Горошек с фрикадельками

Горох с фрикадельками — одно из тех блюд, которые я готовлю, когда хочу что-то домашнее, но без сложной подготовки. Фрикадельки из свиного фарша обжариваются отдельно, а затем добавляются в горох, где они соединяются с томатным соусом и овощами. Моя дочка называет это блюдо «горошек» или «бобики», поэтому рецепт остался у нас с несколькими названиями. Быстрая информация Общее время: не указано в рецепте; приготовление происходит параллельно, фрикадельки и горох готовятся одновременно. Время приготовления: не указано. Время варки: не указано; горох варится примерно 10 минут после добавления томатного сока, а морковь оставляется на 5 минут под крышкой перед добавлением гороха. Порции: количество зависит от размера фрикадельков и порций, которые подаются. Сложность: легкая. Тип рецепта: горох с фрикадельками из свинины, подходит для обеда или ужина. Ингредиенты Для фрикадельков 300 г свиного фарша 1 яйцо 1 луковица 3 зубчика чеснока 1 кусок хлеба, замоченного в воде Несколько веточек укропа и петрушки Соль и перец по вкусу 100 г муки для обсыпки фрикадельков 200 мл масла для жарки Для гороха 700 г зеленого горошка 300 мл томатного сока 2 луковицы 1 морковь Несколько веточек укропа и петрушки Соль по вкусу 100 мл масла Для корректировки консистенции, если блюдо остается слишком жидким Немного муки, смешанной с водой, для загустения Способ приготовления 1. Начните с приготовления фрикадельков. Мелко нарежьте лук и зелень, затем раздавите зубчики чеснока. 2. Поместите фарш в миску и добавьте лук, чеснок, зелень, яйцо и замоченный в воде хлеб. Хлеб должен быть хорошо интегрирован в массу, чтобы ингредиенты равномерно смешались. 3. Приправьте солью и перцем по вкусу. Хорошо перемешайте массу до однородности. 4. Сформируйте из мясной массы шарики. Обваляйте каждый шарик в муке, затем слегка сплюсните между ладонями. Фрикадельки не должны быть слишком толстыми, чтобы они легче готовились и равномерно подрумянивались. 5. Разогрейте масло и обжаривайте фрикадельки до готовности и легкой золотистой корочки. По мере готовности доставайте их из сковороды и оставляйте в стороне. 6. Пока жарятся фрикадельки, подготовьте основу для гороха. Мелко нарежьте две луковицы и обжарьте их на небольшом количестве масла. 7. Когда лук станет мягким, добавьте нарезанную тонкими ломтиками морковь. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте морковь примерно на 5 минут вместе с луком. 8. Добавьте горох и налейте столько воды, чтобы он был покрыт. Дайте овощам вариться, пока вода не выпарится, а горох и морковь не будут готовы. 9. Добавьте томатный сок и дайте блюду покипеть еще около 10 минут. За это время соус загустеет, а вкус помидоров соединится с горохом и овощами. 10. В конце отрегулируйте по соли и добавьте мелко нарезанный укроп и петрушку. 11. Поместите фрикадельки в горох и оставьте их вместе, чтобы они пропитались соусом. Блюдо подается после добавления фрикадельков. Если блюдо слишком жидкое, его можно загустить немного загустителем из воды и муки. Смешайте муку с водой до получения однородной массы без комочков, затем постепенно добавляйте ее в блюдо. Лучше добавлять немного, чтобы соус не стал слишком густым. Почему я часто готовлю этот рецепт Это практичное блюдо, потому что фрикадельки и горох можно готовить параллельно. Кроме того, оно сочетает белок из мяса с овощами и имеет простой соус, который нравится детям. Зеленый горошек имеет приятную текстуру, а фрикадельки делают обычное блюдо из гороха более сытным. Рецепт полезен также, когда я хочу приготовить большее количество. Фрикадельки готовятся отдельно, поэтому их можно подавать с другим гарниром, если я не использую их все в горохе. Однако в этом варианте, оставленные в соусе, они становятся более нежными и впитывают вкус помидоров. Советы и вариации Советы Мелко нарежьте лук, чеснок и зелень, чтобы масса для фрикадельков была легкой для формования, а ингредиенты равномерно распределялись. Кусок хлеба замачивается в воде перед добавлением. Он помогает получить более мягкую массу, но должен быть хорошо интегрирован в фарш. Немного сплюсните фрикадельки перед жаркой. Таким образом, они не останутся слишком толстыми в середине и будут готовиться более равномерно. Морковь нарезается тонкими ломтиками, чтобы она приготовилась за указанное время в рецепте. Если