美味的面包和奶酪涂抹
星期六早上，当我冰箱里有一些奶酪剩余而不想出去购物时，我快速准备这种奶酪馅饼。这是一种你可以在不浪费时间揉面的情况下制作的食谱，而基本材料总是触手可及。我尝试了很多次，从未遇到发酵或质地的问题，即使我更换了酸奶的类型或用黄油代替了油。 快速信息 总时间：2小时 份量：1个大面包或2个小面包 难度：简单到中等 材料 面团： - 500克650号面粉 - 1包（7克）干酵母 - 150毫升温水 - 150毫升酸奶（也可以是打好的牛奶、酸奶或开菲尔） - 2汤匙葵花籽油或禽类黄油（如果有，可以用鸡或鸭） - 1茶匙盐 - 1茶匙糖 馅料： - 250-300克奶酪（根据你手头的材料可以是羊奶酪、干酪、乳清或混合） - 2个鸡蛋 - 1个鸡蛋用于表面涂抹 制作方法 1. 将面粉放入一个大碗中，加入干酵母和糖，搅拌均匀。 2. 加入盐、酸奶和油或黄油。然后逐渐倒入温水，开始用木勺或手搅拌，直到得到均匀的面团。如果面团看起来太干，可以再加入1-2汤匙水。质地应该是柔软的，但不粘手。 3. 用干净的毛巾盖住碗，放在温暖的地方发酵约1小时，直到面团的体积翻倍。我通常将碗放在关闭的烤箱中，打开灯。 4. 同时，准备馅料：将奶酪擦成丝或用叉子压碎，然后与2个鸡蛋混合。如果使用咸味羊奶酪，则不要加盐。 5. 用少量油或黄油涂抹烤盘或模具（如蛋糕模或面包模）。也给手涂一点油，以防面团粘连。 6. 将面团放在撒有少量面粉的台面上，用手或擀面杖擀成厚约1-1.5厘米的面片。形状不需要完美。 7. 将奶酪馅料均匀涂抹在面片上，然后将边缘向中间折叠，以覆盖奶酪。轻轻按压，以免馅料从边缘溢出。 8. 将填充好的面团转移到模具中，接缝朝下。如果你使用较小的面团，可以做两个面包或单独的卷。 9. 在模具中再发酵10-15分钟，盖上盖子。 10. 用锋利的刀在顶部切2-3道浅口。用打散的鸡蛋涂抹表面。 11. 在预热至150°C（上下加热，无风扇）的烤箱中，在中间架子上烘烤45-55分钟，直到面包变成金黄色并通过牙签测试。 12. 从烤箱中取出面包，在模具中放置5分钟。然后将其转移到木板上，用干净的毛巾覆盖，让其完全冷却。不要在热的时候切割，因为它会碎，而馅料没有时间定型。 我为什么经常做这个食谱 面团不需要长时间揉，这让我很喜欢，尤其是在我不想弄得手太脏的时候。面包在覆盖的情况下可以保持柔软两到三天，而奶酪馅料可以根据我冰箱里的材料变化。它适合早餐、零食或搭配沙拉。 提示和变化 提示 - 如果你有蒸汽烤箱，或者可以在烤箱底部放一个小碗水，外壳会更有弹性。 - 为了获得干净的切口，请使用非常锋利的刀或刀片。 - 如果使用黄油，香气会更浓，面团会更松软。对于中性版本，油也可以使用。 替代品 - 酸奶可以用打好的牛奶、酸奶或开菲尔替代。普通牛奶不会带来相同的质地，但在必要时可以使用。 - 你可以使用任何类型的奶酪：羊奶酪、干酪、乳清，甚至剩下的奶酪。 - 用于涂抹的鸡蛋可以用少量水或牛奶的蛋黄替代。 变化 - 对于简单的无馅面包，保持面团原样，直接烘烤。 - 你可以在奶酪馅料中加入切碎的绿叶（如莳萝、香菜）。 - 面包的内部可以在烘烤后从模具中取出，并用奶酪和酸奶混合物填充，以获得不同的外观。 上菜建议 - 冷却后切片，搭配新鲜蔬菜作为早餐。 - 略微加热，作为餐间小吃。 - 与汤或奶油汤一起享用，代替小面包。 - 小份作为路途或野餐的便当。 常见问题 1. 什么类型的奶酪最适合？ 任何可以部分融化且不过于咸的奶酪。我使用我手头的材料 - 羊奶酪、干酪或甚至剩下的奶酪。 2. 这面包可以冷冻吗？ 可以，完全冷却后。切片后放入袋子中，只取出所需的部分。 3. 我可以使用新鲜酵母吗？ 可以，20-25克新鲜酵母，溶解在少量温水和糖中，然后加入面粉中。 4. 为什么不应该在面包热的时候切？ 面团会被压实，而馅料太软，会失去结构。理想情况下，应该完全冷却。 5. 我可以加入其他馅料吗？ 可以。菠菜或剩余的火腿/蘑菇，面团同样适用。 营养价值 每片（约60克）： - 热量：约140千卡 - 碳水化合物：22克 - 蛋白质：5-7克（根据奶酪类型而定） - 脂肪：3-5克 具体值根据使用的奶酪类型和油或黄油的添加量而变化。 保存和加热 面包最好用棉毛巾包裹或放在纸袋中保存。在室温下可以保持柔软两到三天。为了更长时间保存，我会切片并放入冷冻室。如果我想热食，我会在烤箱或微波炉中加热几秒钟。重新加热后不会干燥或变得松散，只要不让它暴露在空气中太久。
成分
- 500克面粉，1包干酵母，150毫升温水，150毫升酸奶，2汤匙油/鸡脂，1茶匙盐，1茶匙糖。馅料：奶酪，2个鸡蛋，1个刷蛋。
准备
面粉与干酵母混合。将其余的成分加入碗中，充分搅拌，直到均匀。如果需要，可以加入少许水（取决于面粉）。用干净的毛巾盖住碗，放在温暖的地方发酵约一个小时。用少许猪油或油涂抹模具。用少许油涂抹双手，塑造面团，将其放入烤盘中。在面团顶部做3个切口。让它在模具中发酵10-15分钟。想要的人可以涂上一点蛋。将模具放入预热至150度的烤箱中。当面包呈金黄色并通过牙签测试时，即可出炉。取出后，在模具中放置5分钟，然后放在木板上，用毛巾盖好让其静置。冷食。不要热切，像我一样！我做了双份面团，因为冰箱里有不同奶酪的剩余。我把它们捣碎，磨碎，并与2个鸡蛋混合。我擀开面团，抹上奶酪馅，捏起边缘以覆盖馅饼。我用打散的鸡蛋刷了一遍。可以根据需要做更多的块。最好是热食，但可以在微波炉中稍微加热。 这是一种容易制作的面包，不需要过多揉捏，能保存几天（如果你不吃太多面包的话）。至于酸奶，可以是酪乳、酸奶、发酵乳等。鸡油或鸭油给它带来了非常好的味道。
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