ポテトとビートのスモークチーズ入りニョッキ
これらの美味しいビートルートとチーズのニョッキを作るには、まず塩水の鍋でじゃがいもを茹で、柔らかくなるまで煮ます。でんぷん質の多いじゃがいもを使うことをお勧めします。これにより、生地により良い食感が得られます。じゃがいもが茹で上がったら、ザルにあげて少し冷まし、その後、じゃがいもマッシャーを使って潰すか、好みに応じてブレンダーやフードプロセッサーで細かく刻むことができます。 大きなボウルに小麦粉をふるい入れます。これにより、小麦粉が空気を含み、生地に塊ができるのを防ぎます。次に、すりおろしたビートルートを加え、ニョッキに鮮やかな色合いを与え、潰したじゃがいもを加えます。さらに、塩を加えますが、じゃがいもや後で使用するチーズがすでに塩味を加える可能性があるため、入れすぎないように注意します。 150グラムの小麦粉から始め、よく混ぜ、次に生地の粘度を評価します。生地は柔らかいが、粘着性がないはずです。必要に応じて、残りの小麦粉を最大200グラムまで徐々に加えます。均一な生地ができたら、ニョッキの形を作り始めます。生地をロール状に分け、各ロールから小さな部分を切り取ります。各部分の中央にチーズまたはチェダーのキューブを挿入し、個人の好みに応じて楕円形または丸い形に整えます。 特徴的な外観を与えるために、特別なニョッキ用の器具を使用するか、ない場合はフォークの先やおろし器を使用して、各ニョッキに溝やくぼみを作ります。これにより、ソースをつかむのに役立ち、追加の風味を加えます。 大きな鍋で塩水を沸騰させます。長いハンドルのスパチュラを使って、ニョッキを注意深く入れ、鍋の底にくっつかないように過密にならないように注意します。ニョッキが表面に浮かぶまで煮ます。これには数分かかります。煮たら、穴の開いたスパチュラで取り出し、事前に溶かしたバターの入ったフライパンに移します。 ここで、優しく混ぜながらフライパンを動かし、溶かしたバターで均等にコーティングします。風味を増すために、パルメザン、グラナ・パダーノ、またはチェダーを上にすりおろすことができ、この料理を本当の美味しいものに変えます。これらのビートルートニョッキは、主菜や付け合わせとして提供するのに最適で、色と味で必ずや印象に残るでしょう。召し上がれ！
材料
- ニョッキ用：皮をむいたじゃがいも400g、00番小麦粉150
- 200g、茹でたまたは焼いたビーツ1個（みかんサイズ）皮をむいたもの、塩。フィリング用：スモークスカモルツァまたは他のチーズを角切りにしたもの、くるみ大のバター。
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