Gnocchi Ziemniaczane i Buraczane Nadziewane Wędzonym Serem

Aby przygotować te pyszne gnocchi z burakiem i serem, zaczynamy od gotowania ziemniaków w garnku z osoloną wodą, upewniając się, że gotują się, aż będą miękkie. Zaleca się użycie ziemniaków bogatych w skrobię, które zapewnią lepszą teksturę ciasta. Po ugotowaniu ziemniaków odcedzamy je i pozwalamy im lekko ostygnąć, a następnie tłuczemy je za pomocą tłuczka do ziemniaków lub, jeśli wolisz, możesz je drobno posiekać za pomocą blendera lub robota kuchennego. W dużej misce przesiewamy mąkę, co pomoże ją napowietrzyć i zapobiegnie powstawaniu grudek w cieście. Dodajemy starty burak, który nada gnocchi żywy kolor, oraz tłuczone ziemniaki. Kontynuujemy, dodając sól, uważając, aby nie przesadzić, ponieważ ziemniaki i ser, którego użyjemy później, mogą już dodać słony smak. Zaczynamy od 150 gramów mąki i dobrze mieszamy, a następnie oceniamy konsystencję ciasta. Powinno być miękkie, ale nie lepkie. W razie potrzeby stopniowo dodajemy pozostałą mąkę, maksymalnie do 200 gramów. Gdy uzyskamy jednolite ciasto, przystępujemy do formowania gnocchi. Dzielimy ciasto na wałki i z każdego wałka kroimy małe kawałki. W środku każdego kawałka wkładamy kostkę sera lub cheddara, a następnie formujemy je w owalne lub okrągłe kształty, w zależności od osobistych preferencji. Aby nadać im charakterystyczny wygląd, używamy specjalnego narzędzia do gnocchi lub, w jego braku, możemy użyć zębów widelca lub tarki, tworząc w ten sposób rowki lub wgłębienia na każdym gnocchi. To pomoże zatrzymać sos, dodając dodatkowy smak. W dużym garnku doprowadzamy osoloną wodę do wrzenia. Za pomocą długiej łopatki ostrożnie wkładamy gnocchi, dbając o to, aby ich nie przeładować, aby zapobiec przyklejaniu się do dna garnka. Gotujemy gnocchi, aż wypłyną na powierzchnię, co zajmie kilka minut. Po ugotowaniu wyjmujemy je za pomocą łopatki z otworami i przenosimy do patelni, na której wcześniej roztopiliśmy masło. Tutaj delikatnie je mieszamy, poruszając patelnią, aby równomiernie pokryć je roztopionym masłem. Dla lepszego smaku możemy zetrzeć na wierzch parmezan, Grana Padano lub cheddar, przekształcając to danie w prawdziwą delicję. Te gnocchi z buraka są idealne do podawania jako danie główne lub jako dodatek i na pewno zachwycą swoim kolorem i smakiem. Smacznego!