मटर के साथ मीटबॉल

मटर के साथ मीटबॉल एक ऐसा व्यंजन है जिसे मैं तब बनाता हूँ जब मुझे कुछ पकाने का मन होता है, लेकिन बिना किसी जटिल तैयारी के। सूअर के मांस के मीटबॉल को अलग से भूनकर मटर की डिश में डाला जाता है, जहाँ वे टमाटर की सॉस और सब्जियों के साथ मिल जाते हैं। मेरी बेटी इसे "मटरिका" या "बोबिट्स" कहती है, इसलिए यह रेसिपी हमारे यहाँ कई नामों से जानी जाती है। तुरंत जानकारी कुल समय: रेसिपी में स्पष्ट नहीं है; तैयारी समानांतर में होती है, मीटबॉल और मटर की डिश एक साथ बनाई जाती हैं। तैयारी का समय: स्पष्ट नहीं है। पकाने का समय: स्पष्ट नहीं है; मटर टमाटर के रस डालने के बाद लगभग 10 मिनट तक उबाली जाती है, और गाजर को मटर डालने से पहले ढक्कन के साथ 5 मिनट तक रखा जाता है। पोर्टियन: प्राप्त मात्रा मीटबॉल के आकार और सर्विंग्स पर निर्भर करती है। कठिनाई: आसान। रेसिपी का प्रकार: सूअर के मीटबॉल के साथ मटर की डिश, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त। सामग्री मीटबॉल के लिए 300 ग्राम सूअर का मांस 1 अंडा 1 प्याज 3 लहसुन की कलियाँ 1 स्लाइस ब्रेड, पानी में भिगोई हुई थोड़ी सी डिल और अजमोद स्वादानुसार नमक और काली मिर्च 100 ग्राम मैदा, मीटबॉल को कोट करने के लिए 200 मिलीलीटर तेल, तलने के लिए मटर की डिश के लिए 700 ग्राम हरी मटर 300 मिलीलीटर टमाटर का रस 2 प्याज 1 गाजर थोड़ी सी डिल और अजमोद स्वादानुसार नमक 100 मिलीलीटर तेल अगर डिश बहुत तरल रहती है तो स्थिरता को समायोजित करने के लिए थोड़ी सी मैदा पानी के साथ मिलाकर, रांटास के लिए तैयारी की विधि 1. मीटबॉल के मिश्रण से शुरू करें। प्याज और हरी पत्तियाँ बारीक काटें, फिर लहसुन की कलियों को कुचलें। 2. एक कटोरे में कीमा बनाया हुआ मांस डालें और उसमें प्याज, लहसुन, हरी पत्तियाँ, अंडा और पानी में भिगोई हुई ब्रेड डालें। ब्रेड को मिश्रण में अच्छी तरह मिलाना चाहिए ताकि सभी सामग्री समान रूप से मिल जाएं। 3. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि यह समरूप न हो जाए। 4. मांस के मिश्रण से गेंदें बनाएं। प्रत्येक गेंद को मैदा में लपेटें, फिर इसे हथेलियों के बीच हल्का सा चपटा करें। मीटबॉल बहुत मोटे नहीं होने चाहिए, क्योंकि ये आसानी से पकते हैं और समान रूप से भुनते हैं। 5. तेल गरम करें और मीटबॉल को तब तक भूनें जब तक वे तैयार न हो जाएं और हल्का सुनहरा रंग न ले लें। जैसे ही वे बनते हैं, उन्हें तवे से निकालें और अलग रख दें। 6. जब मीटबॉल भुन रहे हों, तो मटर की डिश के लिए आधार तैयार करें। दोनों प्याज को बारीक काटें और उन्हें थोड़ा तेल में भूनें। 7. जब प्याज नरम हो जाए, तो पतले स्लाइस में कटी गाजर डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और गाजर को प्याज के साथ लगभग 5 मिनट तक पकने दें। 8. मटर डालें और उसमें इतना पानी डालें कि वह ढक जाए। सब्जियों को उबालने दें जब तक पानी कम न हो जाए और मटर और गाजर पक जाएं। 9. टमाटर का रस डालें और डिश को लगभग 10 मिनट तक और उबालने दें। इस समय, सॉस गाढ़ा हो जाएगा, और टमाटर का स्वाद मटर और सब्जियों के साथ मिल जाएगा। 10. अंत में, नमक का स्वाद ठीक करें और बारीक कटी डिल और अजमोद डालें। 