Вкусный хлеб и сырная паста

В субботу утром, когда у меня есть остатки сыра в холодильнике и я не хочу выходить за покупками, я быстро готовлю этот хлеб с сырной начинкой. Это тот тип рецепта, который можно сделать, не тратя время на замес, и основные ингредиенты всегда под рукой. Я пробовала его много раз и никогда не имела проблем с подъемом или текстурой, даже когда меняла тип йогурта или использовала сало вместо масла. Быстрая информация Общее время: 2 часа Порции: 1 большой хлеб или 2 меньших Сложность: от легкой до средней Ингредиенты Для теста: - 500 г муки типа 650 - 1 пакетик (7 г) сухих дрожжей - 150 мл теплой воды - 150 мл йогурта (можно также использовать простоквашу, сметану или кефир) - 2 столовые ложки подсолнечного масла или сала (куриного или утиного, если есть) - 1 чайная ложка соли - 1 чайная ложка сахара Для начинки: - 250-300 г сыра (фета, творог, сыр или смесь, в зависимости от того, что есть) - 2 яйца - 1 яйцо для смазки сверху Способ приготовления 1. Положите муку в большую миску и смешайте с сухими дрожжами и сахаром. 2. Добавьте соль, йогурт и масло или сало. Затем постепенно влейте теплую воду и начните перемешивать деревянной ложкой или руками, пока не получится однородное тесто. Если тесто кажется слишком сухим, добавьте еще 1-2 столовые ложки воды. Текстура должна быть мягкой, но не липкой. 3. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте тесто подниматься в теплом месте примерно на 1 час или до тех пор, пока оно не увеличится вдвое. Я обычно ставлю миску в выключенный духовой шкаф с включенным светом. 4. Тем временем приготовьте начинку: натрите сыр на терке или разомните его вилкой, затем смешайте с 2 яйцами. Не добавляйте соль, если используете соленую фету. 5. Смажьте противень или форму небольшим количеством масла или сала. Также смажьте руки, чтобы тесто не прилипало. 6. Выложите тесто на поверхность, посыпанную небольшим количеством муки, и раскатайте его руками или скалкой в толстый пласт толщиной примерно 1-1,5 см. Пласт не обязательно должен быть идеальным по форме. 7. Распределите сырную начинку по всей поверхности, затем сложите края к середине, чтобы закрыть сыр. Легко прижмите, чтобы начинка не вылезла по краям. 8. Перенесите начиненное тесто в форму, «швом» вниз. Если вы работаете с меньшим тестом, вы можете сделать два хлеба или отдельные рулеты. 9. Оставьте в форме подниматься еще на 10-15 минут, накрыв. 10. Сделайте 2-3 неглубоких надреза сверху острым ножом. Смажьте взбитым яйцом. 11. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 150°C (верх-низ, без вентиляции) на средней полке в течение 45-55 минут, пока хлеб не подрумянится и не пройдет тест на шпажку. 12. Выньте хлеб из духовки и оставьте на 5 минут в форме. Затем перенесите на деревянную доску, накройте чистым полотенцем и дайте остыть полностью. Не нарезайте, пока он горячий, иначе он рассыпется, и начинка не успеет осесть. Почему я часто готовлю этот рецепт Тесто не требует долгого замеса, что мне нравится, особенно когда у меня нет желания сильно пачкать руки. Хлеб остается мягким в течение двух-трех дней, если его держать накрытым, а сырная начинка может варьироваться в зависимости от того, что есть в холодильнике. Он подходит для завтрака, перекуса или к салату. Советы и варианты Советы - Если у вас есть паровая духовка или вы можете поставить небольшую миску с водой на дно духовки, корочка получится более эластичной. - Для чистых надрезов сверху используйте очень острый нож или лезвие. - Если вы используете сало, вкус будет более насыщенным, а тесто более рассыпчатым. Для нейтрального варианта можно использовать и масло. Замены - Йогурт можно заменить простоквашей, сметаной или кефиром. Простое молоко не дает такой текстуры, но может быть использовано в случае необходимости. - Вы можете использовать любой сыр, который у вас есть: фету, творог, сыр, даже остатки желтого сыра. - Для смазки можно использовать только желток с небольшим количеством воды или молока. Варианты - Для простого хлеба без начинки оставьте тесто как есть и выпекайте его сразу. - Вы можете добавить нарезанные травы (укроп, петрушку) в сырную начинку. - Мякиш хлеба можно вынуть из формы и начинить после выпечки смесью сыра и йогурта для другого вида. Идеи для подачи - Холодным, нарезанным на ломтики, на завтрак с свежими овощами. - Легко подогретым, как перекус между приемами пищи. - Рядом с супом или крем-супом вместо булочек. - Маленькие порции как закуска в дорогу или на пикник. Часто задаваемые вопросы 1. Какой сыр лучше всего подходит? Любой сыр, который частично плавится и не слишком соленый. Я использую то, что у меня под рукой – фету, творог или даже кусок желтого сыра. 2. Можно ли замораживать этот хлеб? Да, после полного остывания. Нарежьте перед заморозкой, положите в пакеты и вынимайте только то, что собираетесь съесть. 3. Могу ли я использовать свежие дрожжи? Да, 20-25 г свежих дрожжей, растворенных в небольшом количестве теплой воды с сахаром, затем добавьте в муку. 4. Почему не стоит резать хлеб, пока он горячий? Тесто уплотняется, а начинка слишком мягкая и теряет свою структуру. Лучше всего, чтобы оно полностью остыло. 5. Могу ли я добавить другие начинки? Да. Со шпинатом или остатками ветчины/грибов тесто также хорошо подойдёт. Пищевая ценность На один ломтик (примерно 60 г): - Калории: ~140 ккал - Углеводы: 22 г - Белки: 5-7 г (в зависимости от типа сыра) - Жиры: 3-5 г Точная ценность варьируется в зависимости от типа используемого сыра и добавленного масла или жира. Хранение и разогрев Хлеб лучше всего хранить, завернув в хлопковое полотенце или в бумажный пакет. При комнатной температуре он остается мягким в течение двух-трех дней. Для более длительного хранения я нарезаю его и кладу в морозильник. Если я хочу подать его горячим, я разогреваю ломтики в духовке или микроволновке в течение нескольких десятков секунд. Он не высыхает и не крошится после разогрева, если не оставлять его слишком долго на воздухе.

