Pain savoureux et tartinade au fromage

Name: Pain savoureux et tartinade au fromage - Elisaveta E.
Ingredients: 500 g de farine; 1 sachet de levure sèche; 150 ml deau tiède; 150 ml de yaourt; 2 cuillères à soupe dhuile/graisse de poulet; 1 cuillère à café de sel; 1 cuillère à café de sucre. Pour la garniture : fromage; 2 œufs; 1 œuf pour badigeonner.

Pâtes/Pizza - Pain savoureux et tartinade au fromage par Elisaveta E. - Recettes Recipia

Samedi matin, quand j'ai des restes de fromage dans le réfrigérateur et que je ne veux pas sortir faire des courses, je prépare rapidement ce pain farci au fromage. C'est le genre de recette que vous pouvez réaliser sans perdre de temps à pétrir, et les ingrédients de base sont toujours à portée de main. Je l'ai essayé plusieurs fois et je n'ai eu aucun problème avec la levée ou la texture, même quand j'ai changé le type de yaourt ou utilisé de la graisse à la place de l'huile. Infos rapides Temps total : 2 heures Portions : 1 grand pain ou 2 plus petits Difficulté : facile à moyenne Ingrédients Pour la pâte : - 500 g de farine type 650 - 1 sachet (7 g) de levure sèche - 150 ml d'eau tiède - 150 ml de yaourt (du lait ribot, de la crème aigre ou du kéfir peuvent également être utilisés) - 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol ou de graisse d'oiseau (poulet ou canard, si vous en avez) - 1 cuillère à café de sel - 1 cuillère à café de sucre Pour la garniture : - 250-300 g de fromage (telemea, fromage frais ou un mélange, selon ce que vous avez) - 2 œufs - 1 œuf pour badigeonner le dessus Méthode de préparation 1. Placez la farine dans un grand bol et mélangez-la avec la levure sèche et le sucre. 2. Ajoutez le sel, le yaourt et l'huile ou la graisse. Ensuite, versez l'eau tiède progressivement et commencez à mélanger avec une cuillère en bois ou à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène. Si la pâte semble trop sèche, ajoutez 1-2 cuillères à soupe d'eau. La texture doit être douce mais pas collante. 3. Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte double de volume. Je place généralement le bol dans le four éteint avec la lumière allumée. 4. Pendant ce temps, préparez la garniture : râpez le fromage ou écrasez-le avec une fourchette, puis mélangez-le avec 2 œufs. Ne pas ajouter de sel si vous utilisez du fromage salé. 5. Graissez une plaque de cuisson ou un moule avec un peu d'huile ou de graisse. Graissez également vos mains pour que la pâte ne colle pas. 6. Placez la pâte sur un plan de travail fariné et étalez-la avec vos mains ou un rouleau à pâtisserie en une feuille épaisse d'environ 1-1,5 cm. La forme n'a pas besoin d'être parfaite. 7. Étalez la garniture au fromage sur toute la surface, puis ramenez les bords vers le centre pour couvrir le fromage. Appuyez légèrement pour que la garniture ne déborde pas. 8. Transférez la pâte farcie dans le moule, avec la jointure vers le bas. Si vous travaillez avec une pâte plus petite, vous pouvez faire deux pains ou des petits rouleaux. 9. Laissez lever dans le moule pendant encore 10-15 minutes, couvert. 10. Faites 2-3 incisions superficielles sur le dessus avec un couteau bien aiguisé. Badigeonnez avec un œuf battu. 11. Faites cuire dans un four préchauffé à 150°C (chaleur par le haut et par le bas, sans ventilation) sur la grille du milieu pendant 45-55 minutes, jusqu'à ce que le pain soit doré et passe le test du cure-dent. 12. Retirez le pain du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant 5 minutes. Puis transférez-le sur une planche en bois, couvrez-le avec un torchon propre et laissez-le refroidir complètement. Ne le coupez pas tant qu'il est chaud, il s'effondrera et la garniture n'aura pas le temps de se stabiliser. Pourquoi je fais souvent cette recette La pâte ne nécessite pas de pétrissage prolongé, ce que j'apprécie, surtout quand je n'ai pas envie de me salir les mains. Le pain reste moelleux pendant deux à trois jours s'il est gardé couvert, et la garniture au fromage peut varier selon ce que j'ai dans le réfrigérateur. Il est adapté pour le petit-déjeuner, une collation ou accompagné d'une salade. Conseils et Variations Conseils - Si vous avez un four à vapeur ou si vous pouvez mettre un petit récipient d'eau au fond du four, la croûte sera plus élastique. - Pour des coupes nettes sur le dessus, utilisez un couteau très bien aiguisé ou une lame. - Si vous utilisez de la graisse, l'arôme sera plus intense et la pâte plus feuilletée. Pour une option neutre, l'huile fonctionne aussi. Substitutions - Le yaourt peut être remplacé par du lait ribot, de la crème aigre ou du kéfir. Le lait ordinaire ne donne pas la même texture mais peut être utilisé si nécessaire. - Vous pouvez mettre n'importe quel type de fromage que vous avez : telemea, fromage frais, même des restes de fromage. - Pour l'œuf à badigeonner, vous pouvez utiliser uniquement le jaune avec un peu d'eau ou de lait. Variations - Pour du pain simple sans garniture, laissez la pâte telle quelle et faites-la cuire directement. - Vous pouvez ajouter des herbes hachées (aneth, persil) à la garniture au fromage. - La mie du pain peut être retirée du moule et remplie après la cuisson avec un mélange de fromage et de yaourt pour un aspect différent. Idées de service - Froid, tranché, pour le petit-déjeuner avec des légumes frais. - Légèrement réchauffé, comme collation entre les repas. - Avec une soupe ou une crème de soupe, au lieu de petits pains. - Petites portions comme encas pour le chemin ou un pique-nique. Questions fréquentes 1. Quel type de fromage convient le mieux ? Tout fromage qui fond partiellement et n'est pas excessivement salé. J'utilise ce que j'ai sous la main : telemea, fromage frais ou même un reste de fromage. 2. Ce pain peut-il être congelé ? Oui, après qu'il ait complètement refroidi. Coupez-le au préalable, mettez-le dans des sacs et ne sortez que ce que vous consommez. 3. Puis-je utiliser de la levure fraîche ? Oui, 20-25 g de levure fraîche, dissoute dans un peu d'eau tiède avec du sucre, puis ajoutée à la farine. 4. Pourquoi n'est-il pas bon de couper le pain quand il est chaud ? La pâte se tasse et la garniture est trop molle et perd sa structure. Idéalement, elle doit refroidir complètement. 5. Puis-je mettre d'autres garnitures ? Oui. Avec des épinards ou des restes de jambon/champignons, la pâte fonctionne tout aussi bien. Valeurs nutritionnelles Pour une tranche (environ 60 g) : - Calories : ~140 kcal - Glucides : 22 g - Protéines : 5-7 g (selon le type de fromage) - Graisses : 3-5 g La valeur exacte varie selon le type de fromage utilisé et l'ajout d'huile ou de graisse. Conservation et réchauffage Le pain se conserve mieux enveloppé dans un torchon en coton ou dans un sac en papier. À température ambiante, il reste moelleux pendant deux à trois jours. Pour une période plus longue, je le tranche et le mets au congélateur. Si je veux le servir chaud, je chauffe les tranches au four ou au micro-ondes pendant quelques secondes. Il ne se dessèche pas et ne devient pas friable après réchauffage, tant que je ne le laisse pas trop longtemps exposé à l'air.

