Ciasto twarogowe z wiśniami

Ciasto twarogowe z wiśniami ma miękki środek, a na wierzchu kwaśne owoce. Twaróg trafia do ciasta z mlekiem i wanilią, a wiśnie pieką się na wierzchu i miejscami zabarwiają kawałek. Zostawiam twaróg lekko grudkowaty, rozgniatam go widelcem, nie miksuję na gładką masę. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 40 minut. Odpoczynek: 20 minut. Łącznie: 80 minut. Porcje: 8. Około 270 kcal i 9 g białka na porcję.

Składniki

3 jajka
1 szczypta soli
200 g cukru
300 g twarogu
50 ml mleka
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka startej skórki z cytryny
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
210 g mąki
75 g wydrylowanych wiśni

Przygotowanie

1. Ubij jajka z cukrem i szczyptą soli, aż się spienią. 2. Zmiksuj twaróg w robocie kuchennym albo rozgnieć go widelcem, a potem wymieszaj z jajkami. 3. Dodaj mleko, proszek do pieczenia i skórkę z cytryny. Dodaj ekstrakt waniliowy, a następnie stopniowo wsypuj przesianą mąkę. 4. Umyj wiśnie i usuń pestki. 5. Wyłóż papierem do pieczenia podłużną formę do keksa i wlej ciasto. Ułóż na wierzchu wiśnie i lekko wciśnij je palcami w ciasto. 6. Piecz w 180°C przez 35-40 minut, aż ciasto się zarumieni, a patyczek będzie czysty po wyjęciu. 7. Odstaw ciasto na 20 minut do przestygnięcia, zanim je pokroisz.

Uwagi

Przechowuj pod przykryciem w lodówce do 3 dni; wyjmij kawałek trochę wcześniej, żeby nie był zimny. Wydrylowane czereśnie mogą zastąpić wiśnie w tej samej ilości, ale ciasto będzie mniej kwaśne; zawiera gluten, nabiał i jajka. Dobrze odsączony twaróg sprawia, że ciasto jest dość gęste, a bardzo wilgotny je rozrzedza. Duże wiśnie można przekroić na połówki przed ułożeniem na wierzchu. Podawaj samo, z kawą lub szklanką mleka.