Lezzetli ekmek ve peynirli sürme

Cumartesi sabahı, buzdolabında biraz peynir artığı olduğunda ve alışverişe çıkmak istemediğimde, bu peynirli ekmeği hızlı bir şekilde hazırlıyorum. Hamur yoğurmak için zaman kaybetmeden yapabileceğiniz bir tarif türüdür ve temel malzemeler her zaman elinizin altında bulunur. Bunu birçok kez denedim ve yoğurma veya doku ile ilgili hiçbir sorun yaşamadım, hatta yoğurt türünü değiştirdiğimde veya yağ yerine yağ kullandığımda bile. Hızlı bilgiler Toplam süre: 2 saat Porsiyon: 1 büyük ekmek veya 2 daha küçük Zorluk: kolaydan orta düzeye Malzemeler Hamur için: - 500 g 650 tip un - 1 paket (7 g) kuru maya - 150 ml ılık su - 150 ml yoğurt (ayrıca ayran, krema veya kefir de olabilir) - 2 yemek kaşığı ayçiçeği yağı veya yağ (tavuk veya ördek, elinizde varsa) - 1 tatlı kaşığı tuz - 1 tatlı kaşığı şeker İç harcı için: - 250-300 g peynir (feta, lor, beyaz peynir veya elinizde ne varsa karışık) - 2 yumurta - Üstüne sürmek için 1 yumurta Hazırlık yöntemi 1. Unu geniş bir kaseye koyun ve kuru maya ile şekeri karıştırın. 2. Tuz, yoğurt ve yağı veya yağı ekleyin. Ardından, ılık suyu yavaş yavaş dökün ve tahta bir kaşık veya elinizle homojen bir hamur elde edene kadar karıştırmaya başlayın. Hamur çok kuru görünüyorsa, 1-2 yemek kaşığı su daha ekleyin. Doku yumuşak olmalı, ancak yapışkan olmamalıdır. 3. Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve hamurun hacmini iki katına çıkarana kadar yaklaşık 1 saat sıcak bir yerde bekletin. Genellikle kaseyi kapalı bir fırına, ışık açıkken koyuyorum. 4. Bu arada, iç harcı hazırlayın: peyniri rendeleyin veya çatal ile ezin, ardından 2 yumurta ile karıştırın. Tuz eklemeyin, eğer tuzlu beyaz peynir kullanıyorsanız. 5. Bir tepsi veya kek kalıbını az miktarda yağ veya yağ ile yağlayın. Hamurun yapışmaması için ellerinizi de yağlayın. 6. Hamuru az un serpilmiş bir yüzeye koyun ve ellerinizle veya merdane ile yaklaşık 1-1,5 cm kalınlığında bir hamur açın. Hamurun şekli mükemmel olmak zorunda değildir. 7. Peynir harcını tüm yüzeye yayın, ardından kenarları ortaya doğru katlayarak peyniri kapatın. Harcın dışarı çıkmaması için hafifçe bastırın. 8. İç harcı olan hamuru kalıba aktarın, "birleşim" aşağı bakacak şekilde. Daha küçük bir hamur ile çalışıyorsanız, iki ekmek veya bireysel rulolar yapabilirsiniz. 9. Kalıpta 10-15 dakika daha kabarması için bekletin, üzerini örtün. 10. Üstte 2-3 yüzeysel kesik yapın, keskin bir bıçakla. Çırpılmış yumurta ile yağlayın. 11. Önceden ısıtılmış fırında 150°C'de (üst-alt ısıtma, havalandırmasız) orta rafında 45-55 dakika pişirin, ekmek altın rengi alana kadar ve kürdan testi geçene kadar. 12. Ekmeği fırından çıkarın ve kalıpta 5 dakika bekletin. Ardından, temiz bir tahtaya aktarın, temiz bir havluyla örtün ve tamamen soğumaya bırakın. Sıcakken kesmeyin, çünkü ezilir ve iç harç yerleşmek için zaman bulamaz. Neden bu tarifi sık yapıyorum Hamur uzun süre yoğurma gerektirmiyor, bu da hoşuma gidiyor, özellikle de ellerimi çok kirletmek istemediğimde. Ekmek, kapalı tutulursa iki-üç gün yumuşak kalır ve peynir harcı buzdolabında ne olduğunuza bağlı olarak değişebilir. Kahvaltı, atıştırmalık veya salatanın yanında servis edilebilir. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Buharlı bir fırınınız varsa veya fırının altına küçük bir kap su koyabiliyorsanız, kabuk daha esnek olacaktır. - Üstte temiz kesikler için çok keskin bir bıçak veya bir bıçak kullanın. - Yağ kullanıyorsanız, aroma daha yoğun olacak ve hamur daha gevrek olacaktır. Nötr bir versiyon için yağ da kullanılabilir. Değiştirmeler - Yoğurdu ayran, krema veya kefir ile değiştirebilirsiniz. Sade süt aynı dokuyu sağlamaz, ancak gerektiğinde kullanılabilir. - Elinizde ne varsa: feta, lor, beyaz peynir ve hatta sarı peynir artıkları kullanabilirsiniz. - Üstte sürmek için sadece yumurta sarısı ve biraz su veya süt kullanabilirsiniz. Varyasyonlar - İç harcı olmayan sade ekmek için hamuru olduğu gibi bırakın ve doğrudan pişirin. - Peynir harcına doğranmış yeşillikler (dereotu, maydanoz) ekleyebilirsiniz. - Ekmek kalıbından çıkarılıp pişirdikten sonra peynir ve yoğurt karışımı ile doldurulabilir. Servis önerileri - Soğuk, dilimlenmiş, taze sebzelerle kahvaltıda. - Hafif ısıtılmış, atıştırmalık olarak. - Çorba veya krema ile birlikte, çörek yerine. - Seyahat veya piknik için küçük porsiyonlar. Sıkça Sorulan Sorular 1. Hangi peynir en iyi uyum sağlar? Kısmen eriyebilen ve aşırı tuzlu olmayan herhangi bir peynir. Elimde olanı kullanıyorum - feta, lor veya hatta bir parça sarı peynir. 2. Bu ekmek dondurulabilir mi? Evet, tamamen soğuduktan sonra. Önce dilimleyin, torbalara koyun ve sadece tüketeceğiniz kadarını çıkarın. 3. Taze maya kullanabilir miyim? Evet, 20-25 g taze maya, biraz ılık su ile şekerde eritilip, sonra una eklenir. 4. Ekmek sıcakken neden kesmemek gerekir? Hamur sıkışır ve iç harç çok yumuşaktır, yapısını kaybeder. Ideal olarak tamamen soğuması gerekir. 5. Başka iç harçlar ekleyebilir miyim? Evet. Ispanak veya jambon/mantar artıkları ile, hamur aynı şekilde iyi çalışır. Besin değerleri Bir dilim için (yaklaşık 60 g): - Kalori: ~140 kcal - Karbonhidrat: 22 g - Protein: 5-7 g (kullanılan peynir türüne bağlı olarak) - Yağ: 3-5 g Kesin değer, kullanılan peynir türüne ve eklenen yağ veya yağ miktarına bağlı olarak değişir. Saklama ve yeniden ısıtma Ekmek en iyi pamuklu bir havluya sarılı veya kağıt bir torbada saklanır. Oda sıcaklığında iki-üç gün yumuşak kalır. Daha uzun süre için dilimleyip dondururum. Sıcak servis etmek istiyorsam, dilimleri fırında veya mikrodalgada birkaç saniye ısıtırım. Yeniden ısıtıldığında kurur ve dağılmaz, yeterince hava ile temas etmemesi koşuluyla.

