香蕉焦糖卷
香蕉焦糖卷 我在一个想要快速做点什么的下午做了这些卷。因为我只找到了无糖的炼乳，所以尝试了这种焦糖版本，而不是用甜炼乳。我没有使用牛奶焦糖，而是用焦糖糖和炼乳的酱来适应它。与此同时，我意识到苦巧克力也有助于味道。结果是一种不错的组合，略微平衡，最后加了一点盐。 快速信息 总时间：大约50分钟 准备时间：20分钟 烘烤时间：30分钟 份量：12个卷 难度：简单 食谱类型：快速甜点，使用饼皮 材料 12片薄饼皮（通常一包大约有18片） 4根香蕉 12块苦巧克力 80克融化的黄油（用于涂抹饼皮） 焦糖酱： 350毫升无糖炼乳（来自Lidl，纸盒装） 150克细砂糖 50毫升水 1包香草糖 50克黄油 一小撮海盐（可选，但推荐） 上菜时： 粗略切碎的坚果或烤花生，或糖焗坚果 制作步骤 1. 制作焦糖酱：将糖和水放入一个高边的小锅中。中火加热，直到糖变成焦糖。不要搅拌，如果需要，可以轻轻摇动锅。焦糖的颜色应该是金色的，不要太浅，也不要让它变得太深而变苦。 2. 关火。小心地加入三分之一的炼乳，因为它会冒泡并膨胀。轻轻搅拌，直到平静，然后加入剩下的炼乳。再将锅放回小火上，搅拌4-5分钟，直到酱料稍微浓稠。离火，加入香草糖、黄油和一小撮盐。搅拌。如果你觉得酱料太稀，可以再稍微加热，但不要过度。 3. 切饼皮和准备香蕉：剥去香蕉皮，将每根香蕉切成3段均匀的圆柱形。对于饼皮，将其切成大约20 x 25厘米的矩形。最简单的方法是使用纸模板。将所有饼皮叠在一起，用刀标记，然后用剪刀切割。剩下的边缘用于卷的中间层。 4. 卷的组装：每个卷由3层面团组成。将一个漂亮的矩形放在桌子上，涂上融化的黄油。在上面放一些剩余边缘的块，并涂抹它们。再覆盖一块完整的矩形。在一端放一块香蕉和一块巧克力。紧紧卷起，就像卷饼一样。 5. 将卷放入铺有烘焙纸的烤盘中，并在上面涂抹剩余的融化黄油。应该能得到12个卷。 6. 在200°C（如果是燃气烤箱则设为高档）下烘烤卷，时间为30分钟，直到变成金黄色和酥脆。将它们取出放在烤架上稍微冷却。 7. 热食或室温食用，单独享用或在上面淋上焦糖酱。如果有的话，可以撒上坚果或烤花生。 为什么我经常做这个食谱 首先，它很快，并且不需要特别的材料。饼皮解决了酥脆的问题，没有麻烦。我将香蕉与一点巧克力和焦糖结合，这几乎总是合适的，尤其是在有客人或想要喝咖啡时。根据你家里的材料，可以轻松调整。 提示和变化 提示 耐心地焦糖化糖，以免烧焦。 使用高边锅，加入炼乳时酱料会起泡。 如果你发现酱料在冷却后太稀，可以再煮一会儿。 一次性切割所有饼皮，以便获得均等的份量，不要在每个卷上浪费时间。 替代品 你也可以使用加糖的炼乳来制作焦糖，但会更甜。 苦巧克力可以用任何你手头上的巧克力替代。 可以用开心果、榛子或杏仁代替坚果。 变化 如果你喜欢，可以在香蕉上加一点肉桂。 如果你不想要焦糖酱，卷也可以单独食用。 你可以尝试其他水果，但香蕉仍然是最适合的，因为其质地。 上菜建议 将卷与焦糖酱和撒上坚果一起热食。 焦糖酱也适合浇在冰淇淋或其他甜点上。 可以单独享用，或者搭配一点打发奶油，如果你有的话。 常见问题 1. 我可以用酥皮代替饼皮吗？ 不推荐用于这个食谱。酥皮膨胀得更多，会吸收香蕉的水分。饼皮更酥脆。 2. 焦糖需要在火上加热多久？ 在加入炼乳后，小火加热约4-5分钟，直到浓稠。不要加热太久，会变得太浓。 3. 可以提前准备卷吗？ 你可以组装卷，并用保鲜膜覆盖放在冰箱里，但最好在食用前烘烤。烤好的卷第二天不再那么好，尤其是饼皮会失去酥脆感。 4. 可以冷冻卷吗？ 不推荐。解冻后，饼皮会变湿，失去质地。 5. 炼乳必须是无糖的吗？ 我用的是无糖的纸盒装炼乳，因为我并不总是能找到加糖的。如果使用加糖的，减少一些焦糖的糖。 营养价值 每个焦糖卷（不加坚果）的估算： 卡路里：约220-240千卡 蛋白质：3-4克 脂肪：10-12克 碳水化合物：30-32克 这些数值取决于巧克力的类型和你实际使用的酱料量。这是一种富含碳水化合物和脂肪的甜点，尤其是由于黄油和焦糖酱。如果加上坚果，脂肪和蛋白质的摄入会稍微增加。 保存和重新加热 卷在烘烤当天最好吃，仍然酥脆。如果有剩余，放在室温下盖好，24小时内食用。不推荐冷冻或放在冰箱中，因为饼皮会变软。焦糖酱可以单独保存，放在罐子里，冷藏几天。在食用前可以稍微加热，使用微波炉或蒸锅加热。
成分
- 12片薄酥皮（一个包装大约18片）4根香蕉12块黑巧克力80克融化的黄油用于涂抹酥皮制作焦糖酱需要350毫升无糖炼乳150克砂糖50毫升水1包香草糖50克黄油一撮海盐（可选）用于上菜：轻微烘烤的坚果或榛子，粗略切碎或糖衣。
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