ломтики толще, может потребоваться больше времени, чтобы они стали мягкими. Вода, добавляемая к гороху, должна быть достаточной, чтобы покрыть его. После варки важно, чтобы жидкость уменьшилась перед добавлением томатного сока, иначе блюдо может остаться слишком жидким. Соль добавляется в конце, особенно потому, что томатный сок и мясо уже имеют свой вкус. Таким образом, вы сможете легче контролировать, насколько соленым будет блюдо. Заменители Основной рецепт не упоминает заменители для основных ингредиентов. Свинина, зеленый горошек, томатный сок и зелень составляют комбинацию, используемую здесь, поэтому для сохранения оригинального вкуса лучше следовать указанным количествам. Если вы не используете всю подготовленную зелень, ее можно добавить только в конце, по желанию. Для консистенции соуса мука используется только если блюдо остается слишком жидким. Вариации Рецепт можно сделать с фрикадельками меньшего или большего размера, в зависимости от того, как вы предпочитаете их подавать. Их размер меняет только время, необходимое для жарки, но не порядок этапов. Вы можете положить больше или меньше фрикадельок в порцию гороха, в зависимости от приготовленного количества. Основа гороха и томатный соус остаются теми же. Идеи для подачи Блюдо подается горячим, с фрикадельками, помещенными в соус из гороха. Зелень, добавленная в конце, придает свежий вкус и дополняет томатный сок. Не требуется отдельный гарнир, так как горох и фрикадельки уже составляют сытное основное блюдо. Часто задаваемые вопросы Могу ли я приготовить фрикадельки, пока варится горох? Да. В этом рецепте именно это и является преимуществом: пока формируются и жарятся фрикадельки, вы можете нарезать лук и начать готовить основу для гороха. Таким образом, оба блюда заканчиваются примерно в одно и то же время. Что делать, если горох остался слишком жидким? Вы можете загустить его немного загустителем из воды и муки. Смешайте муку с водой, затем постепенно добавляйте смесь в блюдо. Не добавляйте всю массу сразу, так как соус может загустеть слишком сильно. Почему фрикадельки обваливаются в муке? Мука образует тонкий слой снаружи и помогает фрикаделькам подрумяниться во время жарки. В рецепте фрикадельки затем помещаются в соус из гороха. Когда добавляется зелень? Зелень добавляется в конце, после того как горох, морковь и томатный сок проварились. В тот же момент регулируется и соль, затем фрикадельки добавляются в блюдо. Могу ли я оставить фрикадельки отдельно от гороха? Да, если вы хотите подавать их отдельно. Однако в рецепте предусмотрено, что они в конце добавляются в горох, чтобы блюдо подавалось вместе, с фрикадельками в соусе. Пищевая ценность Значения являются приблизительными и не могут быть рассчитаны с абсолютной точностью, так как зависят от содержания жира в мясе, количества масла, впитанного при жарке, и размера порций. Для всего приготовленного количества, используя все указанные количества ингредиентов, блюдо может содержать примерно 4000-4600 ккал, 150-175 г белков, 250-300 г углеводов и 260-310 г жиров. Диапазон довольно широкий, особенно из-за масла: 300 мл, используемых для фрикадельков и гороха, не полностью попадают в конечное блюдо, часть остается на сковороде. Относительно одной порции значения зависят от того, на сколько порций делится полученное количество. Горох и томатный сок добавляют углеводы и клетчатку, свинина и яйцо — белки, а масло и мясо вносят наибольший вклад в содержание жиров и калорий. Хранение и разогрев Остатки блюда хранятся в холодильнике в закрытом контейнере. Поскольку рецепт содержит мясо и соус, предпочтительно употребить его в течение нескольких дней, а не оставлять надолго при комнатной температуре. При разогреве поместите порцию в кастрюлю и разогревайте постепенно. Если соус загустел после хранения, его можно разбавить немного водой. Фрикадельки могут стать более мягкими в соусе после хранения в холодильнике, но это естественное изменение текстуры и не влияет на способ подачи.

Ингредиенты

Котлеты 300 г мясного фарша 1 яйцо 1 лук 3 зубчика чеснока 1 кусок хлеба
замоченного в воде несколько веточек укропа и петрушки соль и перец 100 г муки 200 мл масла Горох 700 г зеленого горошка 300 мл томатного сока 2 луковицы 1 морковь несколько веточек укропа и петрушки

Горошек с фрикадельками

Ингредиенты

Теги

Категории