Erbsen mit Fleischbällchen

Name: Erbsen mit Fleischbällchen - Eleonora M.
Ingredients: Fleischbällchen 300 g Hackfleisch 1 Ei 1 Zwiebel 3 Knoblauchzehen 1 Scheibe Brot in Wasser eingeweicht ein paar Zweige Dill und Petersilie Salz und Pfeffer 100 g Mehl 200 ml Öl Erbsen 700 g grüne Erbs

Fleisch - Erbsen mit Fleischbällchen von Eleonora M. - Recipia Rezepte

Die Erbsen mit Frikadellen sind eines der Gerichte, die ich zubereite, wenn ich etwas Gekochtes möchte, aber ohne komplizierte Vorbereitung. Die Frikadellen aus Schweinefleisch werden separat angebraten und dann in das Erbsengericht gegeben, wo sie sich mit der Tomatensauce und dem Gemüse vermischen. Meine Tochter nennt sie „Erbschen“ oder „Böhnchen“, sodass das Rezept bei uns mehrere Namen hat. Schnelle Infos Gesamtzeit: nicht in dem Rezept angegeben; die Zubereitung erfolgt parallel, die Frikadellen und das Erbsengericht werden gleichzeitig vorbereitet. Vorbereitungszeit: nicht angegeben. Kochzeit: nicht angegeben; die Erbsen kochen etwa 10 Minuten nach dem Hinzufügen des Tomatensaftes, und die Karotte sollte 5 Minuten mit Deckel garen, bevor die Erbsen hinzugefügt werden. Portionen: die Menge hängt von der Größe der Frikadellen und den servierten Portionen ab. Schwierigkeitsgrad: leicht. Rezepttyp: Erbsengericht mit Frikadellen aus Schweinefleisch, geeignet für das Mittag- oder Abendessen. Zutaten Für die Frikadellen 300 g Schweinehackfleisch 1 Ei 1 Zwiebel 3 Knoblauchzehen 1 Scheibe Brot, in Wasser eingeweicht Einige Zweige Dill und Petersilie Salz und Pfeffer nach Geschmack 100 g Mehl, um die Frikadellen darin zu wenden 200 ml Öl zum Braten Für das Erbsengericht 700 g feine Erbsen 300 ml Tomatensaft 2 Zwiebeln 1 Karotte Einige Zweige Dill und Petersilie Salz nach Geschmack 100 ml Öl Für die Anpassung der Konsistenz, falls das Gericht zu flüssig bleibt Etwas Mehl, gemischt mit Wasser, für die Einbrenne Zubereitung 1. Beginne mit der Mischung für die Frikadellen. Hacke die Zwiebel und die Kräuter so klein wie möglich und zerdrücke die Knoblauchzehen. 2. Gib das Hackfleisch in eine Schüssel und füge die Zwiebel, den Knoblauch, die Kräuter, das Ei und die in Wasser eingeweichte Brotscheibe hinzu. Das Brot muss gut in die Mischung eingearbeitet werden, damit die Zutaten gleichmäßig verteilt sind. 3. Würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Mische die Masse gut, bis sie homogen ist. 4. Forme aus der Fleischmischung kleine Bällchen. Wälze jedes Bällchen im Mehl und forme es dann leicht zwischen den Handflächen. Die Frikadellen sollten nicht zu dick sein, damit sie leichter garen und gleichmäßig bräunen. 5. Erhitze das Öl und brate die Frikadellen, bis sie gar sind und eine leicht gebräunte Farbe annehmen. Nimm sie nach und nach aus der Pfanne und lege sie beiseite. 6. Während die Frikadellen braten, bereite die Basis für das Erbsengericht vor. Hacke die beiden Zwiebeln und brate sie in etwas Öl an. 7. Wenn die Zwiebel weich geworden ist, füge die in dünne Scheiben geschnittene Karotte hinzu. Decke den Topf mit einem Deckel ab und lasse die Karotte etwa 5 Minuten zusammen mit der Zwiebel garen. 8. Gib die Erbsen hinzu und füge so viel Wasser hinzu, dass sie bedeckt sind. Lass das Gemüse kochen, bis das Wasser verdampft ist und die Erbsen und die Karotte gar sind. 9. Füge den Tomatensaft hinzu und lasse das Gericht etwa 10 Minuten weiter kochen. In dieser Zeit verbindet sich die Sauce und der Tomatengeschmack vermischt sich mit den Erbsen und dem Gemüse. 