Rulki bananowe z karmelem
Rulony z bananami i karmelem Zrobiłem te rulony pewnego popołudnia, kiedy chciałem coś szybkiego i z tego, co miałem pod ręką. Spróbowałem wersji karmelu z niesłodzonym mlekiem skondensowanym, ponieważ tylko to znalazłem, to w kartonie, a nie w puszce. Nie poszedłem w dulce de leche, ale dostosowałem to z sosem z karmelizowanego cukru i mleka skondensowanego. W międzyczasie zdałem sobie sprawę, że gorzka czekolada również poprawia smak. Powstała dobra, dość zrównoważona kombinacja z odrobiną soli dodaną na końcu. Szybkie informacje Czas całkowity: około 50 minut Czas przygotowania: 20 minut Czas pieczenia: 30 minut Porcje: 12 rulonów Trudność: łatwe Typ przepisu: szybki deser z ciasta filo Składniki 12 cienkich arkuszy ciasta filo (zwykle w opakowaniu jest około 18 arkuszy) 4 banany 12 kawałków gorzkiej czekolady 80 g roztopionego masła (do smarowania arkuszy) Na sos karmelowy: 350 ml niesłodzonego mleka skondensowanego (to z Lidla, w kartonie) 150 g cukru 50 ml wody 1 opakowanie cukru waniliowego 50 g masła szczypta soli morskiej (opcjonalnie, ale zalecana) Do podania: orzechy lub prażone orzeszki ziemne, grubo posiekane, lub praliny Sposób przygotowania 1. Przygotowanie sosu karmelowego: Umieść cukier i wodę w rondelku z wyższymi ściankami. Gotuj na średnim ogniu, aż się skarmelizuje. Nie mieszaj, tylko delikatnie obracaj rondel, jeśli to konieczne. Kolor karmelu powinien być złoty, nie za jasny, ale też nie za ciemny, aby nie stał się gorzki. 2. Wyłącz ogień. Ostrożnie dodaj jedną trzecią mleka skondensowanego, ponieważ będzie bulgotać i się powiększać. Delikatnie mieszaj, aż się uspokoi, a następnie dodaj resztę mleka skondensowanego. Ponownie postaw rondel na małym ogniu i mieszaj przez kolejne 4-5 minut, aż sos lekko zgęstnieje. Zdejmij z ognia, dodaj cukier waniliowy, masło i szczyptę soli. Mieszaj. Jeśli sos wydaje się zbyt rzadki, możesz go jeszcze chwilę podgrzać, ale nie przesadzaj. 3. Przygotowanie arkuszy i bananów: Obierz banany i pokrój każdy na 3 równe, cylindryczne kawałki. Arkusze pokrój na prostokąty o wymiarach około 20 x 25 cm. Najłatwiej jest użyć szablonu z papieru. Ułóż wszystkie arkusze jeden na drugim, zaznacz nożem i pokrój nożyczkami. Pozostałe krawędzie wykorzystasz do środkowej warstwy rulonu. 4. Składanie rulonów: Każdy rulon składa się z 3 warstw ciasta. Połóż ładny prostokąt na stole, posmaruj go roztopionym masłem. Na górze umieść kilka kawałków pozostałych krawędzi i posmaruj je również. Przykryj kolejnym całym prostokątem. Umieść kawałek banana i kawałek czekolady na jednym końcu. Zwiń ciasno, jak gołąbki. 5. Umieść rulony w blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i posmaruj je z wierzchu resztą roztopionego masła. Powinieneś otrzymać 12 rulonów. 6. Piecz rulony w temperaturze 200°C (lub na wysokim poziomie, jeśli masz piekarnik gazowy) przez 30 minut, aż staną się złote i chrupiące. Wyjmij je na kratkę, aby trochę ostygły. 