Bizcocho de queso cottage y cerezas ácidas

Name: Bizcocho de queso cottage y cerezas ácidas
Ingredients: 3 huevos; 1 pizca de sal; 200 g de azúcar; 300 g de queso cottage; 50 ml de leche; 1 cucharadita y 1/2 de levadura en polvo; 1 cucharadita de ralladura de limón; 2 cucharaditas de extracto de vainilla; 210 g de harina; 75 g de cerezas ácidas deshuesadas

Desierto - Bizcocho de queso cottage y cerezas ácidas por Giorgiana A. - Recetas Recipia

El bizcocho de queso cottage y cerezas ácidas tiene una miga tierna, con la fruta ácida por encima. El queso cottage se mezcla con la masa de leche y vainilla, y las cerezas se hornean en la superficie y tiñen algunas partes de cada porción. Yo dejo el queso algo grumoso, aplastado con un tenedor, sin hacerlo una pasta fina. Preparación: 20 minutos. Cocción: 40 minutos. Reposo: 20 minutos. Tiempo total: 80 minutos. Porciones: 8. Aproximadamente 270 kcal y 9 g de proteínas por porción.

Ingredientes

3 huevos
1 pizca de sal
200 g de azúcar
300 g de queso cottage
50 ml de leche
1 cucharadita y 1/2 de levadura en polvo
1 cucharadita de ralladura de limón
2 cucharaditas de extracto de vainilla
210 g de harina
75 g de cerezas ácidas deshuesadas

Preparación

1. Bate los huevos con el azúcar y una pizca de sal hasta que estén espumosos. 2. Pasa el queso cottage por un procesador de alimentos o aplástalo con un tenedor, y luego mézclalo con los huevos. 3. Añade la leche, la levadura en polvo y la ralladura de limón. Incorpora el extracto de vainilla y después la harina tamizada, poco a poco. 4. Lava las cerezas ácidas y quítales los huesos. 5. Forra un molde de plum cake con papel de horno y vierte la masa. Coloca las cerezas por encima y presiónalas un poco en la masa con los dedos. 6. Hornea a 180°C durante 35-40 minutos, hasta que esté dorado y al pincharlo con un palillo, este salga limpio. 7. Deja que el bizcocho se enfríe durante 20 minutos antes de cortarlo.

Notas

Se conserva tapado en la nevera hasta 3 días; saca una porción un poco antes para que no esté fría. Puedes sustituir las cerezas ácidas por cerezas deshuesadas en la misma cantidad, pero la porción será menos ácida; el bizcocho contiene gluten, lácteos y huevos. El queso cottage bien escurrido mantiene la masa bastante espesa, mientras que si está muy húmedo la deja más líquida. Puedes cortar las cerezas grandes por la mitad antes de ponerlas por encima. Se sirve solo, con café o un vaso de leche.