sin azúcar justo antes de servir.

Notas

Puedes usar 300 ml de espresso descafeinado; el postre contiene lácteos y gluten. Usa mascarpone entero y frío, e incorpóralo cuando la nata esté montada a picos suaves. Moja cada bizcocho rápidamente; para que los cuadrados queden más limpios, limpia el cuchillo entre cortes y espolvorea el cacao justo antes de servir. Tapa las sobras y guárdalas en el frigorífico hasta 3 días, aunque los bizcochos se ablandarán con el tiempo. Sírvelo frío con frambuesas o una tacita de café.