छेना और खट्टी चेरी का लोफ केक

छेना और खट्टी चेरी का लोफ केक अंदर से नरम होता है, जिसकी सतह पर खट्टे फल लगे रहते हैं। दूध और वनीला वाले घोल में छेना मिलाया जाता है, फिर ऊपर रखी खट्टी चेरी पकते हुए केक के कुछ हिस्सों को रंग देती हैं। मैं छेने को थोड़ा दानेदार ही रखती हूँ, बस कांटे से मसलती हूँ, चिकना पेस्ट नहीं बनाती। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 40 मिनट। आराम: 20 मिनट। कुल समय: 80 मिनट। सर्विंग: 8। प्रति सर्विंग लगभग 270 kcal और 9 g प्रोटीन।

सामग्री

3 अंडे
1 चुटकी नमक
200 g चीनी
300 g छेना
50 ml दूध
1 चम्मच और 1/2 बेकिंग पाउडर
1 चम्मच कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका
2 चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट
210 g आटा
75 g गुठली निकाली हुई खट्टी चेरी

तैयारी

1. अंडों को चीनी और चुटकी भर नमक के साथ झागदार होने तक फेंटें। 2. छेने को फूड प्रोसेसर में पीस लें या कांटे से मसलें, फिर अंडों के साथ मिलाएँ। 3. दूध, बेकिंग पाउडर और नींबू का छिलका डालें। वनीला एक्सट्रैक्ट मिलाएँ, फिर छना हुआ आटा थोड़ा-थोड़ा करके डालें। 4. खट्टी चेरी धोकर उनकी गुठलियाँ निकाल दें। 5. लोफ टिन में बेकिंग पेपर बिछाएँ और घोल डालें। ऊपर खट्टी चेरी रखें और उँगलियों से उन्हें हल्का-सा घोल में दबाएँ। 6. 180°C पर 35-40 मिनट तक बेक करें, जब तक ऊपर से सुनहरा न हो जाए और टूथपिक साफ न निकले। 7. काटने से पहले केक को 20 मिनट ठंडा होने दें।

ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। खाने से थोड़ी देर पहले टुकड़ा बाहर निकालें, ताकि वह ठंडा न हो। गुठली निकाली हुई चेरी खट्टी चेरी की जगह उतनी ही मात्रा में इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन केक का टुकड़ा कम खट्टा होगा। इस केक में ग्लूटेन, डेयरी और अंडे हैं। अच्छी तरह छना हुआ छेना घोल को काफी गाढ़ा रखता है, जबकि बहुत गीला छेना उसे पतला कर देता है। बड़ी खट्टी चेरी को ऊपर रखने से पहले आधा काट सकते हैं। सादा परोसें, कॉफी या एक गिलास दूध के साथ।