闭嘴，吞下去！
在我童年时，去乡下看望祖父母时，奶奶常常做这道菜。她会在大锅里煮玉米粥，腌制的奶酪和熏香肠、香肠都挂在储藏室里。下面的版本更简单，在锅和煎锅里制作，但保留了玉米粥、熏制肉类、鸡蛋和奶酪的组合。这是一道丰盛的菜肴，在我们这里也被称为“安静地吞下”。 快速信息 总时间：原食谱中未说明；这道菜在玉米粥煮熟和熏肉与鸡蛋煎熟的短时间内完成。 准备时间：未说明。 烹饪时间：未说明。 份量：约1份，具体取决于碗中放入的玉米粥的数量。 难度：简单。 食谱类型：传统丰盛的菜肴，适合午餐或晚餐。 材料 玉米粥所需材料： 300-400毫升水 一片黄油 适量的玉米粉，直到玉米粥变稠 盐 馅料所需材料： 一块自制的熏香肠 一块自制的香肠 一块咸牛奶酪 一个鸡蛋，最好是自家养的 油，用于煎炸 食谱中未提及玉米粉的具体量。根据我们希望玉米粥的稠度逐渐添加。油的量也未明确；只需足够煎炸香肠和香肠片，最后再煎鸡蛋。 制作步骤 1. 准备玉米粥 在锅中放入水，加入盐和一片黄油，然后将混合物加热至沸腾。 水沸腾后，调低火力，逐渐加入玉米粉。用打蛋器不停搅拌，以确保充分混合，不留块状物。 继续搅拌，直到玉米粥开始变稠。在原食谱中，此时锅应从火上移开。无需过于干燥；这道菜的玉米粥应能轻松分层。 2. 切割熏肉 将熏香肠和香肠切成片。如果块较厚，可以切成更易于放入碗中的薄片。 在煎锅中加热油，将切片放入煎炸。待其变成金黄色后，用厨房纸巾吸去多余的油。 3. 准备奶酪和鸡蛋 将奶酪擦成丝或用手撕成小块。对于这道菜，两种方法都可以。如果奶酪很咸，请注意熏香肠或香肠可能已经有足够的盐。 在煎锅中煎鸡蛋，翻面煎至两面金黄。加盐调味。熟后切成块。 4. 分层摆放菜肴 在碗中放一层玉米粥。加入一层熏香肠，然后再加一层玉米粥。 放上鸡蛋块，然后是香肠片和奶酪。最后再覆盖一层玉米粥。 组件可以在热的时候摆放，以便奶酪在层间轻微融化。菜肴应在组装后立即享用。 为什么我经常做这个食谱 这是一道简单但丰盛的食谱，使用的材料在家中很容易找到，尤其是当你有熏肉、奶酪和玉米粉时。玉米粥单独准备，其余成分可以迅速在煎锅中烹饪。这在你有几块剩余的香肠和香肠时特别有用，想要把它们用在一道丰盛的菜肴中，而不想太复杂。 小贴士 逐渐添加玉米粉，而不是一次性加入。这样可以更好地控制玉米粥的稠度，并且搅拌时不会形成块状物。 在组装之前，玉米粥不应变得过于坚硬。趁它仍然柔软和热时更容易放入碗中。 将熏香肠和香肠切成适合与玉米粥一起食用的片。如果片太大，层次将更难摆放。 将煎炸好的熏肉放在厨房纸巾上。此步骤可以减少多余的油脂，以便在组装时不会使玉米粥过于油腻。 奶酪和熏肉已经有盐，因此在水和鸡蛋中加盐时要适量。原食谱使用的是咸牛奶酪，最终的味道在很大程度上取决于奶酪的咸度。 替代品 咸牛奶酪可以用其他咸奶酪替代，如果那是可用的。然而，使用奶酪时，菜肴的味道将最接近原版。 如果没有自制的熏香肠，可以使用商店里出售的熏香肠。对于香肠，食谱是以自制的香肠为基础，替代它会改变菜肴的特性。 如果没有黄油，来源没有提到玉米粥的替代品。黄油与水和盐一起放入，直到水开始煮沸。 变体 你可以改变层的顺序，但基本组合保持不变：玉米粥、香肠、玉米粥、鸡蛋、香肠、奶酪和再一层玉米粥。 如果你希望每一口都包含所有成分，可以在组装之前将鸡蛋、熏肉和奶酪切成更小的块。无需更改成分，只需改变它们在碗中的分布方式。 为了制作更大份量，可以准备更多的玉米粥，并增加熏肉、奶酪和鸡蛋的量，但原食谱中未说明这些调整的确切数量。 上菜建议 将菜肴热食，立即在最后一层玉米粥上桌。可以直接从碗中食用，以保持层次的完整。 适合作为午餐或晚餐的主菜。无需单独的配菜，因为它已经包含了玉米粥、肉类、鸡蛋和奶酪。 常见问题解答 1. 使用什么样的玉米粉？ 食谱简单提到玉米粉，没有指定特定类型。它是逐渐加入沸水中，直到玉米粥开始变稠。 2. 300-400毫升水需要多少玉米粉？ 确切的量在原食谱中没有出现。逐渐加入，边搅拌，直到获得所需的稠度。对于这道菜，玉米粥需要足够粘稠以形成层次，但不应过于坚硬。 3. 可以使用无盐奶酪吗？ 可以，但菜肴的味道强度会有所不同。原版使用的是咸牛奶酪。如果使用较少咸的奶酪，可以调整玉米粥和鸡蛋中的盐。 4. 为什么要将熏肉放在纸巾上？ 为了吸收煎炸后剩余的油脂。这样，组装时玉米粥不会多余地油腻。 5. 可以不放香肠吗？ 可以，但就不再是同样的食谱。香肠是赋予菜肴味道和特色的成分之一。如果省略，剩下的只有玉米粥、香肠、鸡蛋和奶酪，但组合会有所不同。 营养价值 这些值是估算的，无法精确计算，因为食谱中没有说明每份所用的玉米粉、油、黄油、香肠、香肠和奶酪的数量。 对于普通的一份，这道菜的热量约为700-1000千卡，具体取决于碗中放入的玉米粥和熏肉的数量。 估计： 蛋白质：约30-45克 碳水化合物：约50-80克 脂肪：约40-65克 最大差异来自于香肠、香肠、油和奶酪的数量。玉米粉主要提供碳水化合物，而鸡蛋和肉类提供重要的蛋白质和脂肪。 保存和重新加热 最好在菜肴热的时候立即享用，当玉米粥、熏肉、鸡蛋和奶酪仍然热时。冷却后，玉米粥会变硬，层次也不再像最初那样有质感。 如果剩下了一份，将其保存在冰箱中，放在一个密封的容器里，并尽快食用。重新加热时，直到菜肴再次变热，但玉米粥可能会变得更坚硬，层次也不会再有相同的质感。因此，这道菜更适合立即食用，而不是长时间保存。
成分
- 300-400毫升水 + 一片黄油 + 玉米粉 + 盐 + 一块自制熏香肠 + 一块自制血肠 + 一块咸牛奶酪 + 一个（散养）鸡蛋
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