केले के केक

जब भी मैं ये कुकीज़ बनाता हूँ, मैं उन दिनों को याद करता हूँ जब मैं किसी प्रिय के साथ खाना बना रहा था। ये तेजी से बनती हैं, आकार देने में कोई समस्या नहीं होती, और विशेष तकनीकों या जटिल आकारों की आवश्यकता नहीं होती। आटा सरल है, जैसे डोनट्स के लिए, लेकिन अधिक लचीला है, और परिणाम improvisations के लिए बहुत अनुकूल है। यहां तक कि कोई भी जिसने कभी आटा नहीं गूंथा, पहले ही प्रयास में सफल हो जाता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 50 मिनट तैयारी का समय: 15-20 मिनट तलने का समय: 25-30 मिनट, यह इस पर निर्भर करता है कि आप कितनी तेजी से काम करते हैं पोर्टियन: लगभग 30 कुकीज़, टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है कठिनाई: आसान-मध्यम रेसिपी का प्रकार: पारिवारिक मिठाई, तली हुई कुकीज़ सामग्री 6 अंडे 6 चम्मच चीनी 6 चम्मच तेल 6 चम्मच मिनरल वॉटर (या नल का पानी) 1 पैकेट बेकिंग पाउडर (थोड़े से सिरके से बुझा हुआ) रम का अर्क (स्वादानुसार) एक चुटकी नमक वेनिला (तरल या वनीला चीनी) आटे की मात्रा (मॉडेलिंग के लिए लेकिन बहुत कठोर नहीं) तलने के लिए लगभग 0.5 लीटर तेल (या चर्बी) निर्माण विधि 1. बड़े बाउल में अंडे डालें और चीनी डालें। इसे व्हिस्क या मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक झाग न बन जाए, और चीनी लगभग घुल न जाए। इसे पूरी तरह से सफेद होने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन झाग स्पष्ट होना चाहिए। 2. इसमें तेल, मिनरल वॉटर, रम का अर्क, वेनिला और एक चुटकी नमक डालें। इसे थोड़ी देर के लिए मिलाएं, जब तक यह मिल न जाए। 3. बेकिंग पाउडर को कुछ बूँदें सिरके से बुझाएं, फिर इसे बाउल में डालें। 4. धीरे-धीरे आटा डालें, थोड़ा-थोड़ा करके, एक स्पैचुला या हाथ से मिलाते रहें। ध्यान रखें कि गांठें न बनें। आटा इतना ठोस होना चाहिए कि इसे आसानी से आकार दिया जा सके, लेकिन बहुत कठोर नहीं होना चाहिए। इसे बहना नहीं चाहिए, इसे हथेलियों के बीच रोल किया जा सके बिना बहुत अधिक चिपकने के। जब आपको लगे कि यह आकार देने के लिए ठीक है, तो आटे को डालना बंद कर दें। 5. एक कढ़ाई या गहरे पैन में तेल गरम करें। तेल को उदार होना चाहिए, ताकि कुकीज़ तैर सकें। 6. आटे के छोटे टुकड़े तोड़ें और उन्हें हाथों में रोल करें, जैसे कि प्रेट्ज़ेल की मोटाई के तार। उन्हें एक काटने के आकार के टुकड़ों में काटें। उन्हें एकसमान होना आवश्यक नहीं है। 7. गरम तेल में कुकीज़ डालें। बैचों में काम करें, ताकि बर्तन में भीड़ न हो। 8. शुरुआत में, टुकड़े बर्तन के तल में डूब जाएंगे। उन्हें तुरंत न छुएं। जब वे अच्छी तरह से तले जाने लगते हैं, तो वे अपने आप तैरने लगते हैं और तेल में पलट जाते हैं। यदि कुछ पलटते नहीं हैं, तो आप उन्हें एक स्पैचुला से पलट सकते हैं। 9. जब वे सभी तरफ से सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं, तो उन्हें एब्जॉर्बेंट पेपर पर निकाल लें। मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूँ यह तेजी से बनती है, विशेष आकार या उपकरण की आवश्यकता नहीं होती है, और हमेशा सफल होती है। सामग्री आसानी से उपलब्ध होती हैं, और इसका स्वाद तटस्थ होता है, जिसमें हल्की वनीला और रम की सुगंध होती है, जो दिन के किसी भी समय के लिए उपयुक्त होती है। यदि कुछ घंटों तक रखा जाए तो भी यह कठोर नहीं होती। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि आपके पास मिनरल वॉटर नहीं है, तो आप सामान्य पानी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मिनरल वॉटर से कुकीज़ थोड़ी हल्की बनती हैं। आटे को बहुत अधिक आटे से ओवरलोड न करें; यदि यह बहुत घना हो जाता है, तो कुकीज़ फूली हुई नहीं होंगी। तेल को अच्छी तरह से गरम करना चाहिए, लेकिन धुआं नहीं होना चाहिए। पहले एक छोटे टुकड़े के साथ परीक्षण करें। तलते समय बर्तन को अधिक न भरें। यदि आप एक बार में बहुत सारे टुकड़े डालते हैं, तो तेल का तापमान कम हो जाता है और वसा अवशोषित होती है। वैकल्पिक रम का अर्क किसी भी अन्य स्वाद से बदला जा सकता है: नींबू का छिलका, संतरे का छिलका, या यहां तक कि बादाम। यदि आपके पास है, तो तली के लिए तेल के स्थान पर चर्बी का उपयोग करें, ताकि स्वाद और समृद्ध हो। विविधताएँ यदि आप चाहें, तो आप आटे में सीधे किशमिश, चॉकलेट के टुकड़े या चीनी-डूबी त्वचा जोड़ सकते हैं, ताकि एक अलग स्वाद मिले। आप उन्हें तलने के तुरंत बाद वनीला चीनी के साथ छिड़क सकते हैं। जब वे ठंडे हो जाएं, तो आप उन्हें थोड़े से पाउडर चीनी के साथ पानी या नींबू के रस के साथ जल्दी से ग्लेज़ कर सकते हैं। सेवा करने के विचार वे सीधे, दोपहर के नाश्ते के रूप में अच्छे हैं, चाय या कॉफी के साथ। आप उन्हें आइसक्रीम या साधारण वनीला क्रीम के बगल में रख सकते हैं। यदि कुछ बच जाएं, तो उन्हें व्हीप्ड क्रीम और फलों के साथ मिठाई के लिए आधार के रूप में उपयोग किया जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न अगर वे तेल में अपने आप पलटते नहीं हैं, तो मैं क्या करूँ? कभी-कभी वे तल पर चिपक जाते हैं। मैं उन्हें एक स्पैचुला से पलटता हूँ, सावधानी से कि वे टूटें नहीं। क्या मैं आटा एक दिन पहले बना सकता हूँ? मैं अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि बेकिंग पाउडर तुरंत प्रतिक्रिया करता है और परिणाम उतना फूला हुआ नहीं होगा। लगभग कितनी मात्रा में आटा लगता है? कोई सटीक मात्रा नहीं है। आमतौर पर, इन तरल और अंडों के अनुपात के लिए, लगभग 450-500 ग्राम आटा लगता है, लेकिन यह अंडों के आकार पर भी निर्भर करता है। क्या मैं उन्हें ओवन में बेक कर सकता हूँ? यह रेसिपी तले जाने के लिए बनाई गई है। ओवन में, वे वही बनावट नहीं प्राप्त करेंगे और उतना नहीं फुलेंगे। मैं कैसे जानूं कि तेल गरम है? मैं एक छोटे टुकड़े के साथ परीक्षण करता हूँ: अगर यह तेजी से सतह पर उठता है और चिटकने लगता है, तो यह अच्छा है। पोषण संबंधी मूल्य ये अनुमान हैं, प्रति सर्विंग (लगभग 2-3 टुकड़े): कैलोरी: 150-170 kcal प्रोटीन: 3g वसा: 8g कार्बोहाइड्रेट: 16g ये मूल्य इस बात पर निर्भर करते हैं कि वे तलने के समय कितना तेल अवशोषित करते हैं और टुकड़ों के आकार पर। ये प्रकार के मिठाई के लिए मध्यम कैलोरी होते हैं, लेकिन अगर उन्हें सही तापमान पर नहीं तला जाता है, तो वे तेल अवशोषित कर सकते हैं। सहेजना और फिर से गर्म करना कुकीज़ कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से संग्रहीत होती हैं, ढकी हुई, 1-2 दिन। यदि अधिक समय तक रखा जाए, तो वे थोड़े कठोर हो जाते हैं, लेकिन कठोर नहीं होते। फ्रीज़िंग की सिफारिश नहीं की जाती है। फिर से गर्म करने पर वे उतने अच्छे नहीं होते, लेकिन अगर आवश्यक हो, तो उन्हें ओवन में 1-2 मिनट के लिए रखा जा सकता है। सबसे अच्छा ताजा परोसा जाता है, जिस दिन वे बनाए जाते हैं।

तैयारी

अंडों को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि यह फेनापन न हो जाए, फिर बाकी सामग्री डालें और उन्हें अच्छी तरह मिलाएं। आटे को धीरे-धीरे डालें ताकि गांठें न बनें, और आटा न तो बहुत कठोर होना चाहिए और न ही बहुत नरम, बस आकार देने के लिए ठीक होना चाहिए। फिर एक छोटा सा आटे का टुकड़ा लें और इसे बेलें (जैसे प्रेट्ज़ेल की मोटाई) और अपनी इच्छानुसार आकार में काटें। उन्हें गर्म तेल में तले। केले को तेल में तैरना चाहिए। वे बर्तन के नीचे चले जाएंगे, और जब वे तले जाएंगे तो वे अपने आप पलट जाएंगे (इसके लिए, उन्हें गहरे बर्तन या कढ़ाई में तला जाना चाहिए)।