Hazırlık

Un, un kurusu ile karıştırılır. Diğer malzemeler kaseye eklenir ve homojen hale gelene kadar iyice karıştırılır. Gerekirse biraz su eklenir (unun cinsine bağlı). Kaseyi temiz bir örtü ile kapatıyoruz ve ılık bir yerde yaklaşık bir saat mayalanmaya bırakıyoruz. Bir kalıbı biraz iç yağı veya yağ ile yağlıyoruz. Ellerinizi biraz yağ ile yağlayın ve hamuru şekillendirin, tepsiye yerleştirin. Hamurun üstüne 3 kesik yapıyoruz. Kalıplarda 10-15 dakika mayalanmaya bırakıyoruz. İsteyenler üzerine biraz yumurta sürebilir. Kalıpları 150 dereceye önceden ısıtılmış fırına yerleştiriyoruz. Ekmek, altın rengi alana kadar ve kürdan testini geçene kadar pişirilir. Çıkartılır, kalıpta 5 dakika bekletilir, sonra bir tahta üzerine konur ve dinlenmesi için örtü ile kaplanır. Soğuk tüketilir. Sıcak kesmeyin, benim yaptığım gibi! Frigidaire'de farklı peynirlerin artıkları olduğu için hamurun iki katını yaptım. Onları ezdim, rendeledim ve 2 yumurta ile karıştırdım. Hamuru açtım ve peynir harcını yaydım, kenarlarını böreği kapatacak şekilde getirdim. Çırpılmış yumurta ile sürdüm. İstediğiniz gibi daha fazla parça yapabilirsiniz. Sıcak tüketilmesi daha iyidir, ancak mikrodalgada biraz ısıtılabilir. Yapması kolay bir ekmek, yoğurmakla fazla uğraşmanıza gerek yok ve birkaç gün dayanıyor (çok fazla ekmek tüketmiyorsanız). Yoğurt konusunda ise, ayran, ekşi süt, mayalı süt vb. olabilir. Tavuk veya ördek yağı ona çok güzel bir tat verir.