Замолчи и проглоти!

В детстве, когда я ездил к бабушке в деревню, она часто готовила это блюдо. Она варила мамалыгу в котле, у нее был сыр в рассоле, а копченые колбасы и калтабош висели в кладовке. Ниже приведенный вариант готовится проще, в кастрюле и сковороде, но сохраняет сочетание мамалыги, копченостей, яйца и сыра. Это сытное блюдо, известное у нас также под названием «молчи и жуй». Быстрая информация Общее время: не указано в оригинальном рецепте; блюдо готовится быстро, пока варится мамалыга и жарятся копчености и яйцо. Время приготовления: не указано. Время готовки: не указано. Порции: примерно 1 порция, в зависимости от количества мамалыги, помещенной в миску. Сложность: легкая. Тип рецепта: традиционное сытное блюдо, подходящее для обеда или ужина. Ингредиенты Для мамалыги: 300-400 мл воды Кусочек масла Мука кукурузная, сколько нужно, чтобы мамалыга загустела Соль Для начинки: Кусок домашней копченой колбасы Кусок домашнего калтабоша Кубик соленого сыра Одно яйцо, предпочтительно от курицы Масло для жарки Количество муки не указано в оригинальном рецепте. Ее добавляют постепенно, в зависимости от того, насколько густой вы хотите сделать мамалыгу. Количество масла также не указано; его достаточно, чтобы поджарить кусочки колбасы и калтабоша, а затем яйцо. Способ приготовления 1. Приготовьте мамалыгу Налейте воду в кастрюлю, добавьте соль и кусочек масла, затем поставьте смесь на огонь, пока она не начнет кипеть. Когда вода закипит, уменьшите огонь и добавляйте муку понемногу. Постоянно мешайте венчиком, чтобы она хорошо смешивалась и не образовывала комков. Продолжайте мешать, пока мамалыга не начнет загустевать. На этом этапе кастрюлю снимают с огня. Не нужно делать ее слишком густой; для этого блюда мамалыга должна легко укладываться в слои. 2. Нарежьте копчености Нарежьте копченую колбасу и калтабош на ломтики. Если куски толстые, их можно нарезать так, чтобы их было удобнее укладывать в миску. Разогрейте масло на сковороде и положите ломтики жариться. Жарьте до золотистой корочки, затем выложите их на бумажное полотенце, чтобы впитать лишнее масло. 3. Подготовьте сыр и яйцо Натрите сыр на терке или поломайте его на мелкие кусочки руками. Для этого рецепта оба варианта подходят. Если сыр очень соленый, учитывайте, что колбаса или калтабош также могут быть достаточно солеными. Обжарьте яйцо на сковороде и переверните его с обеих сторон. Приправьте солью. После того как оно готово, нарежьте его на кусочки. 4. Уложите блюдо слоями Положите в миску слой мамалыги. Добавьте слой колбасы, затем еще один слой мамалыги. Сложите кусочки яйца, затем ломтики калтабоша и сыра. В конце накройте все еще одним слоем мамалыги. Компоненты можно укладывать, пока они горячие, чтобы сыр немного размягчился между слоями. Блюдо подается сразу после сборки. Почему я часто готовлю этот рецепт Это простой, но сытный рецепт, сделанный из ингредиентов, которые легко найти, когда у вас есть копчености, сыр и мука в доме. Мамалыга готовится отдельно, а остальные компоненты быстро жарятся на сковороде. Это особенно удобно, когда у вас остались кусочки колбасы и калтабоша, и вы хотите использовать их в сытном блюде, не усложняя процесс. Советы Добавляйте муку постепенно, а не сразу. Так вы сможете лучше контролировать консистенцию мамалыги и мешать ее без образования комков. Мамалыгу не следует оставлять слишком густой перед сборкой. Укладывать ее в миску проще, пока она еще мягкая и горячая. Нарежьте колбасу и калтабош на кусочки, удобные для того, чтобы их можно было взять вместе с мамалыгой. Если ломтики слишком большие, слои будут укладываться сложнее. Выложите жареные копчености на бумажное полотенце. Этот шаг уменьшает количество масла перед сборкой. Сыр и копчености уже соленые, поэтому добавляйте соль в воду и в яйцо с осторожностью. В оригинальном рецепте используется соленый сыр, и финальный вкус зависит от того, насколько соленым является сыр. Замены