Pasteles de Plátano

Name: Pasteles de Plátano - Florenta P.
Ingredients: 6 huevos; 6 cucharadas de azúcar; 6 cucharadas de aceite; 6 cucharadas de agua mineral o agua del grifo; polvo de hornear mezclado con un poco de vinagre; esencia de ron; una pizca de sal; vainilla; harina al gusto; 0; 5 litros de aceite para freír o manteca.

Desierto - Pasteles de Plátano por Florenta P. - Recetas Recipia

Cada vez que hago estas galletas, las asocio con los días en que cocinaba junto a alguien querido. Son rápidas, fáciles de moldear y no requieren técnicas especiales ni moldes complicados. La masa es simple, como para donuts, pero más elástica, y el resultado es muy amigable con la improvisación. Incluso alguien que nunca ha amasar antes tiene éxito a la primera. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 50 minutos Tiempo de preparación: 15-20 minutos Tiempo de fritura: 25-30 minutos, dependiendo de qué tan rápido trabajes Porciones: alrededor de 30 galletas, dependiendo del tamaño de las piezas Dificultad: fácil-media Tipo de receta: postre familiar, galletas fritas Ingredientes 6 huevos 6 cucharadas de azúcar 6 cucharadas de aceite 6 cucharadas de agua con gas (o agua del grifo) 1 paquete de polvo de hornear (apagado con un poco de vinagre) essencia de ron (al gusto) pizca de sal vainilla (líquida o azúcar de vainilla) harina según sea necesario (para una masa moldeable, pero no dura) aprox. 0,5 l de aceite para freír (o manteca) Método de preparación 1. Coloca los huevos en un tazón grande y añade el azúcar. Bátelos con un batidor o una batidora hasta que se forme una espuma y el azúcar esté casi disuelto. No es necesario que se vuelvan completamente blanquecinos, pero la espuma debe ser visible. 2. Añade el aceite, el agua con gas, la esencia de ron, la vainilla y una pizca de sal. Mezcla brevemente, solo para incorporar. 3. Apaga el polvo de hornear con unas gotas de vinagre, luego agrégalo al tazón. 4. Agrega la harina poco a poco, mezclando con una espátula o con la mano. Ten cuidado de no hacer grumos. La masa debe ser lo suficientemente firme como para moldearse fácilmente, pero no dura. No debe fluir, y deberías poder enrollarla entre tus palmas sin que se pegue demasiado. Cuando sientas que está bien para moldear, detente de añadir harina. 5. Calienta el aceite en una olla profunda o sartén. El aceite debe ser generoso para que las galletas puedan flotar. 6. Rompe pedazos pequeños de masa y enróllalos en tus palmas, como cuerdas del grosor de los pretzels. Córtalos en trozos del tamaño adecuado para un bocado. No tienen que ser idénticos. 7. Coloca las galletas en el aceite caliente. Trabaja en lotes para evitar sobrecargar la olla. 8. Al principio, los pedazos se quedarán en el fondo. No los toques de inmediato. Cuando comiencen a freírse bien, se elevarán y se darán vuelta solas en el aceite. Si algunos no se dan vuelta, puedes voltearlos con una espátula. 9. Retíralos sobre papel absorbente cuando estén dorados por todos lados. Por qué hago la receta a menudo Es rápida de hacer, no necesitas moldes o utensilios especiales, y siempre funciona. Los ingredientes están a la mano, y el sabor es neutro, con un aroma sutil de vainilla y ron, adecuado para cualquier momento del día. No se endurecen incluso si se dejan durante unas horas. Consejos y variaciones Consejos Si no tienes agua con gas, puedes usar agua sin gas, pero con agua con gas, las galletas salen un poco más aireadas. No sobrecargues la masa con demasiada harina; si se vuelve demasiado densa, las galletas no serán esponjosas. El aceite debe estar bien caliente, pero no humeante. Prueba con un trozo de masa primero. No sobrecargues la olla al freír. Si pones demasiadas piezas a la vez, la temperatura del aceite baja y absorben grasa. Sustituciones La esencia de ron puede ser reemplazada por cualquier otro sabor: ralladura de limón, de naranja, o incluso almendras. La manteca puede usarse en lugar de aceite para freír, si está disponible, para un sabor más rico. Variaciones Si quieres, añade pasas, trozos de chocolate o cáscara confitada directamente en la masa para un sabor diferente. Puedes espolvorearlas con azúcar de vainilla inmediatamente después de freírlas. Una vez frías, se pueden glasear rápidamente con un poco de azúcar en polvo mezclado con agua o jugo de limón. Ideas para servir Son buenas solas, como merienda de la tarde, con té o café. Puedes servirlas junto a helado o crema de vainilla simple. Si sobran, se pueden usar como base para un postre con crema batida y frutas. Preguntas frecuentes ¿Qué hago si no se dan vuelta solas en el aceite? A veces se quedan pegadas al fondo. Las doy vuelta con una espátula, teniendo cuidado de no romperlas. ¿Puedo hacer la masa un día antes? No lo recomiendo, ya que el polvo de hornear reacciona inmediatamente y el resultado no será tan esponjoso. ¿Cuánta harina se necesita, aproximadamente? No hay una cantidad exacta. Por lo general, para estas proporciones de líquidos y huevos, se necesitan alrededor de 450-500g de harina, pero también depende del tamaño de los huevos. ¿Puedo hornearlas en el horno? La receta está diseñada para freír en aceite. No tendrán la misma textura y no se inflarán igual en el horno. ¿Cómo sé si el aceite está caliente? Pruebo con un trozo de masa: si sube rápidamente a la superficie y comienza a chisporrotear, está bien. Valores nutricionales Estas son estimaciones, por porción (aprox. 2-3 piezas): calorías: 150-170 kcal proteínas: 3g grasas: 8g carbohidratos: 16g Los valores dependen mucho de cuánto aceite absorben al freír y del tamaño de las piezas. Son postres con un contenido calórico moderado para este tipo, pero pueden absorber aceite si no se fríen a la temperatura adecuada. Almacenamiento y recalentamiento Las galletas se conservan bien a temperatura ambiente, cubiertas, durante 1-2 días. Si se dejan más tiempo, se endurecen un poco, pero no se vuelven duras. No recomiendo congelarlas. No son tan buenas recalentadas, pero se pueden poner en el horno durante 1-2 minutos si es necesario. Son mejores servidas frescas, el día que se hacen.

Preparación

Bate los huevos con el azúcar hasta que espumen, luego añade el resto de los ingredientes y mézclalos bien. Agrega la harina poco a poco para evitar grumos, y la masa debe ser ni dura ni blanda, solo adecuada para moldear. Luego toma un pequeño trozo de masa y estíralo (debe tener un grosor similar al de un pretzel) y corta piezas del tamaño que desees. Fríelos en aceite caliente. Los plátanos deben flotar en el aceite. Se hundirán en el fondo de la olla, y cuando estén fritos, se darán la vuelta por sí solos (PARA ESTO, DEBEN FREÍRSE EN UNA OLLA O SARTÉN PROFUNDA).