Ervilhas com almôndegas

A ervilha com almôndegas é um dos pratos que faço quando quero algo cozido, mas sem uma preparação complicada. As almôndegas de carne de porco são douradas separadamente e, em seguida, colocadas no prato de ervilha, onde se misturam com o molho de tomate e os legumes. Minha filha a chama de “ervilhinha” ou “bolinhas”, então a receita ficou conhecida por vários nomes. Informações rápidas Tempo total: não especificado na receita; a preparação é feita em paralelo, as almôndegas e o prato de ervilha sendo preparados ao mesmo tempo. Tempo de preparo: não especificado. Tempo de cozimento: não especificado; a ervilha cozinha por aproximadamente 10 minutos após a adição do suco de tomate, e a cenoura é deixada por 5 minutos com a tampa antes de adicionar a ervilha. Porções: a quantidade obtida depende do tamanho das almôndegas e das porções servidas. Dificuldade: fácil. Tipo de receita: prato de ervilha com almôndegas de porco, adequado para o almoço ou jantar. Ingredientes Para as almôndegas 300 g de carne moída de porco 1 ovo 1 cebola 3 dentes de alho 1 fatia de pão, embebida em água Algumas folhas de dill e salsa Sal e pimenta a gosto 100 g de farinha, para empanar as almôndegas 200 ml de óleo, para fritar Para o prato de ervilha 700 g de ervilha fresca 300 ml de suco de tomate 2 cebolas 1 cenoura Algumas folhas de dill e salsa Sal a gosto 100 ml de óleo Para ajustar a consistência, se o prato ficar muito líquido Um pouco de farinha misturada com água, para engrossar Modo de preparo 1. Comece com a mistura para as almôndegas. Pique a cebola e as ervas bem finas, depois amasse os dentes de alho. 2. Coloque a carne moída em uma tigela e adicione a cebola, o alho, as ervas, o ovo e a fatia de pão embebida em água. O pão deve ser incorporado à mistura, de modo que os ingredientes se misturem uniformemente. 3. Tempere com sal e pimenta a gosto. Misture bem a composição até que fique homogênea. 4. Forme bolinhas com a mistura de carne. Passe cada bolinha na farinha e depois achate levemente entre as palmas das mãos. As almôndegas não devem ser muito grossas, pois cozinham mais facilmente e douram de maneira uniforme. 5. Aqueça o óleo e frite as almôndegas até que estejam prontas e adquiram uma cor levemente dourada. À medida que ficam prontas, retire-as da frigideira e reserve. 6. Enquanto as almôndegas estão fritando, prepare a base para o prato de ervilha. Pique as duas cebolas e coloque-as para refogar em um pouco de óleo. 7. Quando a cebola estiver macia, adicione a cenoura cortada em fatias finas. Cubra a panela com uma tampa e deixe a cenoura cozinhar por aproximadamente 5 minutos, junto com a cebola. 8. Adicione a ervilha e coloque água suficiente para cobri-la. Deixe os legumes cozinharem até que a água diminua e a ervilha e a cenoura estejam cozidas. 9. Adicione o suco de tomate e deixe o prato cozinhar por mais aproximadamente 10 minutos. Nesse tempo, o molho se liga, e o sabor do tomate se combina com a ervilha e os legumes. 10. Por fim, ajuste o sal e adicione o dill e a salsa picados. 11. Coloque as almôndegas no prato de ervilha e deixe-as juntas para que absorvam o molho. O prato é servido após a adição das almôndegas. Se o prato estiver muito líquido, pode ser engrossado com um pouco de roux feito de água e farinha. Misture a farinha com água até obter uma composição sem grumos, depois adicione-a gradualmente ao prato. É melhor adicionar aos poucos, para que o molho não fique muito grosso. Por que faço a receita com frequência É um prato prático, pois as almôndegas e a ervilha podem ser preparadas em paralelo. Além disso, combina a proteína da carne com os legumes e tem um molho simples, ao gosto das crianças. A ervilha fresca tem uma textura agradável, e as almôndegas transformam um prato comum de ervilha em uma refeição mais substancial. A receita também é útil quando quero cozinhar uma quantidade maior. As almôndegas são preparadas separadamente, então podem ser servidas com outro acompanhamento, se não usar todas no prato de ervilha. No entanto, nesta versão, deixadas no molho, ficam mais macias e absorvem o sabor do tomate. Dicas e variações Dicas Pique a cebola, o alho e as ervas finamente, para que a mistura de almôndegas seja fácil de moldar e os ingredientes sejam distribuídos uniformemente. A fatia de pão deve ser embebida em água antes de ser adicionada. Ela ajuda a obter uma mistura mais macia, mas deve ser bem integrada à carne moída. Achate um pouco as almôndegas antes de fritar. Assim, não ficarão muito grossas no meio e cozinharão de maneira mais uniforme. A