Гнокки из Картофеля и Свеклы, Фаршированные Копченым Сыром

Чтобы приготовить эти вкусные ньокки с свеклой и сыром, мы начинаем с варки картошки в кастрюле с подсоленной водой, внимательно следя за тем, чтобы она варилась до мягкости. Рекомендуется использовать крахмалистый картофель, который обеспечит лучшую текстуру теста. После того как картошка сварится, мы сливаем воду и даем ей немного остыть, затем разминаем ее с помощью картофелемялки или, если хотите, можно мелко нарезать с помощью блендера или кухонного комбайна. В большой миске просеиваем муку, что поможет ее аэрировать и предотвратить образование комков в тесте. Добавляем натертую свеклу, которая придаст ньоккам яркий цвет, и размятый картофель. Продолжаем добавлять соль, осторожно, чтобы не переборщить, так как картошка и сыр, которые мы будем использовать позже, могут уже добавить соленый вкус. Начинаем с 150 граммов муки и хорошо перемешиваем, затем оцениваем консистенцию теста. Оно должно быть мягким, но не липким. Если необходимо, постепенно добавляем оставшуюся муку, максимум 200 граммов. Как только мы получили однородное тесто, начинаем формировать ньокки. Делим тесто на рулеты и из каждого рулета нарезаем маленькие кусочки. В середину каждого кусочка помещаем кубик сыра или чеддера, затем придаем им овальную или круглую форму, в зависимости от личных предпочтений. Чтобы придать им характерный вид, используем специальный инструмент для ньокков или, в его отсутствие, можно воспользоваться зубцами вилки или теркой, создавая таким образом бороздки или углубления на каждом ньокке. Это поможет удерживать соус, добавляя дополнительный вкус. В большой кастрюле доводим подсоленную воду до кипения. С помощью длинной лопатки осторожно вводим ньокки, стараясь не перегружать их, чтобы предотвратить прилипание ко дну кастрюли. Варим ньокки, пока они не всплывут на поверхность, что займет несколько минут. Как только они сварятся, вынимаем их с помощью шумовки и переносим в сковороду, в которой ранее растопили масло. Здесь аккуратно перемешиваем, двигая сковороду, чтобы равномерно покрыть их растопленным маслом. Для дополнительного вкуса можно натереть сверху пармезан, Grana Padano или чеддер, превращая это блюдо в настоящую деликатес. Эти ньокки со свеклой идеально подходят для подачи в качестве основного блюда или гарнира и определенно впечатлят своим цветом и вкусом. Приятного аппетита!