Конкильони с тефтелями и фасолью

Конкильони с тефтелями и фасолью — это крупные макароны-ракушки, маленькие говяжьи тефтели и фасоль в томатном соусе со сливками. В конце добавляется грана падано, а макароны просто покрыты соусом, их не нужно начинять по одной. Я подаю их, пока соус ещё стекает с ракушек. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 24 минуты. Отдых: 15 минут. Всего: 59 минут. Порций: 4. Примерно 640 ккал и 31 г белка на порцию.

Ингредиенты

2 ломтика хлеба
200 мл молока
200 г говяжьего фарша
1 зубчик чеснока
1 яйцо
1/2 чайной ложки мелкой соли
1/4 чайной ложки молотого перца
1 столовая ложка муки
3 столовые ложки подсолнечного масла
1 столовая ложка подсолнечного масла
400 мл пассаты
260 г консервированной фасоли без жидкости
300 г конкильони
3000 мл воды
1 чайная ложка мелкой соли
100 мл сливок для готовки жирностью 20%
2 столовые ложки тёртого грана падано или пармезана
1/4 чайной ложки молотого перца
1 столовая ложка рубленой петрушки

Приготовление

1. Достаньте сливки из холодильника за 15 минут. Замочите хлеб в молоке на 10 минут, затем слейте молоко и отожмите хлеб. Положите его в миску вместе с мясом, раздавленным чесноком, взбитым яйцом, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. Хорошо перемешайте. 2. Скатайте шарики размером с грецкий орех и обваляйте их в муке. Жарьте в 3 столовых ложках масла, переворачивая, 8 минут, пока они не подрумянятся. Переложите на бумажные полотенца. 3. В кастрюле разогрейте 1 столовую ложку масла, затем добавьте пассату и слитую фасоль. Варите 4 минуты, пока на поверхности соуса не появятся мелкие пузырьки. 4. Варите конкильони 10 минут в 3000 мл воды с 1 чайной ложкой соли или на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке. Слейте воду. 5. Перемешайте макароны с соусом. Вмешайте в сливки 2 столовые ложки горячего соуса, затем добавьте сливки в кастрюлю вместе с тефтелями, грана падано и 1/4 чайной ложки перца. Прогревайте на слабом огне 2 минуты, пока всё не станет горячим. Посыпьте рубленой петрушкой.

Примечания

Я использовал смесь консервированной фасоли: кидни, борлотти и черноглазую. Хорошо слейте с фасоли жидкость, чтобы соус не стал жидким. Говядина с небольшим количеством жира делает тефтели нежнее, а мелкие ракушки можно варить на 2 минуты меньше, чем крупные. Подавайте с простым зелёным салатом. Смесь можно заменить на 260 г фасоли кидни. В хлебе есть глютен, молоко, сливки и сыр относятся к молочным продуктам, в блюде есть яйцо. Остатки хранятся в холодильнике не более 3 дней.

Частые вопросы

Можно ли приготовить тефтели из свинины?

Да. Возьмите 200 г свиного фарша и обжарьте небольшие тефтели до золотистого цвета.

Можно ли заменить консервированную фасоль сухой?

Да. Замочите 100 г сухой фасоли на 8 часов, затем варите примерно 60 минут, пока она не станет мягкой. Используйте её без жидкости вместо консервированной фасоли.

Можно ли взять ригатони вместо конкильони?

Да, можно взять 300 г ригатони. Варите их 12 минут или до лёгкой упругости.

Что делать, если смесь для тефтелей слишком мягкая?

Оставьте её в холодильнике на 15 минут, прежде чем лепить тефтели, затем обжарьте их как обычно.