Préparation

La farine est mélangée avec de la levure sèche. Le reste des ingrédients est ajouté dans le bol et bien mélangé jusqu'à homogénéité. Si nécessaire, un peu d'eau est ajoutée (cela dépend de la farine). Nous couvrons le bol avec un torchon propre et laissons lever dans un endroit chaud pendant environ une heure. Nous graissons un moule avec un peu de saindoux ou d'huile. Nous nous huilons les mains avec un peu d'huile et formons la pâte, en la plaçant dans le plat. Nous faisons 3 incisions sur le dessus de la pâte. Nous laissons lever dans les moules pendant 10-15 minutes. Quiconque le souhaite peut le badigeonner avec un peu d'œuf. Nous plaçons les moules dans le four préchauffé à 150 degrés. Le pain est cuit lorsqu'il est doré et passe le test du cure-dent. Il est retiré, laissé 5 minutes dans le moule, puis placé sur quelque chose en bois et couvert d'un torchon pour reposer. Il se consomme froid. Ne le coupez pas chaud, comme je l'ai fait ! J'ai fait une double portion de pâte car j'avais des restes de différents fromages dans le réfrigérateur. Je les ai écrasés, râpés et mélangés avec 2 œufs. J'ai étalé la pâte et étalé la garniture au fromage, ramenant les bords pour couvrir la tarte. Je l'ai badigeonnée d'œuf battu. Vous pouvez en faire plusieurs morceaux, comme vous le souhaitez. Il est meilleur consommé chaud, mais peut être légèrement réchauffé au micro-ondes. C'est un pain facile à faire, vous n'avez pas à pétrir trop et il dure plusieurs jours (si vous ne consommez pas trop de pain). En ce qui concerne le yaourt, cela peut être du lait caillé, du lait aigre, du lait fermenté, etc. La graisse de poulet ou de canard lui donne un très bon goût.