茅屋奶酪酸樱桃蛋糕
茅屋奶酪酸樱桃蛋糕口感松软，酸甜的果子点缀在表面。茅屋奶酪和牛奶、香草一起拌进面糊里，酸樱桃在表面烤熟，也让切片的某些地方染上颜色。我会让奶酪保留一点颗粒感，用叉子压碎，不把它搅成细腻的糊。 准备时间：20分钟。烘烤时间：40分钟。静置时间：20分钟。总时间：80分钟。份数：8。每份约270千卡，含9克蛋白质。
成分
- 3个鸡蛋
- 1小撮盐
- 200克糖
- 300克茅屋奶酪
- 50毫升牛奶
- 1又1/2茶匙泡打粉
- 1茶匙磨碎的柠檬皮
- 2茶匙香草精
- 210克面粉
- 75克去核酸樱桃
准备
1. 将鸡蛋、糖和一小撮盐打至起泡。 2. 用料理机打碎奶酪，或用叉子压碎，再与鸡蛋拌匀。 3. 加入牛奶、泡打粉和柠檬皮屑。拌入香草精，再分次加入筛过的面粉。 4. 洗净酸樱桃并去核。 5. 在长条蛋糕模具里铺上烘焙纸，倒入面糊。把酸樱桃摆在表面，用手指轻轻按进面糊里。 6. 放入烤箱，以180°C烤35-40分钟，直到表面上色，插入的牙签取出时干净无面糊。 7. 放凉20分钟后再切片。
备注
盖好后可在冰箱里保存至多3天；吃之前稍早取出一片，这样就不会太凉。去核甜樱桃可以按相同用量替代酸樱桃，不过蛋糕的酸味会淡一些；这款蛋糕含有麸质、乳制品和鸡蛋。充分沥干的奶酪能让面糊保持较浓稠，水分很多的奶酪则会让面糊变稀。较大的酸樱桃可以先切半，再放到表面。可以直接吃，也可以搭配咖啡或一杯牛奶。
常见问题
可以用意大利乳清奶酪代替茅屋奶酪吗？
可以，用300克充分沥干的意大利乳清奶酪，这样面糊就不会太湿。
酸樱桃汁水很多怎么办？
去核后沥10分钟，再摆到面糊表面。
可以用圆形模具烤吗？
可以，直径22厘米的圆模很合适。烤到30分钟时就开始检查蛋糕。
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