Torte di Banana

Ogni volta che faccio questi dolci, li associo ai giorni in cui cucinavo insieme a qualcuno di caro. Sono veloci, facili da modellare e non richiedono tecniche speciali o forme complicate. L'impasto è semplice, come per le ciambelle, ma più elastico, e il risultato è molto favorevole all'improvvisazione. Anche qualcuno che non ha mai impastato prima ci riesce al primo tentativo. Info rapide Tempo totale: circa 50 minuti Tempo di preparazione: 15-20 minuti Tempo di frittura: 25-30 minuti, a seconda di quanto velocemente lavori Porzioni: circa 30 dolci, a seconda delle dimensioni dei pezzi Difficoltà: facile-media Tipo di ricetta: dessert di famiglia, dolci fritti Ingredienti 6 uova 6 cucchiai di zucchero 6 cucchiai di olio 6 cucchiai di acqua frizzante (o acqua del rubinetto) 1 bustina di lievito in polvere (spenta con un po' di aceto) essenza di rum (a piacere) una presa di sale vaniglia (liquida o zucchero vanigliato) farina quanto basta (per un impasto modellabile, ma non duro) approx. 0,5 l di olio per friggere (o strutto) Metodo di preparazione 1. Metti le uova in una grande ciotola e aggiungi lo zucchero. Montale con una frusta o un mixer fino a formare una schiuma e lo zucchero sia quasi sciolto. Non devono diventare completamente bianche, ma la schiuma deve essere visibile. 2. Aggiungi l'olio, l'acqua frizzante, l'essenza di rum, la vaniglia e una presa di sale. Mescola brevemente, giusto per incorporare. 3. Spegni il lievito in polvere con alcune gocce di aceto, poi mettilo nella ciotola. 4. Aggiungi la farina a pioggia, poco per volta, mescolando con una spatola o a mano. Fai attenzione a non formare grumi. L'impasto deve essere sufficientemente sodo da poter essere modellato facilmente, ma non duro. Non deve colare e dovresti poterlo arrotolare tra le mani senza che si attacchi troppo. Quando ti sembra buono da modellare, fermati con la farina. 5. Riscalda l'olio in una pentola profonda o in una casseruola. L'olio deve essere generoso, in modo che i dolci possano galleggiare. 6. Strappa piccoli pezzi di impasto e arrotolali tra le mani, come dei cordoni della misura dei pretzel. Tagliali in pezzi di dimensioni appropriate per un boccone. Non devono essere identici. 7. Metti i dolci nell'olio caldo. Lavora in lotti per non sovraccaricare il recipiente. 8. All'inizio, i pezzi si fermeranno sul fondo. Non toccarli subito. Quando iniziano a friggere bene, saliranno e si gireranno da soli nell'olio. Se alcuni non si girano, puoi girarli con una spatola. 9. Toglili su carta assorbente quando sono dorati su tutti i lati. Perché faccio spesso la ricetta È veloce da fare, non hai bisogno di forme o utensili speciali, e riesce sempre. Gli ingredienti sono a portata di mano, e il sapore è neutro, con un aroma discreto di vaniglia e rum, adatto a qualsiasi momento della giornata. Non induriscono nemmeno se lasciati per alcune ore. Consigli e variazioni Consigli Se non hai acqua frizzante, puoi usare acqua naturale, ma con l'acqua frizzante i dolci vengono un po' più ariosi. Non sovraccaricare l'impasto con troppa farina; se diventa troppo denso, i dolci non saranno soffici. L'olio deve essere ben caldo, ma non deve fumare. Testa prima con un pezzo di impasto. Non sovraccaricare il recipiente durante la frittura. Se metti troppi pezzi alla volta, la temperatura dell'olio scende e assorbono grasso. Sostituzioni L'essenza di rum può essere sostituita con qualsiasi altro aroma: scorza di limone, arancia, o anche mandorle. Lo strutto può essere usato al posto dell'olio per friggere, se disponibile, per un sapore più ricco. Variazioni Se vuoi, aggiungi uvetta, gocce di cioccolato o scorza candita direttamente nell'impasto per un sapore diverso. Puoi cospargerli di zucchero vanigliato subito dopo la frittura. Una volta raffreddati, possono essere glassati rapidamente con un po' di zucchero a velo mescolato con acqua o succo di limone. Idee di servizio Sono buoni semplici, come spuntino pomeridiano, con tè o caffè. Puoi servirli accanto a un gelato o a una semplice crema di vaniglia. Se avanzano, possono essere usati come base per un dessert con panna montata e frutta. Domande frequenti Cosa faccio se non si girano da soli nell'olio? A volte rimangono attaccati sul fondo. Li giro con una spatola, facendo attenzione a non romperli. Posso preparare l'impasto un giorno prima? Non lo consiglio, poiché il lievito in polvere reagisce immediatamente e il risultato non sarà così soffice. Quanta farina ci vuole, circa? Non c'è una quantità esatta. Di solito, per queste proporzioni di liquidi e uova, servono circa 450-500g di farina, ma dipende anche dalle dimensioni delle uova. Posso cuocerli in forno? La ricetta è pensata per friggere in olio. Non avranno la stessa consistenza e non si gonfieranno allo stesso modo in forno. Come faccio a sapere se l'olio è caldo? Testo con un pezzo di impasto: se sale rapidamente in superficie e inizia a sfrigolare, è buono. Valori nutrizionali Queste sono stime, per porzione (circa 2-3 pezzi): calorie: 150-170 kcal proteine: 3g grassi: 8g carboidrati: 16g I valori dipendono molto da quanto olio assorbono durante la frittura e dalla dimensione dei pezzi. Sono dessert con un contenuto calorico moderato per questo tipo, ma possono assorbire olio se non fritti alla temperatura giusta. Conservazione e riscaldamento I dolci si conservano bene a temperatura ambiente, coperti, per 1-2 giorni. Se lasciati più a lungo, si induriscono un po', ma non diventano duri. Non consiglio di congelarli. Non sono così buoni riscaldati, ma possono essere messi in forno per 1-2 minuti, se necessario. Sono migliori serviti freschi, il giorno in cui vengono fatti.

Preparazione

Sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere una schiuma, poi aggiungi gli altri ingredienti e mescola bene. Aggiungi la farina a pioggia per evitare grumi, e l'impasto deve essere né troppo duro né troppo morbido, solo adatto per essere modellato. Poi prendi un piccolo pezzo di impasto e stendilo (dello spessore di un pretzel) e taglia pezzi della dimensione che desideri. Friggili in olio caldo. Le banane devono galleggiare nell'olio. Affonderanno sul fondo della pentola, e quando sono fritte, si gireranno da sole (PER QUESTO, DEVONO ESSERE FRITTE IN UNA PENTOLA O IN UNA PADELLA PROFONDA).