cenoura é cortada em fatias finas para cozinhar no tempo indicado na receita. Se as fatias forem mais grossas, pode ser necessário mais tempo até que amoleçam. A água adicionada à ervilha deve ser suficiente para cobri-la. Após o cozimento, é importante que o líquido diminua antes de adicionar o suco de tomate, caso contrário, o prato pode ficar muito líquido. O sal deve ser ajustado no final, especialmente porque o suco de tomate e a carne já têm sabor próprio. Assim, você pode controlar melhor o quanto o prato está salgado. Substituições A receita base não menciona substituições para os ingredientes principais. A carne de porco, a ervilha fresca, o suco de tomate e as ervas formam a combinação usada aqui, então, para manter o sabor original, é bom seguir as quantidades indicadas. Se não usar toda a erva preparada, ela pode ser adicionada apenas no final, a gosto. Para a consistência do molho, a farinha é usada somente se o prato ficar muito líquido. Variações A receita pode ser feita com almôndegas menores ou maiores, dependendo de como você prefere servi-las. O tamanho delas altera apenas o tempo necessário para fritar, não a ordem das etapas. Você pode colocar mais ou menos almôndegas na porção de ervilha, dependendo da quantidade preparada. A base de ervilha e o molho de tomate permanecem os mesmos. Ideias de apresentação O prato é servido quente, com as almôndegas colocadas no molho de ervilha. As ervas adicionadas no final dão um sabor fresco e complementam o suco de tomate. Não é necessário um acompanhamento separado, pois a ervilha e as almôndegas já formam um prato principal substancial. Perguntas frequentes Posso preparar as almôndegas enquanto a ervilha cozinha? Sim. Na receita, esse é exatamente o benefício: enquanto as almôndegas são moldadas e fritas, você pode picar a cebola e começar a base para o prato de ervilha. Assim, os dois pratos terminam aproximadamente ao mesmo tempo. O que fazer se o prato de ervilha ficou muito líquido? Você pode engrossá-lo com um pouco de roux feito de água e farinha. Misture a farinha com água e, em seguida, adicione gradualmente a mistura ao prato. Não coloque toda a quantidade de uma vez, pois o molho pode engrossar demais. Por que as almôndegas são passadas na farinha? A farinha forma uma camada fina do lado de fora e ajuda as almôndegas a dourarem durante a fritura. Na receita, as almôndegas são então colocadas no molho de ervilha. Quando adiciono as ervas? As ervas são adicionadas no final, após a ervilha, a cenoura e o suco de tomate terem cozinhado. Nesse mesmo momento, o sal é ajustado e, em seguida, as almôndegas são colocadas no prato. Posso deixar as almôndegas separadas da ervilha? Sim, se você quiser servi-las separadamente. No entanto, a receita prevê que elas sejam colocadas no final no prato de ervilha, para que o prato seja servido junto, com as almôndegas no molho. Valores nutricionais Os valores são estimativas e não podem ser calculados com precisão absoluta, pois dependem do teor de gordura da carne, da quantidade de óleo absorvida durante a fritura e do tamanho das porções. Para toda a quantidade preparada, usando como referência todas as quantidades de ingredientes mencionadas, o prato pode ter aproximadamente 4.000-4.600 kcal, 150-175 g de proteínas, 250-300 g de carboidratos e 260-310 g de gorduras. A faixa é ampla, especialmente devido ao óleo: os 300 ml usados nas almôndegas e no prato de ervilha não vão integralmente para o prato final, parte ficando na frigideira. Em relação a uma porção, os valores dependem de quantas porções são divididas da quantidade obtida. A ervilha e o suco de tomate contribuem com carboidratos e fibras, a carne de porco e o ovo com proteínas, enquanto o óleo e a carne contribuem mais para o teor de gorduras e calorias. Conservação e reaquecimento O prato restante deve ser armazenado na geladeira, em um recipiente coberto. Como a receita contém carne e molho, é preferível consumi-lo em alguns dias, e não deixá-lo por muito tempo à temperatura ambiente. Ao reaquecer, coloque a porção em uma panela e aqueça-a gradualmente. Se o molho engrossou após o armazenamento, pode ser afinado com um pouco de água. As almôndegas podem ficar mais macias no molho após ficarem na geladeira, mas essa é uma mudança natural na textura e não afeta a forma de servir.

Ingredientes

Almôndegas 300 g de carne moída 1 ovo 1 cebola 3 dentes de alho 1 fatia de pão embebida em água alguns ramos de endro e salsa sal e pimenta 100 g de farinha 200 ml de óleo Ervilhas 700 g de ervilhas v

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