土豆和甜菜填充的熏奶酪意大利饺子
为了制作这些美味的甜菜和奶酪饺子，我们首先在一锅加盐的水中煮土豆，确保它们煮至软烂。建议使用淀粉含量较高的土豆，这样可以为面团提供更好的质地。土豆煮熟后，我们将其沥干，并让其稍微冷却，然后用土豆压泥器压碎，或者如果你愿意，可以用搅拌机或食品处理器将其切成细末。 在一个大碗中，我们将面粉过筛，这将有助于使其通气并防止面团中形成块状。我们加入磨碎的甜菜，这将为饺子增添生动的色彩，以及压碎的土豆。接着继续加入盐，注意不要过量，因为土豆和我们稍后将使用的奶酪可能已经增加了咸味。 我们先用150克面粉，充分搅拌，然后评估面团的稠度。它应该是柔软的，但不粘手。如果需要，逐渐加入剩余的面粉，最多可达200克。一旦我们得到了均匀的面团，就开始制作饺子。我们将面团分成卷，从每个卷中切出小块。在每块的中间放入一块奶酪或切达奶酪，然后根据个人喜好将其塑造成椭圆形或圆形。 为了赋予它们特有的外观，我们使用专门的饺子工具，或者如果没有，可以使用叉子的齿或磨碎器，在每个饺子上形成条纹或凹槽。这将有助于抓住酱汁，增加额外的风味。 在一个大锅中，我们将加盐的水煮沸。使用长柄铲，小心地将饺子放入，注意不要让它们挤在一起，以防止粘在锅底。我们将饺子煮至浮起，这需要几分钟。煮熟后，我们用漏网铲将它们捞出，转移到之前融化了黄油的平底锅中。 在这里，我们轻轻搅拌，摇动平底锅，使它们均匀地裹上融化的黄油。为了增加风味，我们可以在上面撒上帕尔马干酪、Grana Padano或切达奶酪，使这道菜变成真正的美味。这些甜菜饺子非常适合作为主菜或配菜，肯定会以它们的颜色和味道给人留下深刻印象。祝您好胃口！
成分
- 制作意大利饺子：400克去皮土豆，150-200克00号面粉，1个煮熟或烤熟的甜菜（大小如同橘子）去皮，盐。馅料：切成小方块的熏制斯卡莫尔扎奶酪或其他奶酪，大小如同一个核桃的黄油。
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