Smaczny chleb i pasta serowa

W sobotę rano, kiedy mam resztki serów w lodówce i nie chcę wychodzić na zakupy, szybko przygotowuję ten chleb z nadzieniem serowym. To rodzaj przepisu, który można wykonać bez tracenia czasu na wyrabianie, a podstawowe składniki są zawsze pod ręką. Próbowałam go wiele razy i nigdy nie miałam problemów z wyrastaniem ani z teksturą, nawet gdy zmieniałam rodzaj jogurtu lub używałam smalcu zamiast oleju. Szybkie informacje Czas całkowity: 2 godziny Porcje: 1 duży chleb lub 2 mniejsze Trudność: łatwa do średniej Składniki Na ciasto: - 500 g mąki typu 650 - 1 opakowanie (7 g) suchego drożdży - 150 ml ciepłej wody - 150 ml jogurtu (może być również maślanka, śmietana lub kefir) - 2 łyżki oleju słonecznikowego lub smalcu (kurczaka lub kaczki, jeśli masz) - 1 łyżeczka soli - 1 łyżeczka cukru Na nadzienie: - 250-300 g serów (feta, twaróg, ser wiejski lub mieszanka, w zależności od tego, co masz) - 2 jajka - 1 jajko do posmarowania na wierzchu Sposób przygotowania 1. Włóż mąkę do dużej miski i wymieszaj z suchymi drożdżami i cukrem. 2. Dodaj sól, jogurt i olej lub smalec. Następnie stopniowo wlej ciepłą wodę i zacznij mieszać drewnianą łyżką lub ręką, aż uzyskasz jednolite ciasto. Jeśli ciasto wydaje się zbyt suche, dodaj 1-2 łyżki wody. Tekstura powinna być miękka, ale nie kleista. 3. Przykryj miskę czystym ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 1 godzinę lub do momentu, gdy ciasto podwoi swoją objętość. Zwykle wkładam miskę do wyłączonego piekarnika z włączonym światłem. 4. W międzyczasie przygotuj nadzienie: zetrzyj ser na tarce lub rozgnieć widelcem, a następnie wymieszaj z 2 jajkami. Nie dodawaj soli, jeśli używasz słonej fety. 5. Nasmaruj blachę lub formę do pieczenia (na chleb lub babkę) odrobiną oleju lub smalcu. Nasmaruj również ręce, aby ciasto się nie kleiło. 6. Połóż ciasto na blacie posypanym odrobiną mąki i rozwałkuj je rękami lub wałkiem na grubą warstwę o grubości około 1-1,5 cm. Warstwa nie musi być idealna w kształcie. 7. Rozłóż nadzienie serowe na całej powierzchni, a następnie zagnij brzegi do środka, aby przykryć ser. Delikatnie dociśnij, aby nadzienie nie wydostało się na boki. 8. Przenieś nadziane ciasto do formy, z "łączeniem" w dół. Jeśli pracujesz z mniejszym ciastem, możesz zrobić dwa chleby lub pojedyncze bułeczki. 9. Pozostaw do wyrośnięcia w formie przez kolejne 10-15 minut, przykryte. 10. Zrób 2-3 płytkie nacięcia na wierzchu ostrym nożem. Posmaruj roztrzepanym jajkiem. 11. Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 150°C (grzanie górne-dolne, bez wentylacji), na środkowej półce przez 45-55 minut, aż chleb będzie rumiany i przejdzie test patyczka. 12. Wyjmij chleb z piekarnika i pozostaw na 5 minut w formie. Następnie przenieś go na drewnianą deskę, przykryj czystym ręcznikiem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Nie kroić, gdy jest gorący, bo się kruszy i nadzienie nie ma czasu się osadzić. Dlaczego często robię ten przepis Ciasto nie wymaga długiego wyrabiania, co mi się podoba, zwłaszcza gdy nie mam ochoty brudzić sobie rąk. Chleb pozostaje miękki przez dwa-trzy dni, jeśli trzymam go przykrytego, a nadzienie serowe może się różnić w zależności od tego, co mam w lodówce. Nadaje się na śniadanie, przekąskę lub obok sałatki. Porady i wariacje Porady - Jeśli masz piekarnik parowy lub możesz umieścić małą miseczkę z wodą na dnie piekarnika, skórka będzie bardziej elastyczna. - Aby uzyskać czyste nacięcia na wierzchu, użyj bardzo ostrego noża lub żyletki. - Jeśli używasz smalcu, smak będzie intensywniejszy, a ciasto bardziej kruche. Dla neutralnej wersji można użyć oleju. Zamienniki - Jogurt można zastąpić maślanką, śmietaną lub kefirem. Zwykłe mleko nie zapewnia tej samej tekstury, ale może być użyte w razie potrzeby. - Możesz użyć dowolnego rodzaju sera, który masz: feta, twaróg, ser wiejski, nawet resztki sera żółtego. - Do jajka do posmarowania można użyć tylko żółtka z odrobiną wody lub mleka. Wariacje - Dla prostego chleba, bez nadzienia, pozostaw ciasto w takiej formie i piecz je bezpośrednio. - Możesz dodać posiekane zioła (koper, pietruszka) do nadzienia serowego. - Środek chleba można usunąć z formy i nadziać po upieczeniu mieszanką sera i jogurtu, aby uzyskać inny wygląd. Pomysły na podanie - Na zimno, pokrojony w plastry, na śniadanie z świeżymi warzywami. - Lekko podgrzany, jako przekąska między posiłkami. - Obok zupy lub kremu, zamiast bułek. - Małe porcje jako przekąska w podróży lub na pikniku. Często zadawane pytania 1. Jaki rodzaj sera najlepiej pasuje? Każdy rodzaj sera, który częściowo się topi i nie jest zbyt słony. Używam tego, co mam pod ręką – fetę, twaróg lub nawet kawałek sera żółtego. 2. Czy ten chleb można zamrażać? Tak, po całkowitym ostygnięciu. Kroi się przed zamrożeniem, wkłada do torebek i wyjmuje tylko tyle, ile potrzeba. 3. Czy mogę użyć świeżych drożdży? Tak, 20-25 g świeżych drożdży, rozpuszczonych w odrobinie ciepłej wody z cukrem, a następnie dodanych do mąki. 4. Dlaczego nie należy kroić chleba, gdy jest gorący? Ciasto się spłaszcza, a nadzienie jest zbyt miękkie i traci swoją strukturę. Idealnie jest, aby całkowicie ostygło. 5. Czy mogę dodać inne nadzienia? Tak. Z szpinakiem lub resztkami szynki/grzybów, ciasto sprawdza się równie dobrze. Wartości odżywcze Na plaster (około 60 g): - Kalorie: ~140 kcal - Węglowodany: 22 g - Białko: 5-7 g (w zależności od rodzaju sera) - Tłuszcze: 3-5 g Dokładna wartość różni się w zależności od użytego sera i dodatku oleju lub smalcu. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Chleb najlepiej przechowywać owinięty w bawełniany ręcznik lub w papierowej torbie. W temperaturze pokojowej pozostaje miękki przez dwa-trzy dni. Na dłużej kroję go i wkładam do zamrażarki. Jeśli chcę podać go na ciepło, podgrzewam plastry w piekarniku lub w mikrofalówce przez kilka dziesiąt sekund. Nie wysycha i nie kruszy się po podgrzaniu, jeśli nie zostawiam go zbyt długo na powietrzu.

