Leckeres Brot und Käseaufstrich

Name: Leckeres Brot und Käseaufstrich - Elisaveta E.
Ingredients: 500 g Mehl; 1 Päckchen Trockenhefe; 150 ml warmes Wasser; 150 ml Joghurt; 2 Esslöffel Öl/Hühnertalg; 1 Teelöffel Salz; 1 Teelöffel Zucker. Für die Füllung: Käse; 2 Eier; 1 Ei zum Bestreichen.

Pasta/Pizza - Leckeres Brot und Käseaufstrich von Elisaveta E. - Recipia Rezepte

Samstagmorgen, wenn ich ein paar Reste Käse im Kühlschrank habe und nicht einkaufen gehen möchte, bereite ich schnell dieses Käse gefüllte Brot zu. Es ist die Art von Rezept, das man machen kann, ohne Zeit mit Kneten zu verlieren, und die Grundzutaten sind immer zur Hand. Ich habe es viele Male ausprobiert und hatte keine Probleme mit dem Aufgehen oder der Textur, selbst als ich die Joghurtart gewechselt oder Schmalz anstelle von Öl verwendet habe. Schnelle Infos Gesamtzeit: 2 Stunden Portionen: 1 großes Brot oder 2 kleinere Schwierigkeit: leicht bis mittel Zutaten Für den Teig: - 500 g Weizenmehl Type 650 - 1 Päckchen (7 g) Trockenhefe - 150 ml lauwarmes Wasser - 150 ml Joghurt (auch Buttermilch, Sauerrahm oder Kefir können verwendet werden) - 2 Esslöffel Sonnenblumenöl oder Geflügel-Schmalz (Hühnchen oder Ente, wenn Sie es haben) - 1 Teelöffel Salz - 1 Teelöffel Zucker Für die Füllung: - 250-300 g Käse (telemea, frischer Käse oder eine Mischung, je nachdem, was Sie haben) - 2 Eier - 1 Ei zum Bestreichen Zubereitungsmethode 1. Geben Sie das Mehl in eine große Schüssel und mischen Sie es mit der Trockenhefe und dem Zucker. 2. Fügen Sie das Salz, den Joghurt und das Öl oder Schmalz hinzu. Gießen Sie dann nach und nach das lauwarme Wasser hinzu und beginnen Sie, mit einem Holzlöffel oder von Hand zu mischen, bis Sie einen glatten Teig erhalten. Wenn der Teig zu trocken erscheint, fügen Sie 1-2 Esslöffel Wasser hinzu. Die Textur sollte weich, aber nicht klebrig sein. 3. Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat. Ich stelle die Schüssel normalerweise in den ausgeschalteten Ofen mit eingeschaltetem Licht. 4. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor: Reiben Sie den Käse oder zerdrücken Sie ihn mit einer Gabel und mischen Sie ihn dann mit 2 Eiern. Fügen Sie kein Salz hinzu, wenn Sie salzigen Käse verwenden. 5. Fetten Sie ein Backblech oder eine Kastenform mit etwas Öl oder Schmalz ein. Fetten Sie auch Ihre Hände ein, damit der Teig nicht kleben bleibt. 6. Legen Sie den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und rollen Sie ihn mit den Händen oder mit einem Nudelholz zu einem dicken Blatt von etwa 1-1,5 cm aus. Die Form muss nicht perfekt sein. 7. Verteilen Sie die Käsefüllung gleichmäßig auf der gesamten Fläche, und bringen Sie dann die Ränder zur Mitte, um den Käse zu bedecken. Drücken Sie leicht, damit die Füllung nicht herausquillt. 8. Übertragen Sie den gefüllten Teig in die Form, mit der Naht nach unten. Wenn Sie mit einem kleineren Teig arbeiten, können Sie zwei Brote oder einzelne Brötchen machen. 9. Lassen Sie es in der Form weitere 10-15 Minuten gehen, abgedeckt. 10. Machen Sie 2-3 flache Schnitte auf der Oberseite mit einem scharfen Messer. Bestreichen Sie mit geschlagenem Ei. 11. Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 150°C (Ober- und Unterhitze, ohne Umluft) auf der mittleren Schiene für 45-55 Minuten, bis das Brot goldbraun ist und den Zahnstocher-Test besteht. 12. Nehmen Sie das Brot aus dem Ofen und lassen Sie es 5 Minuten in der Form abkühlen. Übertragen Sie es dann auf ein Holzbrett, decken Sie es mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie es vollständig abkühlen. Schneiden Sie nicht, solange es warm ist; es zerbricht und die Füllung hat nicht die Zeit, sich zu setzen. Warum ich dieses Rezept oft mache Der Teig erfordert kein langes Kneten, was ich zu schätzen weiß, besonders wenn ich keine Lust habe, meine Hände zu schmutzig zu machen. Das Brot bleibt zwei bis drei Tage weich, wenn ich es abgedeckt halte, und die Käsefüllung kann je nach dem, was ich im Kühlschrank habe, variieren. Es eignet sich gut zum Frühstück, als Snack oder zu einem Salat. Tipps und Variationen Tipps - Wenn Sie einen Dampfbackofen haben oder ein kleines Gefäß mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen können, wird die Kruste elastischer. - Für saubere Schnitte an der Oberseite verwenden Sie ein sehr scharfes Messer oder eine Klinge. - Wenn Sie Schmalz verwenden, wird das Aroma intensiver und der Teig mürber. Für eine neutrale Variante funktioniert auch Öl. Austauschmöglichkeiten - Joghurt kann durch Buttermilch, Sauerrahm oder Kefir ersetzt werden. Normale Milch bringt nicht die gleiche Textur, kann aber bei Bedarf verwendet werden. - Sie können jede Art von Käse verwenden, die Sie haben: telemea, frischer Käse, sogar Reste von Käse. - Für das Ei zum Bestreichen kann nur das Eigelb mit etwas Wasser oder Milch verwendet werden. Variationen - Für einfaches Brot ohne Füllung lassen Sie den Teig so und backen Sie ihn direkt. - Sie können gehackte Kräuter (Dill, Petersilie) zur Käsefüllung hinzufügen. - Das Innere des Brotes kann aus der Form genommen und nach dem Backen mit einer Mischung aus Käse und Joghurt gefüllt werden, um ein anderes Aussehen zu erhalten. Serviervorschläge - Kalt, in Scheiben geschnitten, zum Frühstück mit frischem Gemüse. - Leicht erwärmt, als Snack zwischen den Mahlzeiten. - Neben einer Suppe oder einer Cremesuppe, anstelle von Brötchen. - Kleine Portionen als Snack für unterwegs oder für ein Picknick. Häufig gestellte Fragen 1. Welcher Käse eignet sich am besten? Jeder Käse, der teilweise schmilzt und nicht zu salzig ist. Ich benutze, was ich zur Hand habe – telemea, frischen Käse oder sogar einen Rest Käse. 2. Kann dieses Brot eingefroren werden? Ja, nachdem es vollständig abgekühlt ist. In Scheiben schneiden, in Tüten packen und nur das herausnehmen, was man verbraucht. 3. Kann ich frische Hefe verwenden? Ja, 20-25 g frische Hefe, in etwas lauwarmem Wasser mit Zucker aufgelöst, dann zur Mehlmischung gegeben. 4. Warum ist es nicht gut, das Brot warm zu schneiden? Der Teig wird zusammengedrückt, und die Füllung ist zu weich und verliert ihre Struktur. Idealerweise sollte es vollständig abkühlen. 5. Kann ich auch andere Füllungen verwenden? Ja. Mit Spinat oder Resten von Schinken/Pilzen funktioniert der Teig ebenso gut. Nährwerte Für eine Scheibe (ca. 60 g): - Kalorien: ~140 kcal - Kohlenhydrate: 22 g - Eiweiß: 5-7 g (je nach Käsesorte) - Fette: 3-5 g Der genaue Wert variiert je nach verwendeter Käsesorte und dem Zusatz von Öl oder Schmalz. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Das Brot bleibt am besten in einem Baumwolltuch oder in einer Papiertüte eingewickelt. Bei Raumtemperatur bleibt es zwei bis drei Tage weich. Für eine längere Aufbewahrung schneide ich es und lege es in den Gefrierschrank. Wenn ich es warm servieren möchte, erwärme ich die Scheiben im Ofen oder in der Mikrowelle für ein paar Sekunden. Es trocknet nicht aus und wird nach dem Wiedererwärmen nicht krümelig, solange ich es nicht zu lange der Luft aussetze.