10. Zum Schluss passe das Salz an und füge den fein gehackten Dill und die Petersilie hinzu. 11. Gib die Frikadellen in das Erbsengericht und lasse sie zusammen ziehen, damit sie den Geschmack der Sauce aufnehmen. Das Gericht wird serviert, nachdem die Frikadellen hinzugefügt wurden. Wenn das Gericht zu flüssig ist, kann es mit etwas Einbrenne aus Wasser und Mehl eingedickt werden. Mische das Mehl mit Wasser, bis eine klumpenfreie Mischung entsteht, und füge sie dann nach und nach zum Gericht hinzu. Es ist besser, dies nach und nach zu tun, damit die Sauce nicht zu dick wird. Warum ich das Rezept oft mache Es ist ein praktisches Gericht, da die Frikadellen und die Erbsen parallel zubereitet werden können. Außerdem kombiniert es das Protein aus dem Fleisch mit Gemüse und hat eine einfache Sauce, die den Kindern schmeckt. Die feinen Erbsen haben eine angenehme Textur, und die Frikadellen machen ein einfaches Erbsengericht zu einem gehaltvolleren Gericht. Das Rezept ist auch nützlich, wenn ich eine größere Menge kochen möchte. Die Frikadellen werden separat zubereitet, sodass sie auch mit einer anderen Beilage serviert werden können, wenn ich nicht alle in das Erbsengericht gebe. In dieser Variante, im Sauce gelassen, werden sie zarter und nehmen den Tomatengeschmack auf. Tipps und Variationen Tipps Hacke die Zwiebel, den Knoblauch und die Kräuter klein, damit die Frikadellenmasse leicht formbar ist und die Zutaten gleichmäßig verteilt werden. Die Brotscheibe wird vor dem Hinzufügen in Wasser eingeweicht. Sie hilft, eine weichere Masse zu erhalten, muss aber gut in das Hackfleisch eingearbeitet werden. Forme die Frikadellen vor dem Braten leicht platt. So bleiben sie nicht zu dick in der Mitte und garen gleichmäßiger. Die Karotte wird in dünne Scheiben geschnitten, damit sie in der im Rezept angegebenen Zeit gar wird. Wenn die Scheiben dicker sind, kann es länger dauern, bis sie weich sind. Das Wasser, das über die Erbsen gegeben wird, muss ausreichend sein, um sie zu bedecken. Nach dem Kochen ist es wichtig, dass die Flüssigkeit verdampft, bevor der Tomatensaft hinzugefügt wird, da das Gericht sonst zu flüssig bleiben kann. Das Salz wird zum Schluss angepasst, insbesondere weil der Tomatensaft und das Fleisch bereits eigenen Geschmack haben. So kannst du besser kontrollieren, wie salzig das Gericht ist. Austauschmöglichkeiten Das Basisrezept erwähnt keine Alternativen für die Hauptzutaten. Schweinefleisch, feine Erbsen, Tomatensaft und Kräuter bilden die verwendete Kombination, sodass die angegebenen Mengen beibehalten werden sollten, um den ursprünglichen Geschmack zu erhalten. Wenn du nicht alle vorbereiteten Kräuter verwendest, können sie auch erst am Ende hinzugefügt werden, je nach Vorliebe. Für die Konsistenz der Sauce wird Mehl nur verwendet, wenn das Gericht zu flüssig bleibt. Variationen Das Rezept kann mit kleineren oder größeren Frikadellen zubereitet werden, je nachdem, wie du sie servieren möchtest. Ihre Größe beeinflusst nur die benötigte Bratzeit, nicht die Reihenfolge der Schritte. Du kannst mehr oder weniger Frikadellen in die Portion Erbsen geben, je nach der zubereiteten Menge. Die Basis der Erbsen und die Tomatensauce bleiben gleich. Serviervorschläge Das Gericht wird heiß serviert, mit den Frikadellen in der