Cisza i połknij!

W dzieciństwie, kiedy jeździłem do dziadków na wieś, babcia często przygotowywała to danie. Gotowała kukurydzianą papkę w kotle, miała ser w solance, a wędliny i kaszankę wieszała w spiżarni. Poniższa wersja jest prostsza, przygotowywana w garnku i na patelni, ale zachowuje połączenie kukurydzianej papki, wędliny, jajka i sera. To sycące danie, znane u nas również jako „cicho i jedz”. Szybkie informacje Czas całkowity: nie podano w oryginalnym przepisie; danie przygotowuje się w krótkim czasie, podczas gdy gotuje się kukurydziana papka i smażą wędliny oraz jajko. Czas przygotowania: nie podano. Czas gotowania: nie podano. Porcje: około 1 porcja, w zależności od ilości kukurydzianej papki w misce. Trudność: łatwe. Rodzaj przepisu: tradycyjne, sycące danie, odpowiednie na lunch lub kolację. Składniki Na kukurydzianą papkę: 300-400 ml wody Kawałek masła Mąka kukurydziana, w zależności od tego, jak gęsta ma być papka Sól Na nadzienie: Kawałek wędzonej kiełbasy domowej Kawałek kaszanki domowej Kostka słonego sera krowiego Jedno jajko, najlepiej wiejskie Olej do smażenia Ilość mąki kukurydzianej nie jest podana w oryginalnym przepisie. Dodaje się ją stopniowo, w zależności od tego, jak gęsta ma być papka. Ilość oleju również nie jest określona; wystarczy, aby można było usmażyć plasterki kiełbasy i kaszanki, a następnie jajko. Sposób przygotowania 1. Przygotuj kukurydzianą papkę Wlej wodę do garnka, dodaj sól i kawałek masła, a następnie podgrzewaj mieszankę, aż zacznie wrzeć. Gdy woda zacznie wrzeć, zmniejsz ogień i dodawaj mąkę kukurydzianą stopniowo. Mieszaj cały czas trzepaczką, aby dobrze się połączyła i nie powstały grudki. Kontynuuj mieszanie, aż kukurydziana papka zacznie gęstnieć. W oryginalnym przepisie w tym momencie garnek jest zdejmowany z ognia. Nie trzeba jej zbytnio wysuszać; do tego dania papka powinna być na tyle miękka, aby można ją było łatwo układać w warstwy. 2. Pokrój wędlinę Pokrój wędzoną kiełbasę i kaszankę na plasterki. Jeśli kawałki są grubsze, można je pokroić w taki sposób, aby łatwiej układały się w misce. Rozgrzej olej na patelni i włóż plasterki do smażenia. Smaż je, aż będą rumiane, a następnie wyjmij na ręcznik papierowy, aby wchłonąć nadmiar oleju. 3. Przygotuj ser i jajko Zetrzyj ser na tarce lub pokrój go na małe kawałki ręką. Oba warianty są odpowiednie do tego przepisu. Jeśli ser jest bardzo słony, pamiętaj, że kiełbasa lub kaszanka mogą już mieć wystarczająco dużo soli. Usmaż jajko na patelni, obracając je z obu stron. Dopraw solą. Po usmażeniu pokrój je na kawałki. 4. Ułóż danie w warstwy Włóż do miski warstwę kukurydzianej papki. Dodaj warstwę kiełbasy, a następnie jeszcze jedną warstwę kukurydzianej papki. Połóż kawałki jajka, a następnie plasterki kaszanki i sera. Na koniec przykryj wszystko jeszcze jedną warstwą kukurydzianej papki. Składniki można układać, gdy są ciepłe, aby ser łatwo się rozpuścił między warstwami. Danie podaje się natychmiast po złożeniu. Dlaczego często robię ten przepis To prosty, ale sycący przepis, zrobiony z łatwo dostępnych składników, gdy masz wędliny, ser i mąkę kukurydzianą w domu. Kukurydziana papka przygotowuje się osobno, a pozostałe składniki gotują się szybko na patelni. Jest to szczególnie przydatne, gdy masz kilka kawałków kiełbasy i kaszanki, które chcesz wykorzystać w sycącym daniu, nie komplikując zbytnio spraw. Porady Dodawaj mąkę kukurydzianą stopniowo, a nie od razu. Dzięki temu możesz lepiej kontrolować konsystencję kukurydzianej papki i mieszać ją, nie tworząc grudek. Kukurydziana papka nie powinna być zbyt twarda przed montażem. Łatwiej jest ją włożyć do miski, gdy jest jeszcze miękka i ciepła. Pokrój kiełbasę i kaszankę na odpowiednie plasterki, aby można je było łatwo zjeść razem z kukurydzianą papką. Jeśli plasterki są za duże, warstwy będą się trudniej układać. Wyjmij wędliny z patelni na ręcznik papierowy. Ten krok zmniejsza nadmiar oleju przed montażem. Ser i wędliny są już słone, więc dodawaj sól z umiarem do wody i do jajka. W oryginalnym przepisie używa się słonego sera krowiego, a smak końcowy w dużej mierze zależy od tego, jak słony jest ser. Zamienniki Słony ser krowi można zastąpić innym słonym serem, jeśli taki jest dostępny. Jednak smak dania