11. मीटबॉल को मटर की डिश में डालें और उन्हें सॉस के साथ भिगोने दें। डिश को तब परोसें जब मीटबॉल डाल दिए जाएं। यदि डिश बहुत तरल है, तो इसे पानी और मैदा से बनी रांटास से गाढ़ा किया जा सकता है। मैदा को पानी के साथ मिलाएं जब तक कि कोई गुठली न रह जाए, फिर धीरे-धीरे इसे डिश में डालें। थोड़ा-थोड़ा डालना बेहतर है ताकि सॉस बहुत गाढ़ा न हो जाए। मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाता हूँ यह एक व्यावहारिक डिश है, क्योंकि मीटबॉल और मटर को समानांतर में तैयार किया जा सकता है। इसके अलावा, यह मांस में प्रोटीन को सब्जियों के साथ मिलाता है और बच्चों के स्वाद के लिए एक साधारण सॉस है। हरी मटर की एक सुखद बनावट होती है, और मीटबॉल एक साधारण मटर की डिश को एक अधिक भरी हुई डिश में बदल देते हैं। यह रेसिपी तब भी उपयोगी होती है जब मैं अधिक मात्रा में पकाना चाहता हूँ। मीटबॉल को अलग से तैयार किया जाता है, इसलिए उन्हें अन्य साइड डिश के साथ भी परोसा जा सकता है, अगर मैं उन्हें मटर की डिश में नहीं डालता। हालाँकि, इस संस्करण में, सॉस में रखे जाने पर, वे अधिक नरम हो जाते हैं और टमाटर का स्वाद ग्रहण करते हैं। सुझाव और विविधताएँ सुझाव प्याज, लहसुन और हरी पत्तियों को बारीक काटें, ताकि मीटबॉल का मिश्रण बनाने में आसानी हो और सामग्री समान रूप से वितरित हो सके। ब्रेड को डालने से पहले पानी में भिगो लें। यह एक नरम मिश्रण प्राप्त करने में मदद करता है, लेकिन इसे कीमा में अच्छी तरह से शामिल किया जाना चाहिए। मीटबॉल को तलने से पहले थोड़ा चपटा करें। इस तरह, वे बीच में बहुत मोटे नहीं रहेंगे और अधिक समान रूप से पकेंगे। गाजर को पतले स्लाइस में काटा जाता है ताकि यह रेसिपी में दिए गए समय में पक सके। यदि स्लाइस मोटे हैं, तो नरम होने में अधिक समय लग सकता है। मटर पर डाला गया पानी इतना होना चाहिए कि वह ढक जाए। उबालने के बाद, यह महत्वपूर्ण है कि तरल को टमाटर के रस डालने से पहले कम किया जाए, अन्यथा डिश बहुत तरल रह सकती है। नमक को अंत में मिलाना चाहिए, खासकर क्योंकि टमाटर का रस और मांस पहले से ही अपना स्वाद रखते हैं। इस तरह, आप डिश के नमक को अधिक आसानी से नियंत्रित कर सकते हैं। वैकल्पिकता बेस रेसिपी में मुख्य सामग्री के लिए कोई वैकल्पिकता नहीं बताई गई है। सूअर का मांस, हरी मटर, टमाटर का रस और हरी पत्तियाँ यहाँ उपयोग की जाने वाली संयोजन बनाते हैं, इसलिए मूल स्वाद को बनाए रखने के लिए दिए गए मात्रा का पालन करना अच्छा है। यदि आप सभी तैयार हरी पत्तियाँ नहीं उपयोग करते हैं, तो इन्हें अंत में, अपनी पसंद के अनुसार, केवल जोड़ सकते हैं। सॉस की स्थिरता के लिए, मैदा का उपयोग केवल तभी किया जाता है जब डिश बहुत तरल रहती है। विविधताएँ यह रेसिपी छोटे या बड़े मीटबॉल के साथ बनाई जा सकती है, यह इस पर निर्भर करता है कि आप उन्हें कैसे परोसना पसंद करते हैं। उनका आकार केवल तले जाने के लिए आवश्यक समय को बदलता है, चरणों के क्रम को नहीं। आप मटर की सर्विंग में अधिक या कम मीटबॉल डाल सकते हैं, जो कि तैयार की गई मात्रा पर निर्भर करता है। मटर की आधार और टमाटर की सॉस वही रहती है। परोसने के विचार डिश को गर्म परोसा जाता है, जिसमें मीटबॉल को मटर की सॉस में रखा जाता है। अंत में जोड़ी गई हरी पत्तियाँ इसे ताजगी का स्वाद देती हैं और टमाटर के रस को पूरा करती