香蕉蛋糕
每次做这些饼干时，我都会想起和我亲爱的人一起做饭的日子。它们制作快速，造型不费力，不需要特殊技巧或复杂的模具。面团简单，像炸面圈，但更有弹性，最终的结果非常适合即兴发挥。即使是从未揉过面团的人也能轻松上手。 快速信息 总时间：约50分钟 准备时间：15-20分钟 炸制时间：25-30分钟，取决于你的工作速度 份量：大约30个饼干，视块的大小而定 难度：简单-中等 食谱类型：家庭甜点，炸饼干 材料 6个鸡蛋 6汤匙糖 6汤匙油 6汤匙矿泉水（或自来水） 1包泡打粉（用少许醋熄灭） 朗姆香精（根据口味） 一撮盐 香草（液体或香草糖） 面粉适量（用于可塑性面团，但不要太硬） 约0.5升油用于炸制（或猪油） 制作方法 1. 将鸡蛋放入一个大碗中，加入糖。用打蛋器或搅拌机打至起泡，糖几乎溶解。无需变得完全发白，但泡沫必须明显。 2. 加入油、矿泉水、朗姆香精、香草和一撮盐。短暂搅拌，使其混合。 3. 用几滴醋熄灭泡打粉，然后放入碗中。 4. 将面粉逐渐加入，边加边用刮刀或手搅拌。小心不要形成团块。面团要足够坚固，以便能轻松成型，但不要太硬。它应该不会流动，可以在手掌间滚动而不粘连太多。当你觉得面团适合成型时，停止加面粉。 5. 在锅或深锅中加热油。油要足够多，以便饼干能漂浮。 6. 撕下小块面团，在手掌中搓成像椒盐卷饼一样粗的绳子。切成适合一口的大小。它们不必完全相同。 7. 将饼干放入热油中。分批工作，以免锅中堆积。 8. 一开始，块会沉到锅底。不要立即触碰。当它们开始炸得很好时，会自己浮起来并在油中翻转。如果有些没有翻转，可以用铲子翻转。 9. 当它们在各面都变成金黄色时，将其捞出放在吸油纸上。 我为什么经常做这个食谱 制作快速，不需要特殊的模具或工具，总是能成功。材料易得，味道中性，带有淡淡的香草和朗姆味，适合任何时间。即使放几个小时也不会变硬。 建议和变体 建议 如果没有矿泉水，可以用普通水，但用矿泉水制作的饼干会更松软。 不要用太多面粉过度搅拌面团；如果面团变得太稠，饼干就不会蓬松。 油必须加热到适当温度，但不要冒烟。提前用一小块面团测试。 炸制时不要让锅过于拥挤。如果一次放入太多块，会降低油温并吸收脂肪。 替代品 朗姆香精可以用其他任何香料替代：柠檬皮、橙皮，甚至杏仁。 如果有的话，可以用猪油替代油炸，以获得更丰富的味道。 变体 如果愿意，可以在面团中直接添加葡萄干、巧克力块或糖渍皮以获得不同的风味。 炸好后可以立即撒上香草糖。 冷却后，可以用少量糖粉和水或柠檬汁快速上光。 上菜建议 它们很好吃，作为下午茶点心，搭配茶或咖啡。 可以放在冰淇淋或简单的香草奶油旁边。 如果剩下，可以用作奶油和水果甜点的基础。 常见问题 如果它们在油中不自己翻转，我该怎么办？ 有时它们会粘在底部。我用铲子小心地翻转，确保不破。 我可以提前一天做面团吗？ 不推荐，因为泡打粉会立即反应，结果不会那么蓬松。 大约需要多少面粉？ 没有确切的数量。通常，对于这些液体和鸡蛋的比例，大约需要450-500克面粉，但也取决于鸡蛋的大小。 我可以在烤箱里烤吗？ 这个食谱是为油炸而设计的。在烤箱中不会有相同的质地，也不会膨胀。 我怎么知道油是否加热？ 用一小块面团测试：如果它迅速浮到表面并开始滋滋作响，那就可以了。 营养价值 这些是估算值，每份（约2-3块）： 卡路里：150-170 kcal 蛋白质：3g 脂肪：8g 碳水化合物：16g 这些值在很大程度上取决于炸制时吸收的油量和块的大小。对于这种类型的甜点来说，它们的卡路里含量适中，但如果油炸温度不合适，可能会吸收油。 保存和加热 饼干在室温下保存良好，覆盖1-2天。如果放置时间过长，会稍微变硬，但不会变得坚硬。不建议冷冻。重新加热时不是那么好，但如果需要，可以放入烤箱1-2分钟。最好在制作当天新鲜食用。
准备
将鸡蛋和糖打发至起泡，然后加入其余的配料并充分混合。逐渐加入面粉以避免结块，面团应既不太硬也不太软，刚好适合造型。然后取一小块面团，擀开（厚度约与椒盐卷饼相当），切成您想要的大小。将其放入热油中炸。香蕉应漂浮在油中。它们会沉到锅底，当炸好后会自动翻面（为此，必须在深锅或平底锅中炸）。
成分
- 6个鸡蛋，6汤匙糖，6汤匙油，6汤匙矿泉水或自来水，和少量醋混合的泡打粉，朗姆酒精华，一撮盐，香草，面粉适量，0.5升油用于煎炸或猪油。
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