7. Podawaj je na ciepło lub w temperaturze pokojowej, proste lub z sosem karmelowym wylanym na wierzch. Jeśli masz, posyp prażonymi orzechami. Dlaczego często robię ten przepis Po pierwsze, jest szybki i nie potrzebujesz specjalnych składników. Arkusze ciasta filo rozwiązują problem chrupkości bez kłopotów. Łączę banany z odrobiną czekolady i karmelu, co prawie zawsze się sprawdza, szczególnie gdy mam gości lub chcę czegoś słodkiego do kawy. Łatwo je dostosować w zależności od tego, co masz w domu. Porady i wariacje Porady Karmelizuj cukier z cierpliwością, aby go nie spalić. Użyj rondla z wyższymi ściankami, sos pieni się, gdy dodasz mleko skondensowane. Jeśli zauważysz, że sos jest zbyt rzadki po ostudzeniu, możesz go jeszcze chwilę gotować. Pokrój wszystkie arkusze za jednym razem, aby uzyskać równe porcje i nie tracić czasu na każdy rulon. Zamienniki Możesz użyć również słodzonego mleka skondensowanego do karmelu, ale będzie słodszy. Gorzka czekolada może być zastąpiona dowolną czekoladą, którą masz pod ręką. Zamiast orzechów możesz użyć pistacji, orzechów laskowych lub migdałów. Wariacje Możesz dodać odrobinę cynamonu do bananów, jeśli lubisz ten aromat. Jeśli nie masz ochoty na sos karmelowy, rulony mogą być również proste. Możesz spróbować również innych owoców, ale banan pozostaje najbardziej odpowiedni dla tekstury. Pomysły na podanie Podawaj rulony ciepłe z sosem karmelowym i posypanymi orzechami. Sos karmelowy dobrze pasuje również do lodów lub innych deserów. Mogą być podawane same lub z odrobiną bitej śmietany, jeśli masz pod ręką. Często zadawane pytania 1. Czy mogę użyć ciasta francuskiego zamiast ciasta filo? Nie polecam do tego przepisu. Ciasto francuskie bardziej się napusza i wchłania wilgoć z bananów w inny sposób. Arkusze ciasta filo pozostają bardziej chrupiące. 2. Jak długo należy gotować karmel? Po dodaniu mleka skondensowanego, około 4-5 minut na małym ogniu, aż zgęstnieje. Nie zostawiaj go zbyt długo, staje się zbyt gęsty. 3. Czy można przygotować rulony z wyprzedzeniem? Możesz złożyć rulony i przechować je w lodówce przykryte folią, ale najlepiej upiec je przed podaniem. Upieczone rulony nie są już takie same następnego dnia, szczególnie ponieważ arkusze tracą swoją chrupkość. 4. Czy mogę zamrozić rulony? Nie polecam. Po rozmrożeniu arkusze ciasta filo stają się wilgotne i tracą swoją teksturę. 5. Czy mleko skondensowane musi być niesłodzone? Tak zrobiłem, z niesłodzonym mlekiem skondensowanym w kartonie, ponieważ nie zawsze mogę znaleźć słodzone. Jeśli używasz słodzonego, zmniejsz odrobinę ilość cukru do karmelu. Wartości odżywcze Szacunkowe wartości dla jednego rulonu z sosem karmelowym (bez orzechów): Kalorie: około 220-240 kcal Białko: 3-4 g Tłuszcz: 10-12 g Węglowodany: 30-32 g Wartości zależą od rodzaju czekolady i od tego, ile sosu faktycznie używasz. Jest to deser bogaty w węglowodany i tłuszcze, szczególnie ze względu na masło i sos karmelowy. Jeśli dodasz orzechy, nieco zwiększa się udział tłuszczu i białka. Przechowywanie i podgrzewanie Rulony są najlepsze w dniu, w którym są pieczone, gdy są jeszcze chrupiące. Jeśli zostaną, przechowuj je przykryte w temperaturze pokojowej i zjedz je w ciągu 24 godzin. Nie polecam mrożenia ani przechowywania w lodówce, ponieważ arkusze stają się miękkie. Sos karmelowy można przechowywać oddzielnie, w słoiku, w lodówce przez kilka dni. Można go lekko podgrzać w mikrofalówce lub na parze przed podaniem.
Składniki
- 12 cienkich arkuszy ciasta (opakowanie zawiera około 18) 4 banany 12 kostek gorzkiej czekolady 80 g roztopionego masła do smarowania arkuszy Do sosu karmelowego 350 ml niesłodzonego mleka skondensowan
- grubo posiekane lub w pralinkach.
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