Приготовление

Мука смешивается с сухими дрожжами. Остальные ингредиенты добавляются в миску и хорошо перемешиваются до однородности. Если необходимо, добавляется немного воды (в зависимости от муки). Накрываем миску чистым полотенцем и оставляем подходить в теплом месте примерно на час. Смазываем форму немного салом или маслом. Смазываем руки немного маслом и формируем тесто, помещая его в форму. Делаем 3 надреза на верхней части теста. Оставляем подходить в формах на 10-15 минут. Кто хочет, может смазать немного яйцом. Ставим формы в предварительно разогретую духовку при 150 градусах. Хлеб готов, когда он золотистый и проходит тест на зубочистку. Вынимаем, оставляем на 5 минут в форме, затем кладем на что-то деревянное и накрываем полотенцем, чтобы оно отдохнуло. Употребляется холодным. Не нарезайте горячим, как я это сделал! Я сделал двойную порцию теста, потому что у меня были остатки разных сыров в холодильнике. Я их раздавил, натер и смешал с 2 яйцами. Я раскатал тесто и распределил сырную начинку, поднимая края, чтобы закрыть пирог. Я смазал его взбитым яйцом. Вы можете сделать больше кусочков, как хотите. Лучше потреблять теплым, но его можно слегка разогреть в микроволновке. Это легкий хлеб, который легко приготовить, не нужно сильно замешивать, и он хранится несколько дней (если вы не съедаете слишком много хлеба). Что касается йогурта, это может быть простокваша, кислое молоко, ферментированное молоко и т.д. Куриный или утинный жир придает ему очень хороший вкус.