Lor peynirli vişneli kek

Lor peynirli vişneli kekin içi yumuşak, üstünde ekşimsi meyveler var. Lor peyniri süt ve vanilyayla birlikte hamura giriyor, vişneler de üstte pişip dilimin bazı yerlerine renk veriyor. Lor peynirini hafif taneli bırakıyorum, çatalla eziyorum, pürüzsüz bir püre haline getirmiyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 40 dakika. Dinlendirme: 20 dakika. Toplam süre: 80 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 270 kcal ve 9 g protein.

Malzemeler

3 yumurta
1 tutam tuz
200 g şeker
300 g lor peyniri
50 ml süt
1
5 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
2 çay kaşığı vanilya özütü
210 g un
75 g çekirdeği çıkarılmış vişne

Hazırlık

1. Yumurtaları şeker ve bir tutam tuzla köpürene kadar çırp. 2. Lor peynirini mutfak robotundan geçir ya da çatalla ez, ardından yumurtalarla karıştır. 3. Sütü, kabartma tozunu ve limon kabuğunu ekle. Vanilya özütünü, ardından elenmiş unu azar azar yedir. 4. Vişneleri yıka ve çekirdeklerini çıkar. 5. Baton kek kalıbını pişirme kağıdıyla kapla ve hamuru dök. Vişneleri üstüne dizip parmaklarınla hafifçe hamura bastır. 6. 180°C'de 35-40 dakika, üzeri kızarana ve kürdan temiz çıkana kadar pişir. 7. Keki kesmeden önce 20 dakika soğumaya bırak.

Notlar

Üzeri kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklanır; dilimi soğuk olmaması için yemeden biraz önce çıkar. Çekirdeksiz kiraz aynı miktarda vişnenin yerine kullanılabilir ama kek daha az ekşi olur; gluten, süt ürünleri ve yumurta içerir. Suyu iyice süzülmüş lor peyniri hamuru oldukça koyu tutar, çok sulu olan ise hamuru inceltir. Büyük vişneleri üstüne koymadan önce ikiye bölebilirsin. Sade, kahveyle ya da bir bardak sütle servis edilir.