आलू और चुकंदर भरे स्मोक्ड चीज़ के ग्नोच्ची

इन स्वादिष्ट चुकंदर और पनीर के ग्नोच्ची को बनाने के लिए, हम नमकीन पानी में आलू उबालने से शुरू करते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि वे नरम होने तक पक जाएं। स्टार्चयुक्त आलू का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, जो आटे के लिए बेहतर बनावट प्रदान करेगा। आलू पक जाने के बाद, हम उन्हें छान लेते हैं और थोड़ी देर के लिए ठंडा होने देते हैं, फिर उन्हें आलू मेशर की मदद से मैश करते हैं या, यदि आप चाहें, तो आप उन्हें ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर से बारीक काट सकते हैं। एक बड़े कटोरे में, हम आटे को छानते हैं, जो इसे हवा देने में मदद करेगा और आटे में गांठ बनने से रोकेगा। हम कद्दूकस की हुई चुकंदर डालते हैं, जो ग्नोच्ची को एक जीवंत रंग देगी, और मैश किए हुए आलू डालते हैं। हम नमक डालना जारी रखते हैं, ध्यान रखते हुए कि ज्यादा न डालें, क्योंकि आलू और पनीर, जिसका हम बाद में उपयोग करेंगे, पहले से ही नमकीन स्वाद जोड़ सकते हैं। हम 150 ग्राम आटे से शुरू करते हैं और अच्छे से मिलाते हैं, फिर आटे की स्थिरता का आकलन करते हैं। यह नरम होना चाहिए, लेकिन चिपचिपा नहीं। यदि आवश्यक हो, तो हम धीरे-धीरे शेष आटा जोड़ते हैं, अधिकतम 200 ग्राम तक। एक बार जब हमें एक समान आटा मिल जाता है, तो हम ग्नोच्ची बनाने लगते हैं। हम आटे को रोल में विभाजित करते हैं और प्रत्येक रोल से छोटे टुकड़े काटते हैं। प्रत्येक टुकड़े के बीच में हम एक पनीर या चेडर का टुकड़ा डालते हैं, फिर उन्हें व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अनुसार अंडाकार या गोल आकार में आकार देते हैं। उन्हें विशिष्ट रूप देने के लिए, हम एक विशेष ग्नोच्ची उपकरण का उपयोग करते हैं या, इसकी अनुपस्थिति में, हम एक कांटे के दांतों या एक कद्दूकस का उपयोग कर सकते हैं, इस प्रकार प्रत्येक ग्नोच्ची पर रेखाएँ या खांचे बना सकते हैं। ये सॉस को पकड़ने में मदद करेंगे, अतिरिक्त स्वाद जोड़ते हुए। एक बड़े बर्तन में, हम नमकीन पानी को उबालने लाते हैं। एक लंबे हैंडल वाली स्पैटुला का उपयोग करते हुए, हम सावधानीपूर्वक ग्नोच्ची डालते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि उन्हें अधिक न भरें, ताकि वे बर्तन के नीचे चिपक न जाएं। हम ग्नोच्ची को तब तक उबालते हैं जब तक वे सतह पर नहीं आ जाते, जो कुछ मिनट लगेगा। एक बार जब वे पक जाएं, तो हम उन्हें छिद्रित स्पैटुला से निकालते हैं और उन्हें एक पैन में स्थानांतरित करते हैं जिसमें हमने पहले से मक्खन पिघलाया था। यहाँ, हम उन्हें धीरे-धीरे मिलाते हैं, पैन को हिलाते हुए, ताकि वे पिघले हुए मक्खन के साथ समान रूप से कोटेड हो जाएं। अतिरिक्त स्वाद के लिए, हम ऊपर से परमेसन, ग्राना पदानो या चेडर को कद्दूकस कर सकते हैं, इस डिश को एक सच्ची विशेषता में बदलते हुए। ये चुकंदर के ग्नोच्ची मुख्य व्यंजन या साइड डिश के रूप में परोसने के लिए एकदम सही हैं और निश्चित रूप से अपने रंग और स्वाद से प्रभावित करेंगे। आपका भोजन शुभ हो!