Ρολά με μπανάνα και καραμέλα

Ρολάκια με μπανάνες και καραμέλα Έφτιαξα αυτά τα ρολάκια ένα απόγευμα που ήθελα κάτι γρήγορο και με ό,τι είχα πρόχειρο. Δοκίμασα την εκδοχή καραμέλας με μη ζαχαρωμένο συμπυκνωμένο γάλα γιατί μόνο αυτό βρήκα, το σε κουτί, όχι σε κονσέρβα. Δεν χρησιμοποίησα ντελικατέσεν, αλλά προσαρμόστηκα με μια σάλτσα από καραμελωμένη ζάχαρη και συμπυκνωμένο γάλα. Στο μεταξύ, συνειδητοποίησα ότι και η πικρή σοκολάτα βοηθά στη γεύση. Βγήκε ένας καλός συνδυασμός, αρκετά ισορροπημένος με λίγη αλάτι προστιθέμενο στο τέλος. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 50 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά Μερίδες: 12 ρολά Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: γρήγορο επιδόρπιο με φύλλο πίτας Υλικά 12 λεπτά φύλλα πίτας (συνήθως, ένα πακέτο έχει περίπου 18 φύλλα) 4 μπανάνες 12 κομμάτια πικρής σοκολάτας 80 γρ. λιωμένο βούτυρο (για άλειμμα των φύλλων) Για τη σάλτσα καραμέλας: 350 ml μη ζαχαρωμένου συμπυκνωμένου γάλακτος (αυτό της Lidl, σε κουτί από χαρτόνι) 150 γρ. ζάχαρη 50 ml νερού 1 φακελάκι βανίλιας 50 γρ. βούτυρο μία πρέζα θαλασσινού αλατιού (προαιρετικό, αλλά συνιστάται) Για το σερβίρισμα: καρύδια ή ψημένοι ξηροί καρποί, χοντροκομμένα ή καραμελωμένα Μέθοδος προετοιμασίας 1. Προετοιμασία σάλτσας καραμέλας: Βάλτε τη ζάχαρη και το νερό σε μια κατσαρόλα με ψηλά τοιχώματα. Αφήστε τα σε μέτρια φωτιά μέχρι να καραμελώσουν. Μην ανακατεύετε, απλώς περιστρέψτε ελαφρώς την κατσαρόλα αν χρειαστεί. Το χρώμα της καραμέλας θα πρέπει να είναι χρυσό, όχι πολύ ανοιχτό, αλλά ούτε να την αφήσετε να σκουρύνει πολύ και να γίνει πικρή. 2. Σβήστε τη φωτιά. Προσθέστε το ένα τρίτο του συμπυκνωμένου γάλακτος, προσεκτικά, γιατί θα φουσκώσει και θα βράσει. Ανακατέψτε απαλά μέχρι να ηρεμήσει, στη συνέχεια προσθέστε και το υπόλοιπο συμπυκνωμένο γάλα. Βάλτε πάλι την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ανακατέψτε για άλλα 4-5 λεπτά, μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα. Αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας, το βούτυρο και μια πρέζα αλατιού. Ανακατέψτε. Αν σας φαίνεται η σάλτσα πολύ ρευστή, αφήστε την λίγο ακόμα στη φωτιά, αλλά μην το παρακάνετε. 3. Κόβοντας τα φύλλα και ετοιμάζοντας τις μπανάνες: Ξεφλουδίστε τις μπανάνες και κόψτε κάθε μία σε 3 ίσα, κυλινδρικά κομμάτια. Για τα φύλλα, κόψτε τα σε ορθογώνια περίπου 20 x 25 εκ. Ο πιο εύκολος τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε ένα πρότυπο από χαρτί. Τοποθετήστε όλα τα φύλλα το ένα πάνω στο άλλο, σημειώστε με το μαχαίρι και κόψτε τα με ψαλίδι. Τα υπόλοιπα άκρα θα τα χρησιμοποιήσετε για τη μεσαία στρώση του ρολού. 4. Συναρμολόγηση ρολών: Κάθε ρολό γίνεται από 3 στρώματα ζύμης. Βάλτε ένα όμορφο ορθογώνιο στο τραπέζι, αλείψτε το με λιωμένο βούτυρο. Από πάνω βάλτε μερικά κομμάτια από τα υπόλοιπα άκρα και αλείψτε και αυτά. Καλύψτε με ένα ακόμη ολόκληρο ορθογώνιο. Τοποθετήστε ένα κομμάτι μπανάνας και ένα κομμάτι σοκολάτας σε μία άκρη. Ρολάρετε σφιχτά, όπως τα ντολμαδάκια. 5. Τοποθετήστε τα ρολά σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί και αλείψτε τα από πάνω με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο. Θα πρέπει να έχετε 12 ρολά. 6. Ψήστε τα ρολά στους 200°C (ή σε υψηλή θερμοκρασία, αν έχετε φούρνο αερίου) για 30 λεπτά, μέχρι να γίνουν χρυσά και τραγανά. Βγάλτε τα σε μια σχάρα για να κρυώσουν λίγο. 7. Σερβίρετέ τα ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου, σκέτα ή με τη σάλτσα καραμέλας ρίχνοντας από πάνω. Αν έχετε, πασπαλίστε με καρύδια ή ψημένους ξηρούς καρπούς. Γιατί φτιάχνω συχνά αυτή τη συνταγή Πρώτον, είναι γρήγορη και δεν χρειάζεστε ειδικά υλικά. Τα φύλλα πίτας λύνουν το πρόβλημα της τραγανότητας χωρίς κόπο. Συνδυάζω τις μπανάνες με λίγη σοκολάτα και καραμέλα, κάτι που σχεδόν πάντα λειτουργεί, ειδικά όταν έχω επισκέπτες ή θέλω κάτι γλυκό με τον καφέ. Μπορούν να προσαρμοστούν εύκολα ανάλογα με το τι έχετε στο σπίτι. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Καραμελώστε τη ζάχαρη με υπομονή, ώστε να μην καεί. Χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα με ψηλά τοιχώματα, η σάλτσα αφρίζει όταν προσθέτετε το συμπυκνωμένο γάλα. Αν δείτε ότι η σάλτσα είναι πολύ ρευστή μετά την ψύξη, μπορείτε να την βράσετε λίγο περισσότερο. Κόψτε όλα τα φύλλα μια φορά, ώστε να βγουν ίσες μερίδες και να μην χάνετε χρόνο με κάθε ρολό. Αντικαταστάσεις Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ζαχαρωμένο συμπυκνωμένο γάλα για την καραμέλα, αλλά θα είναι πιο γλυκό. Η πικρή σοκολάτα μπορεί να αντικατασταθεί με οποιαδήποτε σοκολάτα έχετε στο χέρι. Αντί για καρύδια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φιστίκια, φουντούκια ή αμύγδαλα. Παραλλαγές Μπορείτε να προσθέσετε λίγο κανέλα πάνω από τις μπανάνες, αν σας αρέσει η γεύση. Αν δεν έχετε διάθεση για σάλτσα καραμέλας, τα ρολά μπορούν να είναι και σκέτα. Μπορείτε να δοκιμάσετε και άλλα φρούτα, αλλά η μπανάνα παραμένει η πιο κατάλληλη για την υφή. Ιδέες σερβιρίσματος Σερβίρετε τα ρολά ζεστά με σάλτσα καραμέλας και πασπαλισμένα με καρύδια. Η σάλτσα καραμέλας ταιριάζει επίσης καλά με παγωτό ή άλλα επιδόρπια. Μπορούν να σερβιριστούν σκέτα ή με λίγο χτυπημένη κρέμα, αν έχετε διαθέσιμη. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω φύλλα σφολιάτας αντί για φύλλα πίτας; Δεν το προτείνω για αυτή τη συνταγή. Η σφολιάτα φουσκώνει περισσότερο και απορροφά την υγρασία από τις μπανάνες διαφορετικά. Τα φύλλα πίτας παραμένουν πιο τραγανά. 2. Πόσο καιρό πρέπει να αφήσω το καραμέλα στη φωτιά; Αφού προσθέσετε το συμπυκνωμένο γάλα, περίπου 4-5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να δέσει. Μην το αφήνετε πολύ, γίνεται πολύ πυκνό. 3. Μπορούν να ετοιμαστούν τα ρολά εκ των προτέρων; Μπορείτε να συναρμολογήσετε τα ρολά και να τα κρατήσετε στο ψυγείο καλυμμένα με μεμβράνη, αλλά είναι καλύτερα να τα ψήσετε πριν από την σερβίρισμα. Τα ψημένα ρολά δεν είναι το ίδιο καλά την επόμενη μέρα, ειδικά επειδή τα φύλλα χάνουν την τραγανότητά τους. 4. Μπορώ να καταψύξω τα ρολά; Δεν το προτείνω. Μετά την απόψυξη, τα φύλλα πίτας γίνονται υγρά και χάνουν την υφή τους. 5. Πρέπει το συμπυκνωμένο γάλα να είναι μη ζαχαρωμένο; Έτσι το έκανα, με μη ζαχαρωμένο συμπυκνωμένο γάλα σε κουτί, επειδή δεν βρίσκω πάντα το ζαχαρωμένο. Αν χρησιμοποιείτε ζαχαρωμένο, μειώστε λίγο τη ζάχαρη για την καραμέλα. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για ένα ρολό με σάλτσα καραμέλας (χωρίς καρύδια): Θερμίδες: περίπου 220-240 kcal Πρωτεΐνες: 3-4 g Λίπη: 10-12 g Υδατάνθρακες: 30-32 g Οι τιμές εξαρτώνται από τον τύπο της σοκολάτας και από το πόση σάλτσα χρησιμοποιείτε πραγματικά. Είναι μία γλυκιά που είναι πλούσια σε υδατάνθρακες και λίπη, κυρίως λόγω του βουτύρου και της σάλτσας καραμέλας. Αν προσθέσετε καρύδια, αυξάνεται λίγο η πρόσληψη λιπαρών και πρωτεϊνών. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Τα ρολά είναι καλύτερα την ημέρα που ψήνονται, ενώ είναι ακόμα τραγανά. Αν μείνουν, κρατήστε τα καλυμμένα σε θερμοκρασία δωματίου και φάτε τα μέσα σε 24 ώρες. Δεν προτείνω την κατάψυξη ή την αποθήκευση στο ψυγείο, καθώς τα φύλλα μαλακώνουν. Η σάλτσα καραμέλας μπορεί να διατηρηθεί ξεχωριστά, σε βάζο, στο ψυγείο για μερικές ημέρες. Μπορεί να ζεσταθεί ελαφρώς στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε μπεν μαρί πριν το σερβίρισμα.

Συστατικά

12 λεπτές φύλλες ζύμης (ένα πακέτο περιέχει περίπου 18) 4 μπανάνες 12 τετράγωνα πικρής σοκολάτας 80 γρ λιωμένο βούτυρο για άλειμμα των φύλλων Για τη σάλτσα καραμέλας 350 ml μη ζαχαρωμένου συμπυκνωμένο
χοντροκομμένα ή καραμελωμένα.