肉丸豆子大贝壳意面
肉丸豆子大贝壳意面是大号贝壳形意面、小牛肉丸和豆子，搭配番茄奶油酱一起烹煮。最后加入格拉娜帕达诺奶酪，意面裹上酱汁就好，不用一个个填馅。我会趁酱汁还从贝壳面上滑落时端上桌。 准备：20分钟。烹饪：24分钟。静置：15分钟。总用时：59分钟。4人份。每份约640千卡和31克蛋白质。
成分
- 2片面包
- 200 ml牛奶
- 200 g牛肉末
- 1瓣大蒜
- 1个鸡蛋
- 1/2茶匙细盐
- 1/4茶匙研磨黑胡椒
- 1汤匙面粉
- 3汤匙葵花籽油
- 1汤匙葵花籽油
- 400 ml番茄泥
- 260 g沥干的罐装豆子
- 300 g大贝壳意面
- 3000 ml水
- 1茶匙细盐
- 100 ml脂肪含量20%的烹饪奶油
- 2汤匙格拉娜帕达诺奶酪或帕玛森奶酪碎
- 1/4茶匙研磨黑胡椒
- 1汤匙切碎的欧芹
准备
1. 提前15分钟把奶油从冰箱取出。面包用牛奶浸泡10分钟，然后沥干并挤干。放入碗中，加入牛肉、压碎的大蒜、打散的鸡蛋、1/2茶匙盐和1/4茶匙胡椒粉。充分搅拌。 2. 揉成核桃大小的肉丸，裹上面粉。用3汤匙油煎8分钟，期间翻面，煎至金黄。取出放在厨房纸上。 3. 在锅中加热1汤匙油，然后加入番茄泥和沥干的豆子。煮4分钟，直到酱汁冒出小泡。 4. 用3000 ml水和1茶匙盐煮大贝壳意面10分钟，或比包装说明的时间少煮2分钟。沥干意面。 5. 将意面和酱汁拌匀。把2汤匙热酱汁拌入奶油中，再将奶油、肉丸、格拉娜帕达诺奶酪和1/4茶匙胡椒粉一起加入锅中。小火加热2分钟，直到所有食材都热透。撒上切碎的欧芹。
说明
我用了罐装混合豆，包括红腰豆、斑豆和黑眼豆。豆子要充分沥干，以免酱汁变稀。带少许脂肪的牛肉能让肉丸更嫩，小号贝壳面可以比大号少煮2分钟。搭配一份简单的绿叶沙拉。混合豆可以换成260 g红腰豆。面包含麸质，牛奶、奶油和奶酪属于乳制品，菜里含鸡蛋。剩菜冷藏最多可保存3天。
常见问题
可以用猪肉做肉丸吗？
可以。用200 g猪肉末，把小肉丸煎至金黄。
可以用干豆代替罐装豆吗？
可以。将100 g干豆浸泡8小时，然后煮约60分钟，直到变软。沥干后代替罐装豆使用。
可以用通心粉代替大贝壳意面吗？
可以，用300 g通心粉即可。煮12分钟，或煮到仍稍有嚼劲。
肉丸混合物太软怎么办？
先放入冰箱冷藏15分钟，再揉成肉丸，然后照常煎。
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