Tiramisù de café expresso sem ovos com mascarpone

Tiramisù de café expresso sem ovos com mascarpone combina camadas de palitos de champanhe embebidos em café expresso com um creme batido de mascarpone e natas, tudo coberto com cacau. Depois de frio, fica macio e fácil de cortar, com o sabor intenso do café nos biscoitos e um toque ligeiramente amargo de cacau. As camadas ficam bem firmes depois de uma noite no frigorífico. Preparação: 25 minutos. Frigorífico: 8 horas. Tempo total: 8 horas e 25 minutos. Dá 8 porções. Cerca de 580 kcal e 9 g de proteína por porção.

Ingredientes

Para molhar

300 ml de café expresso (frio)
300 g de palitos de champanhe

Para o creme

300 ml de natas
75 g de açúcar
1 colher de chá de extrato de baunilha
500 g de mascarpone

Para finalizar

2 colheres de sopa de cacau sem açúcar

Preparação

1. Deite 300 ml de café expresso frio numa taça baixa. 2. Bata 300 ml de natas com 75 g de açúcar e 1 colher de chá de extrato de baunilha até formar picos suaves. 3. Numa taça à parte, mexa 500 g de mascarpone até ficar mais cremoso. Incorpore as natas batidas em três vezes, até o creme ficar homogéneo. 4. Passe rapidamente 300 g de palitos de champanhe pelo café e disponha metade numa única camada, numa forma quadrada de 23 cm. Espalhe metade do creme por cima e repita com os restantes biscoitos e creme. 5. Tape e leve ao frigorífico durante 8 horas. Polvilhe com 2 colheres de sopa de cacau sem açúcar mesmo antes de servir.

Notas

Pode usar café expresso descafeinado na mesma quantidade, 300 ml; a sobremesa contém lacticínios e glúten. Use mascarpone frio e gordo e incorpore-o quando as natas estiverem batidas em picos suaves. Passe cada palito rapidamente pelo café; para obter quadrados mais direitinhos, limpe a faca entre os cortes e polvilhe com cacau pouco antes de servir. Tape e guarde as sobras no frigorífico até 3 dias, embora os biscoitos amoleçam com o tempo. Sirva frio, com framboesas ou uma chávena pequena de café.