豌豆配肉丸
豌豆配肉丸是我在想做一些简单的菜肴时常做的一道菜。猪肉丸单独煎至金黄色后，再放入豌豆菜肴中，与番茄酱和蔬菜融合在一起。我的女儿称它为“豌豆米”或“豆豆”，所以这个食谱在我们家有了好几个名字。 快速信息 总时间：食谱中未指定；肉丸和豌豆菜肴是同时准备的。 准备时间：未指定。 烹饪时间：未指定；在加入番茄汁后，豌豆再煮约10分钟，胡萝卜在加入豌豆前要盖上盖子焖5分钟。 份量：得到的数量取决于肉丸的大小和上菜的份量。 难度：简单。 食谱类型：猪肉肉丸豌豆菜，适合午餐或晚餐。 配料 肉丸配料 300克猪肉末 1个鸡蛋 1个洋葱 3瓣大蒜 1片浸泡在水中的面包 几根莳萝和香菜 盐和胡椒，适量 100克面粉，用于裹肉丸 200毫升油，用于煎炸 豌豆菜肴配料 700克嫩豌豆 300毫升番茄汁 2个洋葱 1根胡萝卜 几根莳萝和香菜 盐，适量 100毫升油 如菜肴过于稀薄，可用少许面粉和水调节浓稠度 制作方法 1. 从肉丸混合物开始。将洋葱和香草切得尽量细，然后捣碎大蒜。 2. 将猪肉末放入碗中，加入洋葱、大蒜、香草、鸡蛋和浸泡在水中的面包。面包需充分混合，以确保材料均匀混合。 3. 根据口味加入盐和胡椒。充分搅拌混合物，直到变得均匀。 4. 用肉混合物做成小球。将每个小球裹上面粉，然后在手掌间轻轻压扁。肉丸不应太厚，这样更容易熟透，颜色也能均匀上色。 5. 加热油，煎炸肉丸，直到熟透并呈现轻微金黄色。煎好的肉丸要随时取出，放在一旁。 6. 在肉丸煎炸的同时，准备豌豆菜肴的基础。将两个洋葱切碎，放入少许油中炒。 7. 当洋葱变软时，加入切成薄片的胡萝卜。用盖子盖住锅，焖约5分钟，让胡萝卜和洋葱一起熟。 8. 加入豌豆，并加入足够的水以覆盖豌豆。让蔬菜煮至水分减少，豌豆和胡萝卜熟透。 9. 加入番茄汁，让菜肴再煮约10分钟。在此期间，酱汁会浓稠，番茄的味道与豌豆和蔬菜相结合。 10. 最后，调味盐，并加入切碎的莳萝和香菜。 11. 将肉丸放入豌豆菜肴中，再让它们一起浸泡在酱汁中。菜肴在加入肉丸后即可上桌。 如果菜肴过于稀薄，可以用少许面粉和水的混合物来增稠。将面粉与水混合，直到没有颗粒，然后逐渐加入菜肴中。最好一点一点地加入，以免酱汁变得过于浓稠。 我为什么经常做这个食谱 这是一道实用的菜肴，因为肉丸和豌豆可以同时准备。此外，它将肉类的蛋白质与蔬菜结合在一起，酱汁简单，适合孩子们的口味。嫩豌豆的口感宜人，而肉丸则让普通的豌豆菜肴变得更加丰盛。 这个食谱在我想做更多量的时候也很实用。肉丸是单独准备的，所以如果不把它们全部放入豌豆菜肴中，可以搭配其他配菜。然而，在这种情况下，浸泡在酱汁中的肉丸会变得更加嫩滑，吸收番茄的味道。 小贴士和变化 小贴士 将洋葱、大蒜和香草切得细一些，这样肉丸混合物更容易塑形，材料分布均匀。 面包在添加之前需浸泡在水中。它有助于获得更柔软的混合物，但必须很好地融入肉末中。 在煎炸之前稍微压扁肉丸。这样，它们中间不会过厚，更均匀地熟。 胡萝卜切成薄片，以便在食谱规定的时间内熟透。