हैं। एक अलग साइड डिश की आवश्यकता नहीं होती, क्योंकि मटर और मीटबॉल पहले से ही एक भरपूर मुख्य व्यंजन बनाते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं मीटबॉल को तब तक बना सकता हूँ जब तक मटर उबल रही हो? हाँ। रेसिपी में, यही लाभ है: जब मीटबॉल बन रहे हैं और भुन रहे हैं, आप प्याज काट सकते हैं और मटर की डिश का आधार शुरू कर सकते हैं। इस प्रकार, दोनों व्यंजन लगभग एक साथ समाप्त होते हैं। अगर मटर की डिश बहुत तरल रह गई है तो मैं क्या करूँ? आप इसे पानी और मैदा से बने रांटास से गाढ़ा कर सकते हैं। मैदा को पानी के साथ मिलाएं, फिर धीरे-धीरे मिश्रण को डिश में डालें। एक बार में पूरी मात्रा न डालें, क्योंकि सॉस बहुत गाढ़ा हो सकता है। मीटबॉल को मैदा में क्यों लपेटा जाता है? मैदा बाहरी पर एक पतली परत बनाता है और मीटबॉल को तलने के दौरान भुनाने में मदद करता है। रेसिपी में, मीटबॉल को फिर मटर की सॉस में डाला जाता है। हरी पत्तियाँ कब डाली जाती हैं? हरी पत्तियाँ अंत में डाली जाती हैं, जब मटर, गाजर और टमाटर का रस उबाला गया हो। उसी समय नमक भी मिलाया जाता है, फिर मीटबॉल को डिश में डाला जाता है। क्या मैं मीटबॉल को मटर से अलग रख सकता हूँ? हाँ, अगर आप उन्हें अलग परोसना चाहते हैं। हालांकि, रेसिपी में यह कहा गया है कि उन्हें अंत में मटर की डिश में डालना चाहिए, ताकि व्यंजन एक साथ परोसा जा सके, मीटबॉल को सॉस में डालकर। पोषण संबंधी मूल्य मूल्य अनुमानित हैं और सटीकता से नहीं मापे जा सकते, क्योंकि ये मांस की वसा सामग्री, तलने के दौरान अवशोषित तेल की मात्रा और सर्विंग के आकार पर निर्भर करते हैं। सभी सामग्री की मात्रा का उपयोग करते हुए, तैयार की गई कुल मात्रा लगभग 4,000-4,600 कैलोरी, 150-175 ग्राम प्रोटीन, 250-300 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 260-310 ग्राम वसा हो सकती है। यह अंतर विशेष रूप से तेल के कारण है: मीटबॉल और मटर की डिश के लिए उपयोग किए गए 300 मिलीलीटर पूरी तरह से अंतिम व्यंजन में नहीं पहुँचते, कुछ तवे में रह जाते हैं। एक सर्विंग की तुलना में, मूल्य इस पर निर्भर करते हैं कि प्राप्त मात्रा से कितनी सर्विंग्स बांटी जाती हैं। मटर और टमाटर का रस कार्बोहाइड्रेट और फाइबर में योगदान करते हैं, सूअर का मांस और अंडा प्रोटीन में, जबकि तेल और मांस वसा और कैलोरी की मात्रा में सबसे अधिक योगदान करते हैं। संग्रहण और दोबारा गर्म करना बची हुई डिश को फ्रिज में एक ढके हुए कंटेनर में रखा जाता है। चूंकि रेसिपी में मांस और सॉस शामिल हैं, इसे कुछ दिनों में खा लेना बेहतर होता है, इसे कमरे के तापमान पर अधिक समय तक नहीं छोड़ना चाहिए। दोबारा गर्म करते समय, एक पैन में सर्विंग डालें और धीरे-धीरे गर्म करें। यदि सॉस संग्रहण के बाद गाढ़ा हो गया है, तो इसे थोड़े से पानी से पतला किया जा सकता है। मीटबॉल सॉस में रखने के बाद फ्रिज में अधिक नरम हो सकते हैं, लेकिन यह बनावट में एक स्वाभाविक परिवर्तन है और परोसने के तरीके को प्रभावित नहीं करता है।

सामग्री

मीटबॉल 300 ग्राम कीमा 1 अंडा 1 प्याज 3 लहसुन की कलियाँ 1 पानी में भिगोया हुआ ब्रेड का टुकड़ा कुछ डिल और अजमोद की डंडी नमक और काली मिर्च 100 ग्राम आटा 200 मिली तेल मटर 700 ग्राम हरी मटर 300 मिली टमाटर