Rolada z indyka z cukinią

Składniki

• 1 pierś z indyka o wadze 1.5 kg
• 1 średnia cebula (150 g)
• 5 łyżek oliwy z oliwek
• 300 g pieczarek z puszki
• 2 średnie cukinie (600 g)
• 1 czerwona papryka (150 g)
• 1 jajko
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 łyżeczka słodkiej papryki

Przygotowanie

1. Obierz cebulę i drobno ją posiekaj. Rozgrzej 2 łyżki oliwy na patelni i smaż cebulę przez 3 minuty, aż zmięknie. 2. Odcedź pieczarki z puszki. Pokrój pieczarki, cukinie i paprykę w kostkę, dodaj je na patelnię i smaż wszystko przez 10 minut, aż warzywa zmiękną, a płyn z patelni odparuje. Odstaw farsz do ostygnięcia na 20 minut, a następnie wmieszaj roztrzepane jajko. 3. Przekrój pierś z indyka tak, by uzyskać 3 płaty do zwijania, i rozbij je tłuczkiem do kotletów. Posmaruj mięso pozostałymi 3 łyżkami oliwy i dopraw solą, pieprzem, tymiankiem oraz słodką papryką. 4. Rozdziel farsz między 3 płaty mięsa, zwiń je i owiń każdą roladę folią aluminiową. Ułóż je w brytfannie. 5. Piecz rolady w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 40 minut. Zdejmij folię i piecz jeszcze 20 minut, aż się przyrumienią. Odstaw na 10 minut przed pokrojeniem.