Μεγάλα κοχύλια με κεφτεδάκια και φασόλια

Τα μεγάλα κοχύλια με κεφτεδάκια και φασόλια συνδυάζουν μεγάλα ζυμαρικά σε σχήμα κοχυλιού με μικρά κεφτεδάκια από μοσχάρι και φασόλια, όλα μέσα σε σάλτσα ντομάτας με κρέμα γάλακτος. Η Grana Padano μπαίνει στο τέλος, και τα ζυμαρικά μένουν καλυμμένα με σάλτσα, χωρίς να τα γεμίζουμε ένα ένα. Τα σερβίρω όσο η σάλτσα γλιστράει ακόμη από τα κοχύλια. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Μαγείρεμα: 24 λεπτά. Αναμονή: 15 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 59 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 640 kcal και 31 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

2 φέτες ψωμί
200 ml γάλα
200 g μοσχαρίσιος κιμάς
1 σκελίδα σκόρδο
1 αυγό
1/2 κουταλάκι ψιλό αλάτι
1/4 κουταλάκι τριμμένο πιπέρι
1 κουταλιά αλεύρι
3 κουταλιές ηλιέλαιο
1 κουταλιά ηλιέλαιο
400 ml πασάτα ντομάτας
260 g στραγγισμένα φασόλια κονσέρβας
300 g ζυμαρικά κοχύλια
3000 ml νερό
1 κουταλάκι ψιλό αλάτι
100 ml κρέμα γάλακτος μαγειρικής με 20% λιπαρά
2 κουταλιές τριμμένη Grana Padano ή παρμεζάνα
1/4 κουταλάκι τριμμένο πιπέρι
1 κουταλιά ψιλοκομμένος μαϊντανός

Προετοιμασία

1. Βγάλε την κρέμα γάλακτος από το ψυγείο 15 λεπτά νωρίτερα. Μούλιασε το ψωμί στο γάλα για 10 λεπτά, μετά στράγγισέ το και στύψε το. Βάλ’ το σε ένα μπολ με τον κιμά, το λιωμένο σκόρδο, το χτυπημένο αυγό, 1/2 κουταλάκι αλάτι και 1/4 κουταλάκι πιπέρι. Ανακάτεψε καλά. 2. Πλάσε κεφτεδάκια στο μέγεθος καρυδιού και πέρασέ τα από το αλεύρι. Τηγάνισέ τα σε 3 κουταλιές λάδι, γυρίζοντάς τα, για 8 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Βγάλ’ τα και άφησέ τα σε χαρτί κουζίνας. 3. Ζέστανε 1 κουταλιά λάδι σε μια κατσαρόλα και πρόσθεσε την πασάτα και τα στραγγισμένα φασόλια. Βράσε για 4 λεπτά, μέχρι να εμφανιστούν μικρές φουσκάλες στη σάλτσα. 4. Βράσε τα κοχύλια για 10 λεπτά σε 3000 ml νερό με 1 κουταλάκι αλάτι ή 2 λεπτά λιγότερο από τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία. Στράγγισε τα ζυμαρικά. 5. Ανακάτεψε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα. Ανακάτεψε 2 κουταλιές ζεστή σάλτσα μέσα στην κρέμα γάλακτος και μετά βάλε την στην κατσαρόλα μαζί με τα κεφτεδάκια, τη Grana Padano και 1/4 κουταλάκι πιπέρι. Ζέστανε σε χαμηλή φωτιά για 2 λεπτά, μέχρι να ζεσταθούν όλα. Πασπάλισε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Σημειώσεις

Χρησιμοποίησα ανάμεικτα φασόλια κονσέρβας, kidney, borlotti και μαυρομάτικα. Στράγγισέ τα καλά, για να μη νερώσει η σάλτσα. Ο μοσχαρίσιος κιμάς με λίγο λίπος κρατάει τα κεφτεδάκια πιο τρυφερά, ενώ τα μικρότερα κοχύλια μπορούν να βράσουν 2 λεπτά λιγότερο από τα μεγάλα. Σέρβιρέ τα με μια απλή πράσινη σαλάτα. Μπορείς να αντικαταστήσεις το μείγμα με 260 g φασόλια kidney. Το ψωμί περιέχει γλουτένη, το γάλα, η κρέμα γάλακτος και το τυρί είναι γαλακτοκομικά, ενώ υπάρχει και αυγό. Τα περισσεύματα διατηρούνται στο ψυγείο έως 3 ημέρες.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να φτιάξω τα κεφτεδάκια με χοιρινό κιμά;

Ναι. Χρησιμοποίησε 200 g χοιρινό κιμά και τηγάνισε τα μικρά κεφτεδάκια μέχρι να ροδίσουν.

Μπορώ να αντικαταστήσω τα φασόλια κονσέρβας με ξερά φασόλια;

Ναι. Μούλιασε 100 g ξερά φασόλια για 8 ώρες και μετά βράσε τα περίπου 60 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Χρησιμοποίησέ τα στραγγισμένα, αντί για τα φασόλια κονσέρβας.