卵なしエスプレッソティラミス（マスカルポーネ入り）

卵なしエスプレッソティラミス（マスカルポーネ入り）は、エスプレッソを染み込ませたフィンガービスケットに、泡立てた生クリームとマスカルポーネのクリームを重ね、ココアを振ったデザートです。冷やすとやわらかく、きれいに切り分けられます。ビスケットにはコーヒーの風味がしっかり染み込み、ココアのほろ苦さがアクセントに。一晩冷やすと層が落ち着きます。準備時間：25分。冷やす時間：8時間。合計：8時間25分。8人分。1人分約580kcal、たんぱく質9g。

材料

浸す用：
エスプレッソ（冷ましたもの）300ml
フィンガービスケット300g
クリーム用：
生クリーム300ml
砂糖75g
バニラエッセンス小さじ1
マスカルポーネ500g
仕上げ用：
無糖ココア大さじ2

準備

1. 冷ましたエスプレッソ300mlを浅いボウルに注ぎます。 2. 生クリーム300ml、砂糖75g、バニラエッセンス小さじ1を、やわらかいツノが立つまで泡立てます。 3. 別のボウルでマスカルポーネ500gをなめらかにし、泡立てた生クリームを3回に分けて加え、筋が残らないように混ぜます。 4. フィンガービスケット300gをエスプレッソにさっと浸し、半量を23cm角の型に並べます。クリームの半量を広げ、残りのビスケットとクリームも重ねます。 5. ふたをして8時間冷やします。食べる直前に無糖ココア大さじ2を振ります。

メモ

カフェインレスのエスプレッソも同じ300mlで使えます。このデザートには乳製品とグルテンが含まれます。冷たい脂肪分の高いマスカルポーネを使い、生クリームがやわらかいツノの状態になったら混ぜ込みます。ビスケットはさっと浸してください。きれいに切るには、切るたびに包丁を拭き、ココアは食べる直前に振ります。残りはふたをして冷蔵庫で3日まで保存できますが、時間がたつとビスケットがやわらかくなります。冷やしたまま、ラズベリーや小さなコーヒーを添えてどうぞ。