będzie najbliższy oryginalnej wersji, gdy użyjesz sera krowiego. Jeśli nie masz wędzonej kiełbasy domowej, możesz użyć dostępnej w sklepie wędzonej kiełbasy. W przypadku kaszanki przepis jest pomyślany z kawałkiem domowej kaszanki, a jej zamiana zmienia charakter dania. W przypadku braku masła, źródło nie podaje alternatywy dla kukurydzianej papki. Masło dodaje się razem z wodą i solą, zanim ta zacznie wrzeć. Wariacje Możesz zmienić kolejność warstw, ale podstawowe połączenie pozostaje takie samo: kukurydziana papka, kiełbasa, kukurydziana papka, jajko, kaszanka, ser i jeszcze jedna warstwa kukurydzianej papki. Jeśli chcesz, aby każdy kęs zawierał trochę wszystkiego, pokrój jajko, wędliny i ser na mniejsze kawałki przed montażem. Nie ma potrzeby zmieniać składników, tylko sposób, w jaki są rozłożone w misce. Dla większej porcji można przygotować więcej kukurydzianej papki i zwiększyć ilość wędlin, sera i jajka, jednak dokładne ilości dla tych dostosowań nie są podane w oryginalnym przepisie. Pomysły na podanie Podawaj danie na ciepło, natychmiast po ułożeniu ostatniej warstwy kukurydzianej papki. Można je jeść bezpośrednio z miski, aby warstwy pozostały razem. Jest to odpowiednie danie główne na lunch lub kolację. Nie potrzebuje osobnego dodatku, ponieważ zawiera już kukurydzianą papkę, mięso, jajko i ser. Najczęściej zadawane pytania 1. Jakiego rodzaju mąki kukurydzianej używa się? Przepis wspomina po prostu o mące kukurydzianej, nie określając konkretnego rodzaju. Dodaje się ją stopniowo do wrzącej wody, aż kukurydziana papka zacznie gęstnieć. 2. Ile mąki kukurydzianej należy dodać do 300-400 ml wody? Dokładna ilość nie pojawia się w oryginalnym przepisie. Dodaje się ją stopniowo, mieszając trzepaczką, aż uzyska się pożądaną konsystencję. Dla tego dania kukurydziana papka powinna być wystarczająco związana, aby tworzyć warstwy, ale nie zbyt twarda. 3. Czy mogę użyć niesolonego sera? Tak, ale danie nie będzie miało tej samej intensywności smaku. W oryginalnej wersji używa się słonego sera krowiego. Jeśli użyjesz mniej słonego sera, możesz dostosować sól w kukurydzianej papce i w jajku. 4. Dlaczego wędliny wyjmuje się na ręcznik? Aby wchłonąć część oleju pozostałego po smażeniu. Dzięki temu kukurydziana papka nie będzie niepotrzebnie obciążona tłuszczem podczas układania warstw. 5. Czy można to zrobić bez kaszanki? Można, ale nie będzie to ta sama receptura. Kaszanka jest jednym z składników, które nadają daniu smak i charakter. Jeśli zostanie pominięta, pozostaną kukurydziana papka, kiełbasa, jajko i ser, ale połączenie będzie inne. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe i nie mogą być dokładnie obliczone, ponieważ przepis nie podaje ilości mąki kukurydzianej, oleju, masła, kiełbasy, kaszanki i sera użytych na jedną porcję. Dla standardowej porcji danie może mieć około 700-1000 kcal, w zależności od ilości kukurydzianej papki i wędliny w misce. Szacunkowo: Białko: około 30-45 g Węglowodany: około 50-80 g Tłuszcze: około 40-65 g Największa zmiana pochodzi od kiełbasy, kaszanki, ilości oleju i sera. Mąka kukurydziana przyczynia się głównie do węglowodanów, a jajko i mięso dostarczają znaczną część białka i tłuszczu. Przechowywanie i podgrzewanie Najlepiej podawać danie natychmiast, gdy kukurydziana papka, wędliny, jajko i ser są ciepłe. Po ostygnięciu kukurydziana papka staje się twarda, a warstwy nie mają już tej samej tekstury co na początku. Jeśli zostanie porcja, przechowuj ją w lodówce w przykrytym pojemniku i skonsumuj jak najszybciej. Podgrzewanie powinno odbywać się do momentu, aż danie znów będzie ciepłe, jednak kukurydziana papka może stać się bardziej zwarta, a warstwy nie będą miały tej samej konsystencji. Z tego powodu przepis lepiej nadaje się do natychmiastowego spożycia niż do długotrwałego przechowywania.

Składniki

300
400 ml wody + plasterek masła + mąka kukurydziana + sól + kawałek domowej wędzonej kiełbasy + kawałek domowej kaszanki + kostka solonego sera krowiego + jedno (z wolnego wybiegu) jajko

Tagi

zamknij się i przełknij!

Kategoria: Przystawki Autor: Didina M. Wyświetlenia: 263 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Przystawki - Cisza i połknij! od Didina M. - Przepisy Recipia 1

Składniki

Tagi

Kategorie