如果片太厚，可能需要更长时间才能变软。 加入豌豆的水量要足够覆盖豌豆。煮熟后，重要的是在加入番茄汁之前让液体减少，否则菜肴可能会过于稀薄。 盐在最后调味，尤其是因为番茄汁和肉类已经有自己的味道。这样能更好地控制菜肴的咸度。 替代材料 基础食谱没有提到主要成分的替代品。猪肉、嫩豌豆、番茄汁和香草是这里使用的组合，因此为了保持原始的味道，最好遵循所示的量。 如果不使用所有准备好的香草，可以在最后加入，根据个人喜好。至于酱汁的浓稠度，只有在菜肴过于稀薄时才使用面粉。 变化 可以根据个人喜好做成更小或更大的肉丸。它们的大小只会改变煎炸所需的时间，而不会改变步骤的顺序。 可以根据准备的数量在豌豆份量中放入更多或更少的肉丸。豌豆和番茄酱的基础保持不变。 上菜建议 菜肴热食，肉丸放在豌豆酱中。最后加入的香草增添了清新的味道，补充了番茄汁。无需单独的配菜，因为豌豆和肉丸已经形成了一道丰盛的主菜。 常见问题 我可以在豌豆煮的时候准备肉丸吗？ 可以。在食谱中，这正是优点：在制作和煎炸肉丸的同时，可以切洋葱并开始准备豌豆菜肴。因此，这两道菜大约同时完成。 如果豌豆菜肴太稀怎么办？ 可以用少许水和面粉的混合物来增稠。将面粉与水混合，然后逐渐将混合物加入菜肴中。不要一次性加入所有量，因为酱汁可能会变得过于浓稠。 为什么要将肉丸裹上面粉？ 面粉在外面形成一层薄膜，有助于肉丸在煎炸时上色。在食谱中，肉丸随后放入豌豆酱中。 何时加入香草？ 香草在最后加入，在豌豆、胡萝卜和番茄汁煮熟后。这时也要调味盐，然后将肉丸放入菜肴中。 我可以将肉丸与豌豆分开上菜吗？ 可以，如果你想单独上菜。不过，食谱建议将肉丸最后放入豌豆菜肴中，以便一道菜一起上桌，肉丸在酱汁中。 营养价值 这些值是估算的，不能绝对精确，因为它们取决于肉的脂肪含量、煎炸时吸收的油量以及份量的大小。 对于整个准备量，使用所有提到的配料，菜肴的热量大约在4000-4600千卡之间，蛋白质150-175克，碳水化合物250-300克，脂肪260-310克。这个范围较大，特别是因为油：300毫升用于肉丸和豌豆菜肴并不会完全进入最终的菜肴，部分仍留在锅中。 按份量计算，值取决于从得到的数量中分出多少份。豌豆和番茄汁提供碳水化合物和纤维，猪肉和鸡蛋提供蛋白质，而油和肉类则对脂肪和热量的含量贡献最大。 保存和加热 剩菜保存在冰箱中，放在密封容器里。由于食谱中包含肉和酱汁，最好在几天内食用，而不是长时间放在室温下。 加热时，将份量放入锅中，慢慢加热。如果酱汁在保存后变稠，可以用少许水稀释。肉丸在冰箱中浸泡在酱汁中后可能会变得更软，但这只是质地的自然变化，不会影响上菜的方式。
成分
- 肉丸 300克绞肉 1个鸡蛋 1个洋葱 3瓣大蒜 1片浸水的面包 几根莳萝和香菜 盐和胡椒 100克面粉 200毫升油 豌豆 700克青豌豆 300毫升番茄汁 2个洋葱 1根胡萝卜 几根莳萝和香菜 盐 100毫升油
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