Roulé de dinde aux courgettes

Ingrédients

• 1 poitrine de dinde de 1.5 kg
• 1 oignon moyen (150 g)
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 300 g de champignons en conserve
• 2 courgettes moyennes (600 g)
• 1 poivron rouge (150 g)
• 1 œuf
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre moulu
• 1 cuillère à café de thym
• 1 cuillère à café de paprika doux

Préparation

1. Épluchez l’oignon et hachez-le finement. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’oignon 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. 2. Égouttez les champignons en conserve. Coupez les champignons, les courgettes et le poivron en dés, ajoutez-les dans la poêle et faites cuire le tout 10 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et qu’il ne reste plus de liquide dans la poêle. Laissez refroidir la farce 20 minutes, puis incorporez l’œuf battu. 3. Découpez la poitrine de dinde de façon à obtenir 3 couches à rouler, puis aplatissez-les avec un maillet à viande. Badigeonnez la viande avec les 3 cuillères à soupe d’huile restantes et assaisonnez de sel, de poivre, de thym et de paprika doux. 4. Répartissez la farce entre les 3 couches de viande, roulez-les et enveloppez chaque rouleau dans du papier aluminium. Déposez-les dans un plat allant au four. 5. Faites cuire les roulés dans le four préchauffé à 200°C pendant 40 minutes. Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laissez reposer 10 minutes avant de les couper.