Erbsensauce. Die am Ende hinzugefügten Kräuter verleihen einen frischen Geschmack und ergänzen den Tomatensaft. Eine separate Beilage ist nicht nötig, da die Erbsen und die Frikadellen bereits ein gehaltvolles Hauptgericht bilden. Häufig gestellte Fragen Kann ich die Frikadellen zubereiten, während die Erbsen kochen? Ja. Das ist gerade der Vorteil des Rezepts: Während die Frikadellen geformt und gebraten werden, kannst du die Zwiebel hacken und die Basis für das Erbsengericht vorbereiten. So sind die beiden Gerichte etwa zur gleichen Zeit fertig. Was mache ich, wenn das Erbsengericht zu flüssig geblieben ist? Du kannst es mit etwas Einbrenne aus Wasser und Mehl eindicken. Mische das Mehl mit Wasser und füge dann die Mischung nach und nach zum Gericht hinzu. Gib nicht die gesamte Menge auf einmal hinzu, da die Sauce sonst zu dick werden kann. Warum werden die Frikadellen in Mehl gewälzt? Das Mehl bildet eine dünne Schicht außen und hilft den Frikadellen, während des Bratens braun zu werden. Im Rezept werden die Frikadellen dann in die Erbsensauce gegeben. Wann fügt man die Kräuter hinzu? Die Kräuter werden zum Schluss hinzugefügt, nachdem die Erbsen, die Karotte und der Tomatensaft gekocht haben. Gleichzeitig wird auch das Salz angepasst, bevor die Frikadellen ins Gericht gegeben werden. Kann ich die Frikadellen separat von den Erbsen lassen? Ja, wenn du sie separat servieren möchtest. Das Rezept sieht jedoch vor, dass sie am Ende in das Erbsengericht gegeben werden, damit das Gericht zusammen serviert wird, mit den Frikadellen in der Sauce. Nährwerte Die Werte sind geschätzt und können nicht mit absoluter Genauigkeit berechnet werden, da sie vom Fettgehalt des Fleisches, der Menge des beim Braten aufgenommenen Öls und der Portionsgröße abhängen. Für die gesamte zubereitete Menge, basierend auf allen angegebenen Zutatenmengen, kann das Gericht etwa 4.000-4.600 kcal, 150-175 g Eiweiß, 250-300 g Kohlenhydrate und 260-310 g Fett enthalten. Der Bereich ist besonders groß aufgrund des Öls: Die 300 ml, die für die Frikadellen und das Erbsengericht verwendet werden, landen nicht vollständig im Endgericht, ein Teil bleibt in der Pfanne. Pro Portion hängen die Werte davon ab, in wie viele Portionen die zubereitete Menge aufgeteilt wird. Die Erbsen und der Tomatensaft tragen mit Kohlenhydraten und Ballaststoffen bei, das Schweinefleisch und das Ei mit Eiweiß, während das Öl und das Fleisch am meisten zum Fett- und Kaloriengehalt beitragen. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Das übrig gebliebene Gericht wird im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter aufbewahrt. Da das Rezept Fleisch und Sauce enthält, ist es besser, es innerhalb weniger Tage zu konsumieren und nicht lange bei Raumtemperatur stehen zu lassen. Beim Wiedererwärmen die Portion in einen Topf geben und langsam erhitzen. Wenn die Sauce nach der Aufbewahrung dicker geworden ist, kann sie mit etwas Wasser verdünnt werden. Die Frikadellen können im Sauce nach dem Aufenthalt im Kühlschrank weicher werden, aber das ist eine natürliche Veränderung der Textur und beeinflusst nicht die Servierweise.

Zutaten

Fleischbällchen 300 g Hackfleisch 1 Ei 1 Zwiebel 3 Knoblauchzehen 1 Scheibe Brot in Wasser eingeweicht ein paar Zweige Dill und Petersilie Salz und Pfeffer 100 g Mehl 200 ml Öl Erbsen 700 g grüne Erbs

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