Bolos de Banana

Sempre que faço esses bolinhos, eu os associo aos dias em que cozinhei ao lado de alguém querido. Eles são rápidos, não dão trabalho para modelar e não exigem técnicas especiais ou formas complicadas. A massa é simples, como para sonhos, mas mais elástica, e o resultado é muito amigável para improvisações. Até mesmo alguém que nunca amassou massa consegue fazer na primeira tentativa. Informações rápidas Tempo total: cerca de 50 minutos Tempo de preparação: 15-20 minutos Tempo de fritura: 25-30 minutos, dependendo de quão rápido você trabalha Porções: cerca de 30 bolinhos, dependendo do tamanho das porções Dificuldade: fácil-média Tipo de receita: sobremesa de família, bolinhos fritos Ingredientes 6 ovos 6 colheres de sopa de açúcar 6 colheres de sopa de óleo 6 colheres de sopa de água mineral (ou água da torneira) 1 pacote de fermento em pó (apagado com um pouco de vinagre) essência de rum (a gosto) uma pitada de sal baunilha (líquida ou açúcar de baunilha) massa suficiente (para uma massa moldável, mas não dura) aprox. 0,5 l de óleo para fritar (ou banha) Modo de preparo 1. Coloque os ovos em uma tigela grande e adicione o açúcar. Bata com um batedor ou batedeira até formar uma espuma e o açúcar quase derreter. Não precisa ficar completamente branquíssimo, mas a espuma deve ser visível. 2. Adicione o óleo, a água mineral, a essência de rum, a baunilha e uma pitada de sal. Misture brevemente, apenas para incorporar. 3. Apague o fermento em pó com algumas gotas de vinagre e coloque-o na tigela. 4. Adicione a farinha aos poucos, mexendo com uma espátula ou com a mão. Cuidado para não fazer grumos. A massa deve ser firme o suficiente para ser moldada facilmente, mas não dura. Deve ser compacta o suficiente para ser enrolada entre as palmas sem grudar demais. Quando parecer boa para modelar, pare de adicionar farinha. 5. Aqueça o óleo em uma panela ou frigideira funda. O óleo deve ser generoso, para que os bolinhos possam flutuar. 6. Quebre pequenos pedaços de massa e enrole nas palmas, como se fossem cordões do tamanho de pretzels. Corte em pedaços de tamanho adequado para uma mordida. Não precisam ser idênticos. 7. Coloque os bolinhos no óleo quente. Trabalhe em séries, para não sobrecarregar a panela. 8. No começo, os pedaços vão para o fundo da panela. Não os toque imediatamente. Quando começarem a fritar bem, eles vão subir e se virar sozinhos no óleo. Se alguns não se virarem, você pode virá-los com uma espátula. 9. Retire-os para papel toalha quando estiverem dourados de todos os lados. Por que faço essa receita com frequência É rápida de fazer, não precisa de formas ou utensílios especiais, e sempre dá certo. Os ingredientes estão à mão, e o sabor é neutro, com um leve aroma de baunilha e rum, adequado para qualquer momento do dia. Eles não endurecem mesmo se ficarem algumas horas. Dicas e variações Dicas Se você não tiver água mineral, pode usar água sem gás, mas com água mineral os bolinhos ficam um pouco mais aerados. Não sobrecarregue a massa com muita farinha; se ficar muito densa, os bolinhos não ficarão fofos. O óleo deve estar bem quente, mas não fumar. Teste com um pedaço de massa antes. Não sobrecarregue a panela ao fritar. Se você colocar muitas peças de uma vez, a temperatura do óleo cairá e absorverão gordura. Substituições A essência de rum pode ser substituída por qualquer outro sabor: raspas de limão, laranja, ou até amêndoas. A banha pode ser usada no lugar do óleo para fritar, se você tiver, para um sabor mais rico. Variações Se quiser, adicione passas, pedaços de chocolate ou casca de frutas cristalizadas diretamente na massa, para um sabor diferente. Você pode polvilhá-los com açúcar de baunilha imediatamente após a fritura. Depois de esfriar, podem ser rapidamente cobertos com um pouco de açúcar de confeiteiro misturado com água ou suco de limão. Ideias de servir São bons simples, como um lanche da tarde, com chá ou café. Você pode colocá-los ao lado de um sorvete ou creme de baunilha simples. Se sobrar, podem ser usados como base para uma sobremesa com chantilly e frutas. Perguntas frequentes O que fazer se não se virarem sozinhos no óleo? Às vezes, eles ficam grudados no fundo. Eu os viro com uma espátula, tomando cuidado para não quebrá-los. Posso fazer a massa um dia antes? Não recomendo, pois o fermento em pó reage imediatamente e o resultado não será tão fofo. Quantas gramas de farinha são necessárias, aproximadamente? Não há uma quantidade exata. Normalmente, para essas proporções de líquidos e ovos, são necessários cerca de 450-500g de farinha, mas também depende do tamanho dos ovos. Posso assá-los no forno? A receita é pensada para fritar em banho de óleo. No forno, não terão a mesma textura e não vão crescer da mesma forma. Como sei se o óleo está quente? Eu testo com um pedaço de massa: se subir rapidamente à superfície e começar a chiar, está bom. Valores nutricionais Estas são estimativas, para uma porção (aprox. 2-3 bolinhos): calorias: 150-170 kcal proteínas: 3g lipídios: 8g carboidratos: 16g Os valores dependem muito de quanto óleo absorvem ao fritar e do tamanho dos pedaços. São sobremesas com teor calórico moderado para esse tipo, mas podem absorver óleo se não forem fritas na temperatura certa. Armazenamento e reaquecimento Os bolinhos se mantêm bem em temperatura ambiente, cobertos, por 1-2 dias. Se ficarem mais tempo, endurecem um pouco, mas não ficam duros. Não recomendo congelar. Não ficam tão bons ao serem reaquecidos, mas podem ser colocados por 1-2 minutos no forno, se necessário. O melhor é servi-los frescos, no dia em que foram feitos.

Preparação

Bata os ovos com o açúcar até espumar, depois adicione os demais ingredientes e misture bem. Adicione a farinha aos poucos para evitar grumos, e a massa deve ser nem dura nem mole, apenas boa para modelar. Em seguida, pegue um pequeno pedaço de massa e abra (com uma espessura semelhante à de um pretzel) e corte pedaços do tamanho que desejar. Frite-os em óleo quente. As bananas devem flutuar no óleo. Elas afundarão no fundo da panela, e quando estiverem fritas, virarão sozinhas (PARA ISSO, DEVEM SER FRITAS EM UMA PANELA OU FRIGIDEIRA PROFUNDA).

Ingredientes

6 ovos
6 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de óleo
6 colheres de sopa de água mineral ou água da torneira
fermento em pó misturado com um pouco de vinagre
essência de rum
uma pitada de sal
baunilha
farinha a gosto
0
5 litros de óleo para fritar ou banha.

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