Rollo de pavo con calabacín

Name: Rollo de pavo con calabacín
Ingredients: 1 pechuga de pavo de 1.5 kg; 1 cebolla mediana (150 g); 5 cucharadas de aceite de oliva; 300 g de champiñones en conserva; 2 calabacines medianos (600 g); 1 pimiento rojo (150 g); 1 huevo; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 1 cucharadita de tomillo; 1 cucharadita de pimentón dulce

Carne - Rollo de pavo con calabacín por Didina P. - Recetas Recipia

Los champiñones en conserva forman parte del relleno del rollo de pavo con calabacín, que se hornea durante una hora a 200°C. La pechuga se enrolla con las verduras y se dora destapada al final; las rodajas quedan tiernas por dentro y doradas por los bordes. Para la pechuga, busco una pieza ancha que pueda abrir en láminas iguales. Preparación: 25 minutos. Cocción: 70 minutos. Reposo: 30 minutos. Tiempo total: 125 minutos. Raciones: 6. Aproximadamente 440 kcal y 62 g de proteínas por ración.

Ingredientes

1 pechuga de pavo de 1.5 kg
1 cebolla mediana (150 g)
5 cucharadas de aceite de oliva
300 g de champiñones en conserva
2 calabacines medianos (600 g)
1 pimiento rojo (150 g)
1 huevo
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de pimentón dulce

Preparación

1. Pela la cebolla y pícala fina. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y sofríe la cebolla durante 3 minutos, hasta que se ablande. 2. Escurre los champiñones en conserva. Corta en dados los champiñones, los calabacines y el pimiento, añádelos a la sartén y cocina todo durante 10 minutos, hasta que las verduras se ablanden y no quede líquido en la sartén. Deja enfriar el relleno durante 20 minutos y luego incorpora el huevo batido. 3. Corta la pechuga de pavo de forma que puedas obtener 3 láminas para enrollar y aplástalas con un mazo para carne. Unta la carne con las 3 cucharadas de aceite restantes y sazónala con sal, pimienta, tomillo y pimentón dulce. 4. Reparte el relleno entre las 3 láminas de carne, enróllalas y envuelve cada rollo en papel de aluminio. Colócalos en una fuente de horno. 5. Hornea los rollos en el horno precalentado a 200°C durante 40 minutos. Retira el papel de aluminio y hornéalos 20 minutos más, hasta que se doren. Déjalos reposar 10 minutos antes de cortarlos.

Notas

Una pechuga ancha y de grosor lo más uniforme posible se abre más fácilmente en tres láminas; si está muy abombada, aplana solo el centro al golpearla. Los calabacines pequeños tienen menos semillas que los muy grandes, y su pulpa suelta menos agua en la sartén. A veces el relleno se sale por los extremos; deja un borde libre al extenderlo. La textura recuerda a una tortilla de verduras envuelta en una capa de carne. Sirve las rodajas con encurtidos o una ensalada verde. El rollo se conserva tapado en la nevera hasta 3 días. Puedes cambiar el pimiento rojo por uno amarillo, en la misma cantidad; este plato contiene huevo.