Zubereitung

Das Mehl wird mit Trockenhefe vermischt. Die restlichen Zutaten werden in die Schüssel gegeben und gut vermischt, bis sie homogen sind. Wenn nötig, wird etwas Wasser hinzugefügt (abhängig vom Mehl). Wir decken die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lassen den Teig an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen. Wir fetten eine Form mit etwas Schmalz oder Öl ein. Wir fetten unsere Hände mit etwas Öl ein und formen den Teig, indem wir ihn in die Form legen. Wir machen 3 Schnitte auf der Oberseite des Teigs. Wir lassen ihn 10-15 Minuten in der Form gehen. Wer möchte, kann ihn mit etwas Ei bestreichen. Wir stellen die Formen in den vorgeheizten Ofen bei 150 Grad. Das Brot ist gebacken, wenn es goldbraun ist und den Zahnstocher-Test besteht. Es wird herausgenommen, 5 Minuten in der Form gelassen und dann auf etwas Holz gelegt und mit einem Tuch abgedeckt, um zu ruhen. Es wird kalt konsumiert. Schneiden Sie es nicht heiß, wie ich es getan habe! Ich habe eine doppelte Portion Teig gemacht, weil ich Reste von verschiedenen Käsesorten im Kühlschrank hatte. Ich habe sie zerdrückt, gerieben und mit 2 Eiern vermischt. Ich habe den Teig ausgerollt und die Käsefüllung verteilt, die Ränder hochgezogen, um die Torte zu bedecken. Ich habe es mit geschlagenem Ei bestrichen. Sie können mehrere Stücke machen, wie Sie möchten. Es ist besser, warm konsumiert zu werden, kann aber leicht in der Mikrowelle aufgewärmt werden. Es ist ein einfaches Brot zu machen, man muss nicht viel kneten und es hält mehrere Tage (wenn man nicht zu viel Brot konsumiert). Was den Joghurt betrifft, kann es Buttermilch, saure Milch, fermentierte Milch usw. sein. Hühner- oder Entenschmalz gibt ihm einen sehr guten Geschmack.