Соленый сыр можно заменить другим соленым сыром, если он доступен. Тем не менее, вкус блюда будет наиболее близок к оригинальному, если использовать именно сыр. Если у вас нет домашней копченой колбасы, вы можете использовать копченую колбасу, доступную в магазине. Для калтабоша рецепт предполагает использование кусочка домашнего калтабоша, и его замена изменяет характер блюда. В отсутствие масла источник не упоминает альтернативу для мамалыги. Масло добавляется вместе с водой и солью, до того как она начнет кипеть. Вариации Вы можете изменить порядок слоев, но основное сочетание остается прежним: мамалыга, колбаса, мамалыга, яйцо, калтабош, сыр и еще один слой мамалыги. Если вы хотите, чтобы каждый кусочек содержал немного всего, нарежьте яйцо, копчености и сыр на более мелкие кусочки перед сборкой. Не нужно изменять ингредиенты, а только способ их распределения в миске. Для большей порции можно приготовить больше мамалыги и увеличить количество копченостей, сыра и яйца, однако точные количества для этих корректировок не указаны в оригинальном рецепте. Идеи для подачи Подавайте блюдо горячим, сразу после укладки последнего слоя мамалыги. Его можно есть прямо из миски, чтобы слои оставались вместе. Это подходит в качестве основного блюда на обед или ужин. Оно не требует отдельного гарнира, так как уже содержит мамалыгу, мясо, яйцо и сыр. Часто задаваемые вопросы 1. Какой муки нужно использовать? Рецепт просто упоминает муку, не уточняя конкретный тип. Ее добавляют постепенно в кипящую воду, пока мамалыга не начнет загустевать. 2. Сколько муки нужно на 300-400 мл воды? Точная цифра не указана в оригинальном рецепте. Муку добавляют постепенно, помешивая венчиком, пока не достигнут желаемой консистенции. Для этого блюда мамалыга должна быть достаточно связной, чтобы образовывать слои, но не слишком жесткой. 3. Могу ли я использовать несоленый сыр? Да, однако блюдо не будет иметь такой же интенсивности вкуса. В оригинальной версии используется соленый сыр. Если вы используете менее соленый сыр, вы можете отрегулировать количество соли в мамалыге и яйце. 4. Почему копчености выкладывают на бумажное полотенце? Чтобы впитать часть оставшегося масла после жарки. Таким образом, мамалыга не будет излишне жирной, когда вы укладываете слои. 5. Можно ли сделать без калтабоша? Можно, но это уже не тот же рецепт. Калтабош — один из ингредиентов, который придает блюду вкус и характер. Если его опустить, останутся мамалыга, колбаса, яйцо и сыр, но сочетание будет другим. Пищевая ценность Значения являются приблизительными и не могут быть точно рассчитаны, так как рецепт не указывает количество муки, масла, масла, колбасы, калтабоша и сыра, используемого на порцию. Для обычной порции блюдо может содержать примерно 700-1000 ккал, в зависимости от того, сколько мамалыги и копченостей помещено в миску. Приблизительно: Белки: около 30-45 г Углеводы: около 50-80 г Жиры: около 40-65 г Наибольшее разнообразие зависит от колбасы, калтабоша, количества масла и сыра. Мука в основном добавляет углеводы, а яйцо и мясо обеспечивают значительную часть белков и жиров. Хранение и разогрев Лучше всего подавать блюдо сразу, пока мамалыга, копчености, яйцо и сыр горячие. После остывания мамалыга становится жесткой, и слои уже не будут иметь такую же текстуру, как в начале. Если осталась порция, храните ее в холодильнике в закрытом контейнере и съешьте как можно скорее. Разогрев проводится до тех пор, пока блюдо снова не станет горячим, но мамалыга может стать более жесткой, а слои не будут иметь такой же консистенции. По этой причине рецепт лучше всего подходит для немедленного употребления, чем для длительного хранения.

Ингредиенты

300
400 мл воды + ломтик масла + кукурузная мука + соль + кусок домашней копченой колбасы + кусок домашней кровяной колбасы + кубик соленого сыра из коровьего молока + одно (деревенское) яйцо

Замолчи и проглоти!

Ингредиенты

Теги

Категории