Conchiglioni mit Fleischbällchen und Bohnen

Name: Conchiglioni mit Fleischbällchen und Bohnen
Ingredients: 2 Scheiben Brot; 200 ml Milch; 200 g Rinderhackfleisch; 1 Knoblauchzehe; 1 Ei; 1/2 Teelöffel feines Salz; 1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 1 Esslöffel Mehl; 3 Esslöffel Sonnenblumenöl; 1 Esslöffel Sonnenblumenöl; 400 ml Passata; 260 g abgetropfte Bohnen aus der Dose; 300 g Conchiglioni; 3000 ml Wasser; 1 Teelöffel feines Salz; 100 ml Kochsahne mit 20 % Fett; 2 Esslöffel geriebener Grana Padano oder Parmesan; 1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 1 Esslöffel gehackte Petersilie

Pasta/Pizza - Conchiglioni mit Fleischbällchen und Bohnen von Eusebia G. - Recipia Rezepte

Conchiglioni mit Fleischbällchen und Bohnen kombiniert große Muschelnudeln mit kleinen Rindfleischbällchen und Bohnen, alles in einer Tomatensauce mit Sahne. Grana Padano kommt zum Schluss dazu, und die Nudeln sind mit Sauce überzogen, ohne dass man sie einzeln füllt. Ich serviere sie, solange die Sauce noch von den Muschelnudeln herunterläuft. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 24 Minuten. Ruhezeit: 15 Minuten. Gesamtzeit: 59 Minuten. Portionen: 4. Etwa 640 kcal und 31 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

2 Scheiben Brot
200 ml Milch
200 g Rinderhackfleisch
1 Knoblauchzehe
1 Ei
1/2 Teelöffel feines Salz
1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer
1 Esslöffel Mehl
3 Esslöffel Sonnenblumenöl
1 Esslöffel Sonnenblumenöl
400 ml Passata
260 g abgetropfte Bohnen aus der Dose
300 g Conchiglioni
3000 ml Wasser
1 Teelöffel feines Salz
100 ml Kochsahne mit 20 % Fett
2 Esslöffel geriebener Grana Padano oder Parmesan
1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer
1 Esslöffel gehackte Petersilie

Zubereitung

1. Nimm die Sahne 15 Minuten vorher aus dem Kühlschrank. Weiche das Brot 10 Minuten in der Milch ein, dann gieße es ab und drücke es aus. Gib es mit dem Fleisch, dem zerdrückten Knoblauch, dem verquirlten Ei, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer in eine Schüssel. Vermische alles gut. 2. Forme walnussgroße Fleischbällchen und wende sie in Mehl. Brate sie in 3 Esslöffeln Öl rundherum 8 Minuten, bis sie goldbraun sind. Nimm sie heraus und lege sie auf Küchenpapier. 3. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einem Topf, gib dann die Passata und die abgetropften Bohnen dazu. Koche alles 4 Minuten, bis die Sauce kleine Bläschen wirft. 4. Koche die Conchiglioni 10 Minuten in 3000 ml Wasser mit 1 Teelöffel Salz oder 2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben. Gieße die Nudeln ab. 5. Vermische die Nudeln mit der Sauce. Rühre 2 Esslöffel heiße Sauce unter die Sahne, gib die Sahne dann zusammen mit den Fleischbällchen, dem Grana Padano und 1/4 Teelöffel Pfeffer in den Topf. Erhitze alles bei niedriger Hitze 2 Minuten, bis alles heiß ist. Streue die gehackte Petersilie darüber.

Hinweise

Ich habe eine Mischung aus Bohnen aus der Dose verwendet, mit Kidneybohnen, Borlottibohnen und Augenbohnen; lass die Bohnen gut abtropfen, damit die Sauce nicht zu dünn wird. Rindfleisch mit wenig Fett hält die Fleischbällchen zarter, und kleinere Muschelnudeln können 2 Minuten kürzer garen als große. Dazu passt ein einfacher grüner Salat. Du kannst die Mischung durch 260 g Kidneybohnen ersetzen; das Brot enthält Gluten, Milch, Sahne und Käse sind Milchprodukte, und Ei ist enthalten. Reste halten sich im Kühlschrank höchstens 3 Tage.

Häufige Fragen

Kann ich die Fleischbällchen aus Schweinefleisch machen?

Ja. Verwende 200 g Schweinehackfleisch und brate die kleinen Fleischbällchen, bis sie goldbraun sind.

Kann ich die Bohnen aus der Dose durch getrocknete Bohnen ersetzen?

Ja. Weiche 100 g getrocknete Bohnen 8 Stunden ein und koche sie dann etwa 60 Minuten, bis sie weich sind. Verwende sie abgetropft statt der Bohnen aus der Dose.

Kann ich statt Conchiglioni Rigatoni verwenden?

Ja, du kannst 300 g Rigatoni nehmen; koche sie 12 Minuten oder bis sie noch leicht bissfest sind.

Was mache ich, wenn die Fleischbällchenmasse zu weich ist?

Stelle sie 15 Minuten in den Kühlschrank, bevor du die Fleischbällchen formst, und brate sie dann wie gewohnt.