エンドウ豆とミートボール
ミートボール入りグリーンピースは、手間のかからない料理が食べたいときに作る一品です。豚肉のミートボールは別に焼き、グリーンピースの料理に加えられ、トマトソースや野菜と混ざります。私の娘はこれを「マザリカ」または「ボビテ」と呼び、レシピは私たちの間でいくつかの名前で残っています。 簡単情報 総調理時間：レシピには記載されていませんが、ミートボールとグリーンピースの料理は同時に準備します。 準備時間：記載なし。 調理時間：記載なし；グリーンピースはトマトジュースを加えた後、約10分煮込み、ニンジンはグリーンピースを加える前に5分間蓋をしておきます。 ポーション：得られる量はミートボールの大きさとサーブするポーションによります。 難易度：簡単。 レシピの種類：豚肉のミートボール入りグリーンピースの料理で、ランチまたはディナーに適しています。 材料 ミートボール用 300gの豚ひき肉 1個の卵 1個の玉ねぎ 3片のニンニク 水に浸したパンのスライス1枚 ディルとパセリの数本 塩と胡椒、好みに応じて 100gの小麦粉（ミートボールにまぶす用） 200mlの油（揚げ用） グリーンピースの料理用 700gのグリーンピース 300mlのトマトジュース 2個の玉ねぎ 1本のニンジン ディルとパセリの数本 塩、好みに応じて 100mlの油 もし料理が水っぽい場合のために、少量の小麦粉と水を混ぜたもの（ルー用） 作り方 1. ミートボールの混合物を作ります。玉ねぎとハーブをできるだけ細かく切り、ニンニクをつぶします。 2. ボウルに豚ひき肉を入れ、玉ねぎ、ニンニク、ハーブ、卵、水に浸したパンを加えます。パンは均一に混ざるように生地にしっかりと混ぜ込む必要があります。 3. 塩と胡椒で味を調えます。混合物が均一になるまでよく混ぜます。 4. 肉の混合物からボールを形成します。各ボールに小麦粉をまぶし、手のひらで軽く押しつぶします。ミートボールは厚すぎないようにし、均等に焼けるようにします。 5. 油を熱し、ミートボールが焼き色がつくまで揚げます。焼き上がったら、鍋から取り出しておきます。 6. ミートボールが焼いている間に、グリーンピースの料理のベースを準備します。2つの玉ねぎを刻み、少量の油で炒めます。 7. 玉ねぎが柔らかくなったら、薄切りにしたニンジンを加えます。鍋に蓋をして、玉ねぎと一緒に約5分間置きます。 8. グリーンピースを加え、水をかぶるくらい入れます。野菜が煮えるまで煮込みます。 9. トマトジュースを加え、さらに約10分煮込みます。この間にソースが絡み、トマトの風味がグリーンピースと野菜に混ざります。 10. 最後に塩で味を調え、刻んだディルとパセリを加えます。 11. ミートボールをグリーンピースの料理に加え、ソースを吸わせるために一緒に煮ます。ミートボールが加えられた後に料理をサーブします。 もし料理が水っぽい場合は、水と小麦粉から作ったルーで濃くすることができます。小麦粉を水と混ぜてダマのない状態にし、少しずつ料理に加えます。一度に全部入れない方が、ソースが濃くなりすぎないようにできます。 なぜこのレシピをよく作るのか この料理は実用的で、ミートボールとグリーンピースを同時に準備できるからです。また、肉のタンパク質と野菜を組み合わせており、子供の好みに合ったシンプルなソースがあります。グリーンピースは心地よい食感があり、ミートボールが普通のグリーンピース料理をよりボリュームのある一品に変えます。 このレシピは、大量に作りたいときにも便利です。ミートボールは別に調理されるため、グリーンピースの料理に使わない場合は、別の付け合わせとしても提供できます。ただし、このバージョンでは、ソースに浸けることでより柔らかくなり、トマトの風味を吸収します。 アドバイスとバリエーション アドバイス 玉ねぎ、ニンニク、ハーブは細かく刻んで、ミートボールの混合物が成形しやすく、均等に分散するようにします。 パンのスライスは加える前に水に浸しておきます。これにより、より柔らかい混合物が得られますが、ひき肉にしっかりと混ぜ込む必要があります。 ミートボールを揚げる前に少し押しつぶします。こうすることで、中心が厚すぎず、均等に焼けます。 ニンジンは薄切りにして、レシピに記載された時間内に調理できるようにします。スライスが厚い場合は、柔らかくなるまでにもっと時間がかかることがあります。 グリーンピースに加える水は、十分にかぶるくらい入れる必要があります。煮た後は、トマトジュースを加える前に液体が減ることが重要です。そうしないと、料理が水っぽくなります。 塩は最後に調整します。トマトジュースと肉にはすでに味があるため、料理の塩加減をよりコントロールしやすくなります。 置き換え 基本のレシピには、主要な材料の置き換えについては言及されていません。豚肉、グリーンピース、トマトジュース、ハーブがここで使用される組み合わせで、元の味を保つためには指定された量を守ることが重要です。 もし準備したハーブをすべて使わない場合は、最後に好みに応じて加えることができます。ソースの濃度を調整するために、小麦粉は料理が水っぽい場合にのみ使用します。 バリエーション レシピは、ミートボールの大きさを小さくしたり大きくしたりして、提供する方法に応じて作ることができます。サイズを変えても、揚げる時間が変わるだけで、手順の順番は変わりません。 用意したミートボールの数に応じて、グリーンピースのポーションに多くのミートボールを加えたり、少なくしたりできます。グリーンピースのベースとトマトソースは同じままです。 提供アイデア 料理は温かくサーブし、ミートボールをグリーンピースのソースに加えます。最後に加えたハーブが新鮮な風味を加え、トマトジュースを引き立てます。グリーンピースとミートボールがすでに一つのボリュームのある主菜を形成しているため、別の付け合わせは必要ありません。 よくある質問 ミートボールを作る間にグリーンピースを煮ることはできますか？ はい。レシピの利点は、ミートボールを形成して揚げている間に玉ねぎを刻み、グリーンピースの料理のベースを始めることができる点です。これにより、2つの料理がほぼ同時に完成します。 グリーンピースの料理が水っぽくなった場合はどうすればよいですか？ 少しのルー（水と小麦粉から作ったもの）で濃くできます。小麦粉を水と混ぜ、徐々に混合物を料理に加えます。一度に全量を入れないようにしないと、ソースが濃くなりすぎることがあります。 なぜミートボールに小麦粉をまぶすのですか？ 小麦粉は外側に薄い層を形成し、揚げる際にミートボールが焼き色をつけるのを助けます。レシピでは、ミートボールはその後グリーンピースのソースに加えられます。 ハーブはいつ加えますか？ ハーブは最後に加えます。グリーンピース、ニンジン、トマトジュースが煮えた後に加えます。同時に塩を調整し、ミートボールを料理に加えます。 ミートボールをグリーンピースから分けて提供できますか？ はい、別々に提供したい場合は可能です。ただし、レシピではミートボールをグリーンピースの料理に最後に加えることが推奨されており、料理を一緒に提供するためです。 栄養価 栄養価は推定値であり、肉の脂肪含量、揚げる際に吸収される油の量、ポーションのサイズによって正確に計算することはできません。 全ての材料を基にして調理した場合、料理は約4,000〜4,600 kcal、150〜175gのタンパク質、250〜300gの炭水化物、260〜310gの脂肪を含む可能性があります。この範囲は特に油のために広く、ミートボールとグリーンピースの料理に使用される300mlは、最終的な料理には全てが含まれず、一部は鍋に残ります。 一人前の栄養価は、得られた量からどれだけのポーションに分けられるかによって異なります。グリーンピースとトマトジュースは炭水化物と食物繊維を提供し、豚肉と卵はタンパク質を提供し、油と肉が最も脂肪とカロリーの含有量に寄与します。 保存と再加熱 残った料理は冷蔵庫で密閉容器に保存します。レシピには肉とソースが含まれているため、数日以内に消費することが望ましく、長時間室温に放置しない方が良いです。 再加熱する際は、ポーションを鍋に入れ、徐々に温めます。保存後にソースが濃くなった場合は、少し水を加えて薄めることができます。ミートボールは冷蔵庫に置いた後、ソースに浸ることで柔らかくなることがありますが、これはテクスチャの自然な変化であり、提供方法には影響しません。
材料
- ミートボール 300gの挽肉 1個の卵 1個の玉ねぎ 3片のニンニク 1枚の水に浸したパン 少々のディルとパセリ 塩とコショウ 100gの小麦粉 200mlの油 グリーンピース 700gのグリーンピース 300mlのトマトジュース 2個の玉ねぎ 1本のニンジン 少々のディルとパセリ 塩 100mlの油