Przygotowanie

Mąka jest mieszana z suchymi drożdżami. Pozostałe składniki dodaje się do miski i dobrze miesza, aż będą jednorodne. W razie potrzeby dodaje się trochę wody (zależy od mąki). Przykrywamy miskę czystą ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około godzinę. Smarujemy formę odrobiną smalcu lub oleju. Smarujemy ręce odrobiną oleju i formujemy ciasto, umieszczając je w blaszce. Robimy 3 nacięcia na wierzchu ciasta. Zostawiamy do wyrośnięcia w formach przez 10-15 minut. Kto chce, może posmarować odrobiną jajka. Wkładamy formy do nagrzanego piekarnika na 150 stopni. Chleb jest upieczony, gdy jest złocisty i przechodzi test patyczka. Wyjmujemy go, zostawiamy na 5 minut w formie, a następnie kładziemy na czymś drewnianym i przykrywamy ściereczką, aby odpoczął. Spożywa się na zimno. Nie kroić na ciepło, jak ja to zrobiłem! Zrobiłem podwójną porcję ciasta, ponieważ miałem resztki różnych serów w lodówce. Zgnieciłem je, zetrzyłem i wymieszałem z 2 jajkami. Rozwałkowałem ciasto i rozłożyłem nadzienie serowe, zaginając brzegi, aby przykryć placek. Posmarowałem go ubitym jajkiem. Można zrobić więcej kawałków, jak się chce. Lepiej smakuje na ciepło, ale można je lekko podgrzać w mikrofalówce. To chleb łatwy do zrobienia, nie trzeba zbyt mocno wyrabiać i wytrzymuje kilka dni (jeśli nie spożywasz zbyt dużo chleba). Jeśli chodzi o jogurt, może to być maślanka, kwaśne mleko, mleko fermentowane itp. Tłuszcz z kurczaka lub kaczki nadaje mu bardzo dobry smak.