西葫芦火鸡肉卷

罐头蘑菇用作西葫芦火鸡肉卷的馅料，整卷在200°C下烤一小时。用火鸡胸肉卷起蔬菜，最后敞开烤至上色；切片中间柔软，边缘带着烤色。挑火鸡胸肉时，我会选一块宽的，这样就能把它片成厚薄均匀的肉片。准备：25分钟。烹饪：70分钟。静置：30分钟。总计：125分钟。6人份。每份约440千卡，含62克蛋白质。

成分

1块1.5 kg火鸡胸肉
1个中等大小的洋葱（150 g）
5汤匙橄榄油
300 g罐头蘑菇
2个中等大小的西葫芦（600 g）
1个红甜椒（150 g）
1个鸡蛋
1茶匙盐
1/2茶匙现磨胡椒
1茶匙百里香
1茶匙甜红椒粉

准备

1. 洋葱去皮切碎。锅中加热2汤匙橄榄油，炒洋葱3分钟，直到变软。 2. 沥干罐头蘑菇。把蘑菇、西葫芦和甜椒切成小丁，放入锅中，全部炒10分钟，直到蔬菜变软且锅中没有剩余液体。让馅料冷却20分钟，再拌入打散的鸡蛋。 3. 片开火鸡胸肉，切成3片可以用来卷起的肉片，再用肉锤敲松。把剩下的3汤匙油抹在肉上，用盐、胡椒、百里香和甜红椒粉调味。 4. 将馅料分到3片肉上，分别卷起，并用铝箔纸包好每个肉卷。放入烤盘。 5. 放入预热至200°C的烤箱烤40分钟。取下铝箔纸，再烤20分钟，直到表面上色。切片前静置10分钟。

备注

选一块宽而厚薄尽量均匀的火鸡胸肉，更容易片成三片；如果中间特别鼓，敲肉时只把中间敲薄。小西葫芦的籽比特别大的少，瓜肉在锅里出的水也更少。馅料有时会从两头漏出来，铺馅时在边缘留出空隙。口感上，它像是被一层肉包住的蔬菜煎蛋。切片搭配腌菜或绿叶沙拉。肉卷盖好后可在冰箱保存至多3天。红甜椒可以用等量黄甜椒替换；这道菜含有鸡蛋。