Rulada de curcan cu dovlecei

Ciupercile din conservă intră în umplutura ruladei de curcan cu dovlecei, coaptă o oră la 200°C. Pieptul se rulează cu legumele și se rumenește descoperit la final; feliile au mijlocul moale și margini rumenite. La piept, mă uit să fie o bucată lată, pe care s-o pot deschide în foi egale. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 70 de minute. Odihnă: 30 de minute. Timp total: 125 de minute. Porții: 6. Aproximativ 440 kcal și 62 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 piept de curcan de 1.5 kg
1 ceapă medie (150 g)
5 linguri ulei de măsline
300 g ciuperci din conservă
2 dovlecei medii (600 g)
1 ardei gras roșu (150 g)
1 ou
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
1 linguriță cimbru
1 linguriță boia dulce

Preparare

1. Curăță ceapa și taie-o mărunt. Încinge 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie și călește ceapa 3 minute, până se înmoaie. 2. Scurge ciupercile din conservă. Taie ciupercile, dovleceii și ardeiul cubulețe, adaugă-le în tigaie și gătește totul 10 minute, până se înmoaie legumele și nu mai rămâne lichid în tigaie. Lasă umplutura să se răcească 20 de minute, apoi încorporează oul bătut. 3. Taie pieptul de curcan astfel încât să poți obține 3 foi pentru rulat și bate-le cu ciocanul de șnițele. Unge carnea cu cele 3 linguri de ulei rămase și asezoneaz-o cu sare, piper, cimbru și boia dulce. 4. Împarte umplutura între cele 3 foi de carne, rulează-le și învelește fiecare rulou în folie de aluminiu. Așază-le în tavă. 5. Coace ruladele în cuptorul preîncălzit la 200°C timp de 40 de minute. Îndepărtează folia și mai lasă-le la cuptor 20 de minute, până se rumenesc. Lasă-le să se odihnească 10 minute înainte să le tai.

Note

Un piept lat, de grosime cât mai egală, se deschide mai ușor în trei foi; dacă e foarte bombat, subțiază doar centrul când îl bați. Dovleceii mici au mai puține semințe decât cei foarte mari, iar pulpa lor lasă mai puțină apă în tigaie. Se întâmplă ca umplutura să iasă pe la capete; lasă o margine liberă când o întinzi. Ca structură, amintește de o omletă cu legume prinsă într-un strat de carne. Pune feliile lângă murături sau o salată verde. Rulada se păstrează acoperită la frigider până la 3 zile. Ardeiul roșu se poate schimba cu unul galben, în aceeași cantitate; preparatul conține ou.