Kabaklı hindi rulo

Konserve mantarlar, 200°C'de bir saat pişen kabaklı hindi rulosunun iç harcına giriyor. Göğüs eti sebzelerle sarılıyor ve son aşamada üzeri açık şekilde kızarıyor; dilimlerin ortası yumuşak, kenarları kızarmış oluyor. Hindi göğsü alırken, eşit katmanlar halinde açabileceğim geniş bir parça olmasına dikkat ediyorum. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 70 dakika. Dinlendirme: 30 dakika. Toplam süre: 125 dakika. Porsiyon: 6. Porsiyon başına yaklaşık 440 kcal ve 62 g protein.

Malzemeler

1 adet 1.5 kg hindi göğsü
1 orta boy soğan (150 g)
5 yemek kaşığı zeytinyağı
300 g konserve mantar
2 orta boy kabak (600 g)
1 kırmızı dolmalık biber (150 g)
1 yumurta
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı çekilmiş karabiber
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı tatlı toz biber

Hazırlık

1. Soğanı soyup ince ince doğrayın. Bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını kızdırın ve soğanı yumuşayana kadar 3 dakika kavurun. 2. Konserve mantarların suyunu süzün. Mantarları, kabakları ve biberi küp küp doğrayıp tavaya ekleyin. Sebzeler yumuşayana ve tavada sıvı kalmayana kadar hepsini 10 dakika pişirin. İç harcı 20 dakika soğumaya bırakın, ardından çırpılmış yumurtayı karıştırın. 3. Hindi göğsünü sarılabilecek 3 parça elde edecek şekilde kesin ve et döveceğiyle inceltin. Kalan 3 yemek kaşığı zeytinyağıyla eti yağlayıp tuz, karabiber, kekik ve tatlı toz biberle tatlandırın. 4. İç harcı 3 et parçasına paylaştırın, parçaları rulo yapın ve her birini alüminyum folyoya sarın. Tepsiye yerleştirin. 5. Ruloları önceden ısıtılmış 200°C fırında 40 dakika pişirin. Folyoyu çıkarın ve kızarana kadar 20 dakika daha fırında tutun. Kesmeden önce 10 dakika dinlendirin.

Notlar

Geniş ve kalınlığı mümkün olduğunca eşit bir hindi göğsünü üç parçaya ayırmak daha kolaydır; çok bombeliyse döverken sadece ortasını inceltin. Küçük kabakların çekirdeği çok büyük olanlara göre daha azdır ve etleri tavada daha az su bırakır. İç harç bazen uçlardan taşabilir; yayarken kenarlarda boşluk bırakın. Kesit olarak, et katmanının içine alınmış sebzeli omleti andırıyor. Dilimleri turşu ya da yeşil salatayla servis edin. Rulo, üzeri kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklanır. Kırmızı biber aynı miktarda sarı biberle değiştirilebilir; yemek yumurta içerir.