Рулет из индейки с кабачками

Консервированные грибы идут в начинку рулета из индейки с кабачками, который запекается один час при 200°C. Грудку сворачивают с овощами, а в конце подрумянивают без фольги; в середине ломтики мягкие, края подрумяненные. При выборе грудки я смотрю, чтобы кусок был широким, тогда его можно разрезать на одинаковые пласты. Подготовка: 25 минут. Приготовление: 70 минут. Отдых: 30 минут. Всего: 125 минут. Порций: 6. Около 440 ккал и 62 г белка на порцию.

Ингредиенты

1 грудка индейки весом 1
5 кг
1 средняя луковица (150 г)
5 столовых ложек оливкового масла
300 г консервированных грибов
2 средних кабачка (600 г)
1 красный сладкий перец (150 г)
1 яйцо
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца
1 чайная ложка тимьяна
1 чайная ложка сладкой паприки

Приготовление

1. Очисти лук и мелко нарежь. Разогрей в сковороде 2 столовые ложки оливкового масла и обжаривай лук 3 минуты, пока он не станет мягким. 2. Слей жидкость с консервированных грибов. Нарежь грибы, кабачки и перец кубиками, добавь в сковороду и готовь всё 10 минут, пока овощи не станут мягкими, а жидкость в сковороде не выпарится. Дай начинке остыть 20 минут, затем вмешай взбитое яйцо. 3. Разрежь грудку индейки так, чтобы получилось 3 пласта для рулетов, и отбей их молотком для отбивных. Смажь мясо оставшимися 3 столовыми ложками масла и приправь солью, перцем, тимьяном и сладкой паприкой. 4. Распредели начинку по 3 пластам мяса, сверни их в рулеты и заверни каждый рулет в алюминиевую фольгу. Выложи в форму. 5. Запекай рулеты в разогретой до 200°C духовке 40 минут. Сними фольгу и оставь в духовке ещё на 20 минут, чтобы рулеты подрумянились. Дай им постоять 10 минут, прежде чем нарезать.

Примечания

Широкую грудку как можно более равномерной толщины легче разрезать на три пласта; если она сильно выпуклая, при отбивании истончи только середину. В небольших кабачках меньше семян, чем в очень крупных, а их мякоть выделяет на сковороде меньше воды. Начинка иногда вытекает с концов, поэтому оставь по краям свободное место, когда будешь её распределять. По структуре рулет напоминает овощной омлет в мясной оболочке. Подавай ломтики с соленьями или зелёным салатом. Рулет можно хранить накрытым в холодильнике до 3 дней. Красный перец можно заменить жёлтым в том же количестве